Historie COPY Flashcards
Historie
Nevn kort de 7 stegene i vinens historie.
- 1: Georgia / Armenia
- 2: Egypt
- 3: Grekerne / fønikerne
- 4: Romerne
- 5: Kirke og Adel (Middelalderen)
- 6: sjøfarere (kolonistene)
- 7: Moderne tid
Nevn 3 ting Romerne gjorde for å bedre vinens kvalitet
- Oppbinging,
- eksponering,
- vintønner,
- vinpresser,
- hurtigpresser,
- Glassblåsing (runde vinglass),
- Kork fra korkeiken.
Hvem drenerte medoc?
Nederlenderne
Hvem “Oppfant” portvin?
Engelskmennene
Når Ble “Code Napoleon” innført og hva går den ut på?
1804, Code civil des français, fransk for «franskmennenes sivile lov».
Den omhandlet bl.a. arveloven som gjorte at vinmarkene ble arvet, og med det delt opp i mindre og mindre deler.
Hvem var Jean-Antoine Chaptal? og hva gjorde han for vinens historie?
Han oppfant en metode for å øke alkoholinnholdet i vin, Chaptalisering, ved å tilsette sukker til den ufermenterte druemosten.
Hvem var Louis Pasteur?
Han var en fransk kjemiker og mikrobiolog, og den første som kunne forklare at gjærsoppen lagde alkohol.
Han oppdaget også pasteurisering som en metode for å sikre at vinen ikke ble dårlig.
(også effekten av tilgang til oksygen på gjærsoppen og bakterier)
Hvem var Keiser Domitian og Keiser Aurelius?
Keiser Domitian kom med den første vinloven, “det er ikke lov å plante mer vindruer” det var nok vin, de trenger mat også. Denne loven sto i nesten 200 år til Aurelius opphevet forbudet. De trengte vin til troppene under erobringene.
Hva oppdaget romerne på sine erobringstokter nordover, og hva var løsningen til problemet?
At vinplanten ikke ville bli modne, det var for kaldt.
De planten vinplanten i skråninger og i jordsmonn som magasinerte varmen og de brukte oppbindings metoder som ga mer sollys til druene.
Når og hvor gamle er de eldste spor av vin- konsumering og produksjon oppdaget?
De eldste funnene går 8000 år tilbake i tid hvor det er oppdaget leirkrukker med rester av druevin i Georgia.
De eldste funnene av vinproduksjon er fra 6000 år tilbake i tid. (4100 fvt.) “Areni-1” grottekompleks hvor det ble oppdaget bl.a. en vinpresse i Armenia.
Hva er viktig å vite om vinens historie i Egypt?
- Nilen!
- Handelsgrunnlag med kreta.
- Pergola.
- Fottrampet druene.
- Blandet vinen med vann og krydder for a bedre smaken / Skjule oksidasjon.
Hva betyr “Ora et labora”? og hvem hadde dette som motto?
“Be og arbeid”
Cistersienserordenen hadde dette som motto. De brøt ut av benediktinerordenen for å gå tilbake til St. Benedikts innhold i læren. De var mer effektive i vindyrking og skrev ned alt de gjorde, mer enn benediktinerordenen.
Når var den industrielle revolusjon?
fra ca. 1760 til 1840
Nevn noe den industrielle revolusjon gjorde for vinproduksjon.
Traktorer gjorde at vinmarkene kunne bli større, de pløyet og fraktet.
Hva mener vi når vi sier “den nye verden”?
Alle vinland utenfor Europa.
Hvordan kom Phylloxera til Europa?
Kolonistene tok med seg vinstokker fra USA med jord som inneholdt vinlusen.
hva er Oidium?
Melduggsopp (Powdery Mildew)
Et slags spindelvev som stopper fotosyntesen i planten.
Hva er Phylloxera Vastatrix?
Vinlusen som sto for ødeleggelser av omtrent 90% av Europas vinmarker når den først kom fra USA
Når kom disse plantesykdommene til Europa?
- Oidium
- Phylloxera Vastatrix
- Bladskimmelsopp
- Gråskimmelsopp
1847: Oidium
1863: Phylloxera Vastatrix
1878: Bladskimmelsopp
1880: Gråskimmelsopp
Hva var løsningen for å bekjempe vinlusen?
Ingenting, vinlusen eksisterer enda i de fleste vinmarker i dag, men for å minimalisere ødeleggelsene på vinstokken ble poding løsningen. Den amerikanske vinstokk arten er motstandsdyktig mot vinlusen som spiser sevjen inni røttene til vinplanten. I 1910 var problemet løst.
Hadde podingen mellom de Amerikanske og Europeiske vinstokkene en effekt på kvaliteten til vindruene?
Ja! på noen sorter, men ikke alle.
Et eksempel er druen Folle Blanche som ble dyrket i Cognac før vinlusen kom. Druen tålte ikke podingen, så de ble erstattet med Ugni Blanc. (trebbiano i tialia).
Finnes det vinstokker som overlevde Phylloxera?
Ja, disse kalles Pre-Phylloxera stokker og det er veldig få igjen.
Et eksempel er Bollinger Vieilles Vignes Francaises, champagne.
Hva var noe av det som skjedde på 1900- og 2000-tallet?
- Rustfritt stål
- eksport
- industrialisering - traktorer.
- ny teknologi - laboratorier, forskere.
- “flying Wine makers”
- vinuniversiteter - Ønologer
- vinlover
Når fikk vinmakerne tilgang til rustfritt stål, og hva var positivt med det?
i 1950 ca.
Rustfrie ståltanker på f.eks 10.000l med doble vegger som kunne gi lavere temperatur, friskere smaker, lite bakterier, mer kontroll!
