Decreto 94

Question 1

las superficies tienen que ser

Answer 1

de facil acceso
inalterables
no toxicos
lisas
limpias
desinfectadas

Question 2

higienizacion con agua fria y caliente

Answer 2

y presion adecuada

Question 3

La zona de ingreso y desangramiento
zona intermedia
zona de terminacin y egereso
cual es la sala limpia?

Answer 3

Zona de terminacion y egreso

Question 4

cada cuanto se hace el muestreo al azar?

Answer 4

cada 15 dias

Question 4

cuanta agua por cabeza de ovino?

Answer 4

100 litros

Question 5

que pasa en la zona de ingreso y desangramiento?

Answer 5

Insensibilización
Izada
Desangrado

Question 6

no es necesesario el uso de electricidad

Answer 6

Falso

Question 7

cuanta agua por cabeza equina tiene que haber?

Answer 7

500 litros
bovino y porcino

Question 8

hay un flujo bidireccional

Answer 8

falso

Question 9

cada cuanto se retira el estiercol?

Answer 9

72 horas como máximo

Question 10

que es un filtro sanitario

Answer 10

lavado y sanitizacion de botas
lavamanos no accionables con manos

Question 11

TODOS los corrales cuentasn con agua ad libitum

Answer 11

verdadero

Question 12

Corral de recepcion

Answer 12

llegada de animales en matadero,
según se pueda estar en pie, tenderse y darse vuelta

Question 13

corral de espera

Answer 13

mantencion del ganado previo a su faenamiento

Question 14

corral de observacion

Answer 14

animales sospechosos de enfermedad

Question 15

corral de aislamineto

Answer 15

CERRADO CON LLAVE MVIO
animales enfermos

Question 16

Los recintos destinados a la faena de los animales y al procesamiento de los productos cárnicos deberán cumplir con los siguientes requisitos generales de construcción y de equipamiento:

Answer 16

Pisos impermeables, antidezlizantes, faciles de limpiar y desinfectar, con una pendienete para evitar acumulación de liquidos

Paredes lisas, resistentes, impermeables, desinfectables, no toxicas no absorventes y claras

techos que impidan la acu¿mulación de suciedad, reduzcan condensacion y eviten desprendimientos de particulas
puertas inalterables, lisas, no absorventes y de facil limpieza y desinfección

Ventanas y demás aberturas construidas de tal forma que impidan la acumulación de suciedad, sean fáciles de limpiar y desinfectar

Ventilacion

iluminacion

lavado de manos en cantidad suficiente

esterelizadores fijos o móviles en cantidad suficiente

Question 17

Sistemas de desagüe

Answer 17

Los sistemas de desagüe deberán contar con sifón y estar adecuados para los objetivos previstos. Protegidascon una rejilla

Question 18

La sangre para consumo humano

Answer 18

debe contanr con un sistema de recolección higiénico

Question 19

area de insensibilización para ganado mayor

Answer 19

cajon de noqueo de metal u hormigon liso
sistema de sujecion

Question 20

Los judios y musulmanes están espeditos de los métodods de insensibilizacion

Answer 20

verdadero

Question 20

area de insensibilización para ganado menor

Answer 20

la misma wea

Question 21

Instalaciones y equipos en zona de ingreso y desangramiento

Answer 21

sistema de elevacion
riel de desangramiento y sistema de transporte aereo de las reses a 30 cm del piso

Question 22

cuanto tiempo dura el desangramiento

Answer 22

2 minutos

Question 23

que vasos sanguineos se cortan al momento de la insensibilización

Answer 23

arteria carotida arteria Vertebral Vena yugular

Question 24

cuantos cuchillos se tienen que usar en el desngre de bovinos

Answer 24

2, uno para la piel y otro para los vasos.

Question 25

que ocurre en zona intermedia

Answer 25

corte cabeza corte de manos y patas desollado corte de pecho evisceración de los organos abdominales evisceración de los organos toracicas

Question 26

Cuando se hace el eviscerado

Answer 26

despues del corte de pecho 45 minutos despues del desangrado

Question 27

equipos de la zona intermedia

Answer 27

lavado de manos rieles sierra o tenaza para cortar patas plataformas para el descuerado mesones sierra para el pecho plataforma de evisceracion conductos de organos a la sala de subproducctos conductos de cueros a la sala de cueros

Question 28

en la zona de terminacion se hace

Answer 28

corte de medias canales inspeccion medico veterinaria (MVIO) lavado y pesado de las canales tipificacion de las canales marcaje e identificacion de las canales

Question 29

salas para subproductos y productos no aptas para el consumo humano

Answer 29

su acopio, manipulacion y despcho no pueden contaminar los productos aptos y las demás estructuras del matadero. Autoclave para desnaturalización o destrucción de los animales y sus partes declaradas no aptas. Con la capacidad de tratar bla producción de un día de faena.

Question 30

deberán contar con un procedimiento documentado y autorizado por la autoridad sanitaria competente, para el faenamiento de urgencia.

Answer 30

obligatorio

Question 31

TODOS los mataderos tienen que contar con camaras frigorificas entre 0 a 5 celcius

Answer 31

verdadero, doble a la capacidad faenadora diaraua. 7 en carne

Question 32

una canal a 8 grados centigrados puede ser despachada?

Answer 32

no

Question 33

temperatura maxima para sala de desposte

Answer 33

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