Compostos Antimicrobianos

Question 1

O que são compostos antimicrobianos? 

Answer 1

Substâncias naturalmente presentes em alguns alimentos capaz de retardar ou inibir a multiplicação bacteriana. 

Question 2

Quais são as três origens desses compostos? 

Answer 2

Origem vegetal origem animal e origem microbiana

Question 3

eugenol

Answer 3

Origem vegetal presente no cravo canela e na Sálvia

Question 4

Carcavol

Answer 4

Origem vegetal presente no tomilho e orégano

Question 5

Vanilina

Answer 5

Origem vegetal presente na baunilha

Question 6

Taninos

Answer 6

Origem vegetal presente na uva e no café

Question 7

Alcina

Answer 7

Origem vegetal presente no Alho

Question 8

Aldeído Cinâmico

Answer 8

Origem vegetal presente na canela

Question 9

Lisozima

Answer 9

Origem animal presente no leite na clara de ovo

Question 10

Lactoferrina

Answer 10

Origem animal presente no leite cru

Question 11

Avidina

Answer 11

Origem animal presente na clara de ovo

Question 12

Conalbumina e Ovotransferina

Answer 12

Origem animal presente também na clara de ovo

Question 13

Bacteriocinas

Answer 13

Origem microbiana presente na nisina, natamicina, colicina, bovicina. 

Question 14

Bacteriófagos

Answer 14

Origem microbiana