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Flashcards in examen 1 Deck (50):
1

Différence entre une molécule et atome

molécule : assemblement de plusieurs atomes identiques ou différents qui ont des propriétés et des fonctions.
Atome : unité de base des molécules.

2

classification de la matière
x. x
x. x. x. x

mélange : homogène et hétérogène
substance pures : éléments et composés

3

les changements de phase : gaz a liquide, liquide a gaz

condensation
vaporisation

4

les changements de phase : gaz a solide, solide a gaz

déposition
sublimation

5

les changements de phase : solide a liquide, liquide a solide

fusion
congelation

6

les quatre étape a la démarche scientifique

1. exploration : obs, d'un phénomène
2. conceptualisation : Formulation d'un hypothèse
3. elaboration : raisonnements, liens, préventions
4. experimentation : experience, analyse des résultats et conclusion

7

Les types de glucides

1- monosaccharides
2-disaccharides
3-polysaccharides ( digestible/non-digestibles)
4-fibres (soluble/insoluble)

8

le rôle des fibres (3)

donner de l'energie
doivent consister à eux seuls la majorité des calories en une journée.
si pas assez, org. prend lipides

9

exemple de monosaccharide

glucose, fructose

10

exemple de disaccharides

lactose

11

exemple de polysaccarides

digestible : glycogéne, amidon
non-d : cellulose

12

exemple de fibres

soluble : légumineuse, noix
insoluble : legume, blé entier

13

qu'est ce qu'un sucre simple

source rapide d'énergie

14

qu'est ce qu'un sucre complexe

source d'énergie durable

15

qu'est ce qu'un intolérence

absence totale ou partielle de l'enzyme au moment de la digestion
pas de réaction sur le système immunitaire

16

qu'est ce qu'un allergie

reaction violente sur le système immunitaire face à un allergène alimentaire

17

le rôle des protéines (6)

- l'enzyme
- Transport de l'o2 dans le Sang ( hémoglobine )
- Agent de coagulation du sang
- matériaux de base du corps ( muscle/organe)
-hormondes
-anticorps

18

qu'est ce qu'un acide aminé

unité de base des protéines

19

nombre d'acide aminé

20 = 12 produit pas le corps
8 important de les trouver dans l'alimentation

20

recyclage des protéines ( les 3 étapes )

1. protéine inutile pour l'homme
2. les acides gastriques et pancréatiques brisent les liens entre les acides aminés.
3. reconstruisent des utiles pour l'humain

21

Carence de protéines (2)

-org. doit digérer ses propres protéines pour compenser
-org. ne survit pas si les cellules manquent d'acides aminés pour fabriquer les protéines

22

Excès de protéines (3)

-surcharge rénale
-gain de masse (graisse)
-déséquilibre des acides aminés ( maladie plus ou moins graves )

23

les deux types de lipides

1- triglycérides ( 3 acides gras)
2- on sen couille

24

rôle des lipides (4)

- structure des membranes des cellules
- source d'énergie secondaire
- protège les organes
- prod. de message chimique dans le corps.

25

rôle des triglycérides (3)

- servent de réserves d'énergie
- le surplus de glucides/lipides/protéines peuvent se transformer en triglycérides
- 1g de triglycérides = 2x+ d'énergie que dans 1g de glucides

26

les types de gras

acide gras saturés
acide gras insaturés
- monoinsaturés
- poluinsaturés
- gras trans
cholestérol ( hdl, ldl )

27

gras saturés liaison

chaque Carbone è 2 hydrogènes

28

gras monoinsaturé liaison

liaison double, quantité d'hydrogène plus faible

29

grad polyinsaturé liaison

beaucoup de liaison double donc beaucoup moins d,hydro

30

origine des gras saturé

gras animale ( ex.: bacon, beurre )
solide a la température pièce

31

origine des gras insaturés

gras végétale ( ex.: les huiles )
liquide a la température pièce

32

danger gras saturé

bouche les artères
augmentation du taux de mauvais cholestérol ( LDL )

33

danger gras insaturé

protège le bon cholestérol

34

Le but des gras trans

donner une consistance au produit pour le rendre homogène, le plus beau, le plus de vente
agent de conservation

35

production du gras trans

chaleur + gras

36

danger des gras trans

pire que le saturé, baisse le taux de bon cholestérol et augmente le mauvais
Donc augmente risque de maladie cardio-vasculaire

37

Qu'est ce que le cholestérol

substance grasse, cireuse et blanchâtre
ne fourni pas d'énergie
se trouve naturellement dans les tissus
ce n'est pas un gras

38

le rôle du cholestérol (5)

-important dans le dev. du système nerveux
- synthèse des hormones de reporduction
-fabrique de la vitamine d
- le cholestérol + lipides = membranes cellulaires
-prod. des sels biliares

39

origine du cholestérol

externe = alimentation
naturelle = fabriquer par le corps( le foie )

40

mode d'action du cholestérol

cholestérol = hydrophobe = pas dans le sang
cholestérol + lipoprotéines ( ldl-hdl) donc hydrophile

41

rôle des lipoprotéines

Absorde le cholestérol et l'apporte dans le sang.

42

2 types de cholestérol

- ldl
- hdl

43

le parcours du bon cholestérol

cholestérol + ldl dans le sang = le foie = élimine le surplus

44

le parcours du mauvais cholestérol

ldl dans le fois = cholestérol + ldl = le sang = spots lipidiques dans les artères

45

Qu'est ce que l'athérosclérose

accumulation sur les parois des artères de plaques jaunâtres composés de dépôts lipidiques appeler athéromes

46

les facteurs contrôlables de l'athérosclérose

tabagisme
hypertension arterielle
diabète
sédentarisme
alimentation
obésité
stress

47

les facteurs incontrôlables de l'athérosclérose

maladie-cardiovasculaire
L'age ( 45 ans et + )
masculin

48

fabrication du beurre

séparation du petit lait et de la crème
ajout de sel et colorant
barattage

49

fabrication de la margarine

hydrogénation partielle d'un huile végétale insaturée

50

impact sur la santé du beurre et de la margarine

aucun n'est bon pour la santé car les deux sont des gras saturés/insatures