Extra Flashcards
Qué es soberanía alimentaria ?
El derecho de cada pueblo, comunidad y país de definir sus próprias políticas agrícolas, pastoriles, laborales, de pesca, alimentarias y agrarias que sean ecológicas, sociales, económicas y culturalmente apropriadas a sus circunstancias exclusivas.
Esto incluye el derecho real a la alimentación y a la producción de alimentos, lo que significa que todos los pueblos tienen el derecho de tener alimentos y recursos para la producción de alimentos seguros, nutritivos y culturalmente apropriados, así como la capacidad de mantenerse a sí mismo y a sus sociedades
Qué es metabolismo
Se define como el conjunto de reacciones químicas que lleva a cabo nuestras células para convertir los nutrientes en energía
Consumo energético interno y externo
Interno: es el que nuestro cuerpo utiliza para llevar a cabo las funciones fisiológicas
externo: es el empleo de energía para realizar trabajos externos a nuestro cuerpo
Qué es nivel trófico
Se denomina nível trófico cada uno de los conjuntos de espécies o de organismo de un ecosistema que coinciden, por el lugar que ocupan en el flujo d energía o nutrientes.
Consumidores primarios: su alimento principal lo constituyen los productores, esto son usualmente plantas.
Consumidores secundarios: ocupan el tercer nivel trófico. Son carnívoros de primer orden
Consumidores superiores: ocupan el cuarto y quinto nivel trófico: son carnívoros que se alimentan de otros carnívoros
Ubicación del hombre en los niveles trópicos
El ser humano es un consumidor, ya que obtiene la energía de los alimentos que ingiere, y un omnívoro que ocupa varios niveles teóricos y consigue su alimento de diferentes fuentes
Cuál es el consumo energético energético interno para cada ser humano adulto ?
De 2000 hasta 4500 kcal/dia
Classificação de hidratos de carbono
Simples son los azúcares refinados de absorción inmediata, genera la imediata secreción de insulina que induce la rápida entrada de glucosa en la célula. Ej: sacarosa o azúcar de mesa, fructosa azúcar de la fruta, lactosa azúcar de la leche
Complejos: son de absorción más lenta y forman energía de reserva dentro de la célula, son los almidones que están en los cereales, legumbres, harinas, pan, pasta
Definición de lactancia (gatti)
Tejido vivo y forma de alimentación óptima para los lactantes que ofrece los nutrientes en el equilibrio adecuado como así también protección. Y también la leche materna de escudero cumple las leches de escudero.
Leyes de escudero
Alimentación saludable lactante
A partir de los 6 meses: papillas, verduras y frutas.
Entre 7 y 8 meses: ya se puede incorporar cereales como fideos, arroz, polenta
Entre 9 y 12 meses: carne sin grasa, pollo y también incorporamos aceite
Definición de apego
Patrón conductual que se establece entre el niño y la madre o su tutor legal, siendo el posible determinante de la personalidad del niño, siendo a su vez el inicio de los primeiros lazos afectivos que tendrá relevancia en las relaciones futuras con los demás
Como se forma la leche ?
En primeiro hay que tener es estimulo táctil por la succión en el pezon.
El impulso va a la médula espinal, donde las neuronas de la médula van a inhibir la producción de dopamina.
La dopamina inhibe la secreción de oxitocina, con eso dando lugar a la producción de prolactina.
La prolactina va estimular la producción de la leche
Definición de fibra e tipos de fibra
Fibra: carbohidrato no digerible presente en vegetales y frutas, también se puede definir como la parte comestible de las plantas que resiste a la digestión y absorción en el intestino
Fibras solubles: tiene la función de control de la glucosa por que lentifica la digestión de los carbohidratos y también la absorción. Este tipo de fibra va atraer el agua aumentando así la saciedad. Ej: semillas, lentejas algunas frutas y verduras
Fibras insolubles: acelera el paso de los alimentos desde el estómago hacia los intestinos y aumentan el volumen de las heces y facilita la motilidad y estimula la defecacion. Ej: salvado de trigo, verduras y granos integrales. Las fibra insolubles también sirven de alimento a las bacterias buenas de la microbiota, lo que va evitar enfermedades como la diarrea
Definición de envejecimiento
Proceso universal irreversible e individual caracterizado por el deterioro anatómico funcional de nuestro cuerpo.
Es un proceso que de acuerdo a las representaciones sociales puede ser muy difícil de aceptar.
Duelo del adulto mayor:
El cuerpo ya no sirve, ya no es funcional
Volvemos a la dependencia de otros
A nivel laboral, ya no somos aptos a seguir produciendo (jubilación)
Metabolismo fosfocalcico el la embarazada
El calcio es necesario para la formación ósea del feto y el mantenimiento materno
Durante el embarazo el requerimiento de calcio aumenta pero no aumenta la recomendación de la ingesta del mismo ya que el organismo compensa el aumento de las demandas elevando la absorción del mismo
Anatomía glândula parótida
Está ubicada en la región parotidea, es una región que se encuentra en el triángulo anterior del cuello.
Sus límites son:
Anterior maxilar inferior
Superior conducto auditivo externo
Posterior apofisis mastoides y esternocleidomastoideo
Inferior digástrico posterior
La parótida se encuentra envuelta por una membrana llamada Fascia Parotidea
La glándula parótida tiene forma de una pera invertida
Presenta:
1 vértice entre lo músculo esternocleidomastoideo y el maxilar inferior
1 base (superior) en el arco zigomático
3 caras: externa, anterior y posterior
Estructuras importantes que atraviesan la parótida
Nervio facial (rama del trigémino)
Nervio auriculotemporal (rama del nervio mandibular)
Arteria carótida externa
Arteria temporal superficial
Maxilar interna
Transversa de la cara
Conducto de stenon tiene la función de llevar saliva, perfora el músculo bucinador
Papilas parotideas es por donde desemboca la secreción parotidea
Inervacion parasimpatica: através del nervio auriculotemproal rama del trigémino
Inervacion simpática: ganglio cervical superior
Anatomía glándula submaxilar
Tiene 2 porciones:
Superficial y profunda
Tiene 3 caras
Inferior
Externa
Interna
Conducto de secreción:
Conducto de warthon (lateral al frenillo de la lengua)
Papila submaxilar
Irrigación arteria facial
drenaje vena fácial
Anatomía glándula sublingual
Relaciones
Piso de la lengua
Músculo Milohioideo
Músculo Geniogloso (separa la glándula del lado izquierdo y lado derecho)
Conductos excretores
Conductos sublinguales (10 a 30)
Papilas sublinguales
Irrigación arteria sublingual
Drenaje vena sublingual
Generalidades del ciego
Empieza en la desembocadura superior de la válvula ileocecal y va hasta el apéndice veniforme por abajo
Está en la fosa iliaca derecha
El íleon desemboca en su cara posteromedial
El apéndice sale de su cara posteromedial (orificio apendicular)
Pliegues del peritoneo que mantienen el ciego y el íleon
Pliegues ileocecales (íleon)
Pliegues cecales (ciego)
Receso retrocecal (ciego)
Generalidades apéndice
No es un vestigio, es linfoide
Es la unión de las 3 tenías
Mide de 8 a 10 cm
Tiene forma de cono
Está 2 cm abajo de la desembocadura ileal
Localización; pélvica o ileal
Hidrolizacion de hidratos de carbonos
Los polisacaridos se hidrolizan hasta formar monosacaridos, son varios procesos enzimaticos
1- Amilasa salival y pancreatica hidrolizan los enlaces internos del almidon alfa 1-4
2- La alfa-glucosidasa hidroliza los enlaces alfa 1-4 de los productos maltosa, maltotriosa y dextrina alfa limite. Microvellosidades
3- La isomaltasa hidroliza los enlaces alfa 1-6 Microvellosidades
Enzimas INDUCIBLES Y NO INDUCIBLES
La sacarasa y maltasa son inducibles, quiere decir que si aumenta la ingesta de maltosa y sacarosa va aumentar la accion enzimatica.
La lactasa no es inducible, quiere decir que si aumenta la ingesta de lactosa, no va aumentar la accion enzimatica.
La lactosa va hasta el intestino grueso sin ser absorvida lo que va generar flatulencia, dolor abdominal y diarrea por la accion de la fermentacion bacteriana
Absorcion de hidratos de carbono
Absorcion de glucosa y galactosa: Se realiza por medio de uns transporte activo secundario al de Na+ utilizando una protiena transportadora dependiente de este cation llamada SGLT-1
Absorcion de Fructosa: La fructosa ingresa al enterocito por un mecanismo de difusion facilitada mediada por una proteina transportadora llamada GLUT-5
Los tres monosacaridos son transportados desde el interior del enterocito hacia el torrente sanguineo por un mecanismo de difusion facilitada mediado por otra proteina transportadora llamada GLUT-2
Tipos de peptidasas y funcion
Peptidasas: Enzimas que hidrolizan los enlaces peptidicos.
Endopeptidasas: Hidrolizan los enlaces peptidicos internos, fragmentando a los polipeptidos en oligopeptidos de menor tamaño
Ejemplos: Pepsina, Tripsina, Elastasa, Quimiotripsina
Oligopeptidos: compuestos formados de 2 a 12 aminoácidos
Exopeptidasas: Hidrolizan los enlaces peptidicos carboxilo terminal o amino terminal de los oligopeptidos generandos por las endopeptidasas, liberando aminoacidos simples.
Ejemplos: Carboxipeptidasa y aminopeptidasa
Los productos de la digestion de las proteinas son aminoacidos, dipeptidos y tripeptidos los cuales son absorbidos
