14 - vielmaiņa Flashcards
(38 cards)
Vielmaiņa, tās raksturojums
Vielmaiņa – vielu uzņemšana, pārveidošana un izmantošana organismā
Uzturs -> uzturvielu šķelšanās gremošanas traktā -> uzsūkšanās asinīs
Katabolisms vai anabolisms
Anabolisms
Jaunu vielu sintēze
-Audu veidošana
-Rezerves vielu veidošana
Katabolisms, dažādais kaloriju dauduzms dažādās uzturvielās
Uzturvielu kaloriskā vērtība organismā:
* olbaltumvielām – 4 kkal/g
* ogļhidrātiem – 4 kkal/g
* taukiem – 9 kkal/g
* alkoholam – 7 kkal/g
- Kalorija – siltuma daudzums, kas nepieciešams, lai uzsildītu 1 gramu ūdens par 1°C
- 1 kkal = 4,18 kJ
Kopējā enerģijas patēriņa sadalījums
60-75% - pamatmaiņa
15-30% - Enerģijas patēriņš darba laikā
10% - Uztura termoģenēze
Pāreijais - citi
Pamatmaiņa
Pamatmaiņa – enerģijas daudzums, kas nepieciešams fizioloģisko procesu nodrošināšanai miera stāvoklī, kad netiek veikts ārējs darbs:
Vīriešiem 1700 kkal/diennaktī
Sievietēm 1500 kkal/diennaktī
Sadalījums pa procentiem pašam jāpaskatās
Lai noteiktu pamatmaiņu, kas jāņem vērā?
- no rīta, pēc gulētas nakts
- guļus stāvoklī
- fiziska un psihiska miera stāvoklī
- tukšā dūšā
- komforta apstākļos
Faktori, kas ietekmē pamatmaiņu
- Vecums
- Dzimums
- Ķermeņa izmēri (augums, svars)
- Ķermeņa sastāvs
- Muskuļu tonuss
- Ķermeņa temperatūra
- Iekšējās sekrēcijas dziedzeru aktivitāte
o Pamatmaiņu paaugstina:
-vairogdziedzera jodu saturošie hormoni
-virsnieru serdes hormoni
-testosterons
Enerģijas patēriņš darba laikā
- MET – metabolisma intensitātes reizinātājs.
* Gulēšana 1,0
* Rakstāmgalda aktivitātes 1,2 – 1,5
* Aktivitātes mājā 2,0 – 3,0
* Aktivitātes dārzā 3,0 – 5,0
“Paskatīties tabulu ar to MET koeficientu”
Tiešā kalorijmetrija
Princips: ja persona neveic nekādu fizisko aktivitāti, tad enerģijas patēriņš ir proporcionāls izdalītā siltuma daudzumam.
Uzturvielas + O2 → ATF + siltums
↓ šūnas darbība
Siltums
Netiešā kalorijmetrija
Princips: praktiski visa enerģija organismā tiek iegūta barības vielu oksidācijas procesos.
Uzturvielas + O2 → ATF + siltums
↓ šūnas darbība
siltums
Vielmaiņas intensitāte - tā formula
Vielmaiņas intensitāte = VO2 x KKO2
VO2 – patērētā O2 tilpums
* Skābekļa kaloriskais koeficients (KKO2)
o glikozei – 5,05 kkal/lO2,
o olbaltumvielām – 4,80 kkal/lO2,
o taukiem – 4,70 kkal/lO2,
o jauktām uzturvielām ~ 4,9 kkal/lO2.
* Elpošanas koeficients (EK)
EK=VCO2/VO2
* ogļhidrātiem EK = 1, jo C6H12O6 + 6O2 → 6CO2 + 6H2O + e
* olbaltumvielām EK = 0,8
* taukiem EK = 0,7
* jauktām uzturvielām EK = 0,85
EK -> KKO2 -> vielmaiņas intensitāte
Veselīga uztura pamatprincipi
Uzturam pēc kaloriskām vērtībām jāatbilst enerģijas patēriņam
Svara proporcijas:
1 : 0,7–1,2 : 3,5–5(nav atņemšana, ir intervāls, jo augstāka fiziskā aktivitāte, jo augstāk tai diapazonā būs)
* Enerģētiskās proporcijas:
12–15% : 20–30% : 55–60%
o Makroelementi un mikroelementi
o Vitamīni
o Ūdens
OBV nozīme
- Struktūras – audu struktūrā, intracelulārās, elastīgās šķiedras
- Enzīmi
- Hormonu sintēze
- Transporta
- Nosaka plazmas koloidāli osmotisko spiedienu
- Imūnoglobulīni
OBV nepieciešamais daudzums
- 0,8–1 g/kg, lai nodrošinātu neaizvietojamo aminoskābju uzņemšanu,
- Zīdaiņiem un augšanas periodā 2–4 g/kg
- Pie smagas fiziskās aktivitātes un atjaunošanās laikā 1–2 g/kg
Tauku nozīme
- Struktūras
- Enerģijas uzkrāšana
- Steroīdo hormonu sintēze
- Aizsargfunkcija
- Izolācija
Tauku ieteicamais uzņemšanas daudzums
- Nepiesātinātie - (70–80%)
- Piesātinātie - (20-30%)
Trans-taukskābes
Trans-taukskābes – veidojas mākslīgi veidojot taukiem nekūst istabas temperatūrā. Nav ieteicams vispār izmantot, veido šūnas membrānas nekustīgākas
Veido arterosklerozes risku
Bēniem samazina intelektuālo attīstību
Ogļhidrātu nozīme`
*Enerģija
*Samazina olbaltumvielu izmantošanu
Ogļhidrātu uzņemšanas daudzums
- 90% polisaharīdi
- 10% monosaharīdi
- Šķiedrvielas :
o tīra gremošanas traktu
o saista un atšķaida organismam toksiskas vielas
o piesaista ūdeni gremošanas traktam, veicina peristaltiku
o saīsina uzturvielu pārvietošanās laiku cauri gremošanas sistēmai
o var tikt šķeltas baktēriju ietekmē resnajā zarnā, lai izmantotu resnās zarnas epitēlijšūnas
Uztura uzņemšanas regulācija - ātrā
- Ātrie regulācijas mehānismi(reaģē uz ēdiena tilpumu, nevis saturu, reaģē, pirms tiek ēdiens uzsūkts) – sensorā sāta/bada sajūta :
o Receptoru kairinājums mutes dobumā
o Receptoru kairinājums kuņģī – ja kuņģis tiek izstiepts
o Kuņģa-zarnu trakta hormoni
-Grelīns – izdalās vairāk kuņģī, kad nav pārtikas, rada
izsalkuma sajūtu
Uztura uzņemšanas regulācija - vidēji ātrā
- Vidēji ātrie regulācijas mehānismi(kad vielas uzsūkušās asinīs) – īstā sāta sajūta :
o Palielināts glikozes līmenis asinīs
o Palielināts aminoskābju līmenis asinīs
o Palielināts brīvo taukskābju līmenis asinīs
o Paaugstināta ķermeņa temperatūra
Uztura uzņemšanas regulācija - lēnie
Palielināts taukud audzums audos -> leptīns
Hipotalams -> samazināta uztura uzņemšana; simpātiskās nervu sistēmas aktivācija
Skābekļa patēriņa izmaiņas fiziskā slodzē
Miera stāvokļa O2 patēriņš ~250 ml/min,
To ietekmē:
* Ķermeņa izmēri,
* Vecums,
* Dzimums,
* Apkārtējās vides apstākļi.
* Skābekļa deficīts – pirms slodzes neelpo tik intensīvi, cik slodzes laikā
* Skābekļa parāds
Skābekļa parāds
O2 parāda izmantošana:
* O2 rezervju atjaunošanai:
o izšķīdušais asins plazmā (~0,25 l)
o saistītais ar hemoglobīnu (~1 l)
o saistītais ar muskuļu mioglobīnu (~0,3 l)
* Pastiprinātas iekšējo orgānu darbības nodrošināšanai pēc slodzes
* Enerģijas rezervju atjaunošanai
* Pienskābes likvidēšanai
* Palielinātas audu vielmaiņas nodrošināšanai
* Lai atjaunotu bojātās struktūras
