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science > exam p.75 à 98 > Flashcards

exam p.75 à 98 Flashcards

1
Q

les aliments

A

substances ingérées par un individu. Ils contribuent à sa croissance, à son fonctionnement et à la réparation des tissus

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2
Q

combien de groupes alimentaires

A

4

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Q

Quels sont les groupes alimentaires

A

légumes et fruits
produits céréaliers
lait et substituts
viande et substituts

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4
Q

les 6 types de constituants alimentaires

A 
glucides
lipides
protéines
vitamines
minéraux
eau
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5
Q

quel est le constituant alimentaire qui occupe le plus grand volume

A

l’eau constitue 60 pourcent du volume total des aliments

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6
Q

Qu’est-ce que les nutriments

A

des molécules simples ou des éléments directement assimilables par les cellules

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7
Q

le rôle des nutriments

A

les constituants alimentaires doivent être réduits en molécules plus petites appelées nutriments pour que les cellules puissent les utiliser

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8
Q

quels types de constituants alimentaires sont déjà des nutriments

A

eau
minéraux
vitamines

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9
Q

Quels types de constituants sont utilisés lors de la respiration cellulaire

A

glucides
lipides
protéines

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10
Q

deux types de glucides

A

simples: formés de courtes chaînes de molécules
complexes: formés de chaînes de molécules plus longues

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11
Q

quel type de constituant alimentaire fournit la principale source d’énergie à l’organisme

A

glucide

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12
Q

les fibres

A

glucides complexes qui ne fournissent pas d’énergie à l’organisme
absorbe beaucoup d’eau dans le tube digestif, donc les fibres favorisent le passage des matières fécales et aident à éviter la constipation

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13
Q

on les retrouves dans les 4 gr alimentaires

A

glucides

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14
Q

Qu’est-ce que les lipides

A

matières grasses

doivent être transformés en nutriments pour être absorbés par l’organisme

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15
Q

les nutriments régulateurs

A

eau
vitamines et minéraux
déjà nutriments
permettent aux réactions chimiques qui ont lieu dans les cellules de bien se dérouler

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16
Q

ex glucides simples

A

légumes, fruits, lait, yogourt, crème glacée, miel, bonbons, boissons gazeuses

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17
Q

ex glucides complexes

A

farine de blé, pain, légumineuses, betteraves, pommes de terre

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18
Q

ex fibre

A

brocolis, fraises, pâtes alimentaires, blé, pain

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19
Q

fonction principale glucide

A

fournir de l’énergie

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20
Q

fonction principale fibre

A

favoriser le passage des matières fécales dans le tube digestif

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21
Q

ex lipides

A

poisson gras, huile de canola/d’olive/ de pépin de raisin, œufs, bacon, beurre, graisse animale et végétale

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22
Q

fonctions principales lipides

A
  • fournir énergie
  • forment toutes les cellules du corps et des tissus adipeux
  • protège les organes du corps
  • sert d’isolant thermique
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23
Q

ex protéines

A

les 4 groupes

plus principalement viandes et substituts/ lait et substituts

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24
Q

fonction principale protéines

A

réparer et construire les tissus

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25
Q

fonction de l’eau

A
  • solvant dans lequel se déroule les réactions chimiques dans l’organisme
  • transporter les substances dans le corps
  • maintenir la température du corps constante
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26
Q

ex vitamines et minéraux

A 
vitamine A: carotte, orange
vitamine C: agrumes, chou, fraises
fer: foie, épinards, viande rouge
magnésium: légumineuses, cacao
acide folate: pâtes alimentaires
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27
Q

fonction vitamines et minéraux

A

réguler les réactions chimiques qui se déroulent dans l’organisme

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28
Q

1 kcal=1 cal

fournit ? kj

A

fournit 4,18 kj

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29
Q

besoins énergétiques adolescente

A

10 400 kj

30
Q

besoin énergétique adolescent

A

12 800 kj

31
Q

valeur énergétique (kJ/g) glucides

A

17

32
Q

valeur énergétique (kJ/g) lipides

A

37

33
Q

valeur énergétique (kJ/g) protéines

A

17

34
Q

besoins quotidiens moyens ( pourcentage de l’apport énergétique total) glucide

A

45 à 65

35
Q

besoins quotidiens moyens ( pourcentage de l’apport énergétique total) lipides

A

25 à 35

36
Q

besoins quotidiens moyens ( pourcentage de l’apport énergétique total) protéines

A

10 à 30

37
Q

qu’est-ce que la pasteurisation

A

un procédé qui consiste à chauffer un aliment à une température élevée pendant un court laps de temps, puis à le refroidir après

38
Q

tableau qui permet d’évaluer la qualité nutritive d’un aliment

A

valeur nutritive

39
Q

qté d’énergie qu’un aliment procure à l’organisme

A

valeur énergétique

40
Q

voir figure 7 p.90

A

gooo

41
Q

processus digestif

A

ensemble des étapes qui mènent à l’utilisation des nutriments par l’organisme

42
Q

système digestif

A

composé d’organes qu’on peut regrouper en deux catégories: le tube digestif et les glandes digestives

43
Q

tube digestif

A

un canal alimentaire long de 4 à 6 m dont les mouvements acheminent de la bouche à l’anus

44
Q

glandes

A

organes ou groupes de cellules situés à l’intérieur d’organes qui sécrètent des substances chimiques assurant différentes fonctions dans le corps

45
Q

glandes digestives

A

sécrètent des enzymes nécessaires à la digestion chimique des aliments

46
Q

enzymes

A

facilitent et accélèrent les réactions chimiques

47
Q

bouche

A

aliments entrent dans l’organisme par là

sécrète la salive

48
Q

pharynx

A
  • cavité en forme d’entonnoir
  • mesure 13 cm
  • nourriture et l’air passent par là
49
Q

œsophage

A
  • contracte
  • tube musculaire élastique
  • environ 25 cm
50
Q

estomac

A
  • réservoir musculaire en forme de j
  • peut contenir jusqu’à 4L de nourriture
  • loge des glandes gastriques qui déversent des sucs gastriques dans l’estomac
51
Q

intestin grêle

A
  • partie la + longue du système digestif
  • se divise en 3 parties
  • favorisent l’absorption des nutriments
  • enferme enzymes
52
Q

foie

A
  • plus grosse glande du corps

- Sert à contenir le glucose, produire de la bile et le Cholestérol et purifie le sang.

53
Q

pancréas

A
  • forme feuille

- sécrète des sucs pancréatiques qu’il déverse dans le duodénum

54
Q

gros intestin (colon)

A
  • divisé en plusieurs parties

- héberge des bactéries afin de transformer les déchets en matières fécales

55
Q

étapes processus digestif

A
  • ingestion aliments
  • digestion aliments
  • absorption nutriments
  • élimination matières fécales
56
Q

transformations mécaniques

A

fragmentent les aliments et modifient leur apparence afin de les préparer aux transformations chimiques

57
Q

transformations chimiques

A

décomposent les constituants alimentaires en nutriments en brisant leur lien chimique

58
Q

que deviennent les protéines, lipides glucides

A

protéines: acides aminés
glucides sauf fibre: glucose
lipide: glycérol et acides gras

59
Q

Vrai ou faux ? La pepsine contenue dans les sucs gastriques est un enzyme qui permet la digestion des protéines.

A

vrai

60
Q

Vrai ou faux ? L’estomac est constitué de trois couches de muscles superposés

A

vrai

61
Q

Comment se nomme l’ensemble des transformations physiques et chimiques qui réduiront les aliments en nutriments simples et assez petits pour pouvoir traverser les parois des cellules ?

A

digestion

62
Q

Vrai ou faux ? Le foie se situe du côté droit de l’abdomen

A

vrai

63
Q

Vrai ou faux ? La pepsine contenue dans les sucs gastriques est un enzyme qui permet la digestion des protéines

A

vrai

64
Q

Vrai ou faux ? L’intestin grêle relie l’estomac au gros intestin

A

vrai

65
Q

Synonyme de gorge

A

pharynx

66
Q

C’est le lieu d’absorption de l’alcool et de l’aspirine.

A

estomac

67
Q

Je sécrète l’insuline

A

pancréas

68
Q

Je contient l’appendice et je termine par le rectum, puis l’anus.

A

gros intestin

69
Q

Organe où s’effectue la digestion des lipides

A

intestin grêle

70
Q

Enzymes sécrétés dans l’estomac.

A

Pepsine et Acide chlorydrique

71
Q

Enzyme sécrété par les glandes salivaires.

A

amylase

72
Q

Mouvement qui fait progresser les aliments jusqu’à l’estomac.

A

péristaltisme

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