Kasvipohjaset Flashcards
(122 cards)
1
Q
Mitä haittoja sienet aiheuttavat
A
allergioita, myrkkyjä, rakennuksia lahottaa
2
Q
Mihin sienet käyttävät energiastaan suurimman osan
A
perusainevaihduntaan
3
Q
Monta sienilajia todettu?
A
100 000
4
Q
Tuottavatko sienet omaa energiaa vai ovatko ne toisenvaraisia?
A
Toisenvaraisia
5
Q
Ovatko sienisolut eläinsolujen kaltaisia
A
ovat
6
Q
Mkä suurin ero sienisolujen ja eläinsolujen välillä?
A
sienisoluja ympäröi soluseinä
7
Q
Sienisolun koostumus 4 kpl
A
glukoproteiini, betaglukaani, kitiini ja solukalvo
8
Q
Paljon kitiiniä sienien soluseinissä?
A
1-60%
9
Q
Mitä kitiini on?
A
N-asetyyliglukosamiini-alayksiköitsä koostuva beta 1,-4-glykaani
10
Q
Mitä kitiinisäikeet tekee solussa?
A
estää soluseinän hajoamista
11
Q
Säiemäisten rakennusaineiden välissä on myös? 4kpl
A
happamia solysakkarideja, sokerialayksiköitä, glykoproteiineja, rasva-aineita
12
Q
Onko sienillä sisäinen ruoansuolatus?
A
ei
13
Q
Miten sienet pilkkoo ravintoaineita?
A
ne erittää kasvualustalle entsyymejä, jotka pilkkoo ravintoaineita ja imeytyy siitä sieneen
14
Q
Mitä kutsutaan homeiksi?
A
nopeasti kasvava ja tuottaa runsaasti ilman kautta leviäviä suvuttomia itiöitä
15
Q
Sienten luokittelu?
A
9 kaarta, 12 alakaarta, 48 luokkaa 157 lahkoa
16
Q
Mikä on suurin sienikaari?
A
Kotelosienet ascomycota
17
Q
Kuinka monta prosenttia kuuluu kotelosieniin?
A
64%
18
Q
Mikä on saprotrofi
A
kuollutta ainesta ravinnokseen käyttävä sieni
19
Q
Millaisia sieniä kuuluu kotelosieniin?
A
symbiontteja, eläinten ja kasvien taudinaiheuttajia saprotrofeja
20
Q
30% sienistä on?
A
kantasieniä
21
Q
Mikä on haoloidi
A
tuma tai solu, jossa on yksi kopoi kutakin kromosomia
22
Q
Kantasienet luokittelu perustuu?
A
itiöemien ja itiökannan rakenteisiin, mujtta nykyään pääosin tuman DNA:n sekvensseihin
22
Q
Onko kantasienet rihmastollisia?
A
on
23
Q
Mikä on hyyfi
A
Yksittäinen rihmapätkä
24
Miksi kutsutaan sieniä, jotka elävät osan elämästään rihmamaisina ja osan yksisoluisina?
kaksimuotoisiksi sieniksi
25
Mikä on itiöemä?
ihmiselle näkyvin merkki sienten läsnäolosta?
26
Onko mustasienten itiöt pitkäikäisiä?
ei kasvaa yöllä ja aamulla poissa
27
Mikllaisia sienet ovat ravintoaineina?
terveellisiä, vähäkalorisia ja kuitupitoisia
28
Onko sienet kivennäiasineiden lähde? Mitä vitamiineja erityisesti niissä?
on ja B- ja D-vitamiineja
29
Hidastaako sienet ruuansulatusta?
ei vaan nopeuttaa
30
Paljon sienissä vettä?
70-95%
31
Sisältääkö sienet kaikkia välttämättömiä aminohappoja?
Joo
32
Kuivapainosta paljon proteiineja, hiilareita ja lipodejä? Enrä kivennäisaineita
proteiineja 15-40. hiilareita 50-70, lipidejä 1-8. Kivennäisaineita 5-15%
33
sienissä trehaloosia, mitä se aiheuttaa?
mahavaivoja
34
Saproftorifia voidaan yleensä viljellä missä
kuolleella kasviaineksella
35
Millaisissa oloissa kasvullinen aihe yleensä tapahtuu?
hiilidioksidipitoisuus korkealla
36
Mistä sienten värimuutosjohtuu?
polyfenolioksidaasientsyymistä
37
Hen gittääkö sienet?
Kyllä
38
Miten mykoproteiinia tuotetaan?
fermentoimalla
39
Voidaanko sieniä jäyttää pakkauksissa
Joo
40
Mihin heimoon sipulit kuuluvat?
Narsissit kuuluu
41
Mitä bakteeria sipulissa kasvaa enitgen varsikin leikatussa sipulissa?
listeria
42
Mihin salaatit jaetaan?
salaatit ja sikurisalaatit
43
Mihin heimoon salaatit kuuluu?
Asteracea-heimoon
44
Mitkä vaikuttaa kasvien säilyvyyteen?
soluhengitys,etyleeenin määrä, tummuminen, haavavasteen voimakkuus
45
Milloin usein logistiikkaa hidasta? salaatti
toukokuu ja lokakuu
46
Miten hidastaa soluhengitystä?
Alhaisempi lämpötila, ei leikata valmiiksi, anaerobinen pakkaus(haittaa laatua)
47
Mitä anaerobinen pakkaus aiheuttaa kasviksille?
Maitohappokäymistä
48
Miten hidastaa tummumista?
kuumennus, pelkistävät aineet, pesulämpötilan alhaisuus, suojakaasu ja pakkauksen kaasutiiviys
49
Mikä hapettaa fenolisia yhdisteitä kasviksissa?
polyfenolioksidaasi
50
Mikä on tärkeää jottei haavavaste kasva?
terävä terä ja peseminem hyvin kylmällä vedellä ennen leikkaamista
51
Kummat säilyvät kylmässä paloitellut vai kokonaiset kasvikset
paloitellut
52
Tyypilliset suojakaasut
5% CO2, O2 tai 90% N2
53
Joustopakkauskalvojen paksuus tyypilliksesti
10-150 mikrometriä
54
Mikä on coex-pakkaus
Monikerroskalvo
55
Mitä etyleeni tekee kasveille?
nopeuttaa kypsymistä, aiheuttaa virhemakujam solukon pehmentemistä
56
Mitä etyleeni aiheuttaa?
lisää oluhengitystä
,
57
Miten vähentää etyleenin haittoja?
alhainen lämpötila, korkea hiilidioksidi ja alhainen happi pakkauksessa. Hapettaminen kaliumperganaatilla
58
Mihin siemenen ravintovarasto on sijoittunut?
kahteen sirkkalehteen
59
Mijhin suurin osa palkokasveista menee?
rehuksi
60
Mikä on pulse?
palkovilja, siihen kuuluu pavut, herneet ja linssit
61
Tärkeimmät palkoviljat?
62
Miten typpi ja palkokasvit liittyvät toisiinsa?
typpeä sitovia bakteereja juurinystyröissä
63
Miksi viljasta saa proteiinia niin paljon?
koska sitä syödään paljon, ei että siinä paljon proteiinia
64
Miksi soijaa pitää kuumentaa?
Se inaktivoi trypsiini-inhibiittorin, joka on antinutriivinen tekijä
65
Mikä on antinutriivinen tekijä?
Se estää proteiinin imeytymistä
66
Soijankäytön jakautuminen?
20% suoraan ihmisille. 76% eläimille ja 4 industry
67
Monta prossaa soijasta GM soijaa?
80%
68
Miten inaktivoidaan trypsiini-inhibiittori?
Keitetään 1h tai 15min autoklaavissa 2. Samalla säilyvyys ja maku paranee
69
Miten soija prosessoidaan soijarouheeksi?
heksaanouutto sillä poistetaan öljy, toasting&grinding
70
Mihin palkokasvin proteiinit kuuluvat?
globuliini.
71
Härkäpavussa paljon proteiinia ja paljon tärkkeöystä?
28-34%, 26-40% tärkkelystä, joka sulaa hitaasti
72
Mikä ominaisuus albumiinilla?
Vaahtoutuu hyvin
73
Mitä huonoja yhdisteitä härkäpavulla?
visiini ja konvisiini
74
Mitä visiini ja konvisiini on? Pääseekö niistä helposti eroon?
Ne voi aiheuttaa favismia eli punasolujen hajoamista. Ei helppo päästä eroon
75
Mitä tanniinit tekevät?
Suojaa kasveja tuholaisilta, sijaitsee ulkokerroksessa, ristisiillottaa proteiineja(paha maku)
76
Mitä lektiinit ovat
Sokeriyksikköjä sitovia proteiineja
77
Vaatimukset härkäpavuille?
laatu, ei kivii, kypsyysasteoikea täytyy kuivata oikein
78
Millä prosessilla tehdään nyhtökaura ja härkäpapu lihankorvike?
Märkäekstruusio
79
12 ravintokasvia tuottaa monta prosenttia ihmiskunnanviljelemästä sadosta?
12 ravintokasvia
80
Tärkeimmät viisi viljalajia?
vehnä, maissi, riisi, ohra, durra
81
Paljon aikuisen annoskasviksia? Moni sanoo syövänsä sen?
80grammaa ja 55%
82
Monta kasvilajia tuottaa 80% ihmiskunnanravinnosta? Paljon 75%
12 lajia. 9 lajia
83
Mitkä tuottavat puolet kaloreista?
vehnä, maissi ja riisi
84
Mitä viljassa ei tarpeeksi ravitsemuksellisesti?
Makro: rasvoja, puutteellinen peroteiinin laatu. Mikro: Ei tarpeeksi A- ja C-vitamiineja. Eikä kivennäisaineita
85
Monta prossaa maapallon pinta-alasta viljelymaata?
11%
86
Paljon viljsta menee rehuksi?
Noin puolet
87
Mihin muuhun kuin rehuun ja ruokavalioonm viljaa mnee?
Biopolttoaineeksi
88
Miten parantaa viljan viljelyä?
geneettinen prosessi, lannoitteet, weed management ja control of diseases and pests
89
Kolme paikkaa, joissa tuotetaan eniten viljaa?
EU, Kiina ja Intia
90
Miksi vilja ei riitä globaalisti?
Osa rehu, osa polttoaine, ei jakaudu tasaisesti maapallolla, ilmastonmuutos esim afrikassa -10-15%, globaalit kriisit
91
Viljan määritelmä?
Eräiden viljeltyjen heinäkasvien heimoon kuuluvia. Kasviopillisesti kuiva yksisiemeninen pähkylähedelmä. Maailman tärkein ruokavara
92
Jyvän pääosat
kuorellisissa uloin helpeet, akanat
Hedelmäseinä
siemenkuori
siemenaiheenydin
alkio ja sen kilpi
endospermi
aleuronikerros
vatsapuoli, selkäpuole
nukka
93
Hyvän kuorikerrokset
hedelmäseinä, siemenkuori
aleuronisolukerros
94
Miten kuvataan jyvän kokoa?
1000 jyvän eli siemenen painolla
95
Monta sirkkaa palkokasveilla?
2
96
Palkokasveilla mihin siemenet muodostuvat? Miten siemenet käytetään?
palkoon ja kuivina
97
Kaksisirkkaisten kasvu?
itämisen aikana kasvaa sirkkajuuri, josat kehittyy pääjuuri
98
Yksisirkkaisten kasvu?
sirkkajuuri surkastuu ja tilalle kasvaa hajajuuria
99
Mitä palkokasvit sitojat juurillaan?
Typpeä
100
Miksi palkokasveja erityisesti viljellään?
Niissä runsaasti proteiinia ja öljyjä
101
Anna palkokasvi esimerkkejä?
soija 4 eniten viljelty. Heneet, pavut, lupiini ja maapähkinä
102
Viljan peruskoostumus?
12-14 vesi
8-15 proteiini
2-6 rasva
60-70 tärkkelys
10-20 muut hiilarit
1-3 tuhka
103
Mitä tuhka kuvaa?
kuvaa kivennäsiaineiden määrää/pitoisuutta
104
Miten määritetään tuhka?
Poltetaan kaikki vesi pois
105
Jyväkoot vertailtuna maissi, vehnät jne, hirssi, durra
maissi, vehnät jne, hirssi, durra
106
Jyvän pääosat 3 kpl
jauhoydin, alkio, kuorikerrokset
107
Mikä endospermissä?
Aleuronikerros
108
Mitä endospermin solut sisältävät?
tärkkelystä ja proteiinia
109
Miten tärkkelys on pakkautunut?
linssimäisinä ja/tai pieninä pallomaisina jyväsinä tiiviisti. Niiden välissä proteiinia
110
Dietararyribre missä eniten? kokojyvä, endospermissä vai bran
bran, kokojyvä ja sitten endospermissä
111
Vilajn tärkein komponentti?
viljan polysakkaridit
112
Paljon polysakkaridien osuus esim vehnässä?
80%
113
Mitä tärkkelys on?
varastopolysakkaridi
114
Mihin polysakkarideja voidaan käyttää elintarvikkeiden ja rehun lisäksi?
paperit, alkoholi, tärkkelyssiirapit
115
Miksi kasvikumeja voidaan myös kutsua?
hemiselluloosaksi
116
Mitä yhteistä hemiselluloosalla ja selluloosalla?
Molemmat ravintokuituja
117
Mitä tärkelysjyväsinä ja mitkä osuudet?
amyloosia 1/4 ja amylopektiiniä 3/4
118
Paljon tärkkelystä viljan kuivapainosta?
64%
119
Millaisia A-tyypin ja B-tyypin tärkkelysjyväset?
A-tyypin linssimäisiä ja isompia 10% painosta. B-tyypin pallomaisia ja pienempiä ja niitä on valtaosa
120
Mitä sidoksia eniten amylopektiinissä ja amyloosissa?
1-4 alfa d sidoksia, myös 1-6 alfa sidoksia amylopektiinissä
121
