Mat og helse

Question 1

Hva er næringsstoffer?

Answer 1

Næringsstoffer er stoffer kroppen trenger for å bygge og vedlikeholde cellene.

Question 2

Hva er karbohydratenes hovedfunksjon?

Answer 2

Karbohydrater gir energi ved å bli omdannet til glukose som cellene bruker.

Question 3

Hva er fettets funksjon i kroppen?

Answer 3

Fett gir energi, beskytter organene, holder kroppen varm, og hjelper med opptak av viktige vitaminer.

Question 4

Hva gjør proteiner i kroppen?

Answer 4

Proteiner bygger og reparerer celler, vev og muskler.

Question 5

Hva er vitaminer?

Answer 5

Vitaminer er stoffer kroppen trenger i små mengder for å fungere riktig, men de gir ikke energi.

Question 6

Hvorfor er mineraler og sporstoffer viktige?

Answer 6

De er nødvendige for funksjoner som å bygge skjelett, frakte oksygen og holde nerver og muskler i gang.

Question 7

Hva er vannets rolle i kroppen?

Answer 7

Vann frakter næringsstoffer, holder kroppstemperaturen stabil og er viktig for mange prosesser i kroppen.

Question 8

Hva er forskjellen på fint og grovt mel?

Answer 8

Fint mel er laget av den hvite kjernen av kornet, mens grovt mel er laget av hele kornet.

Question 9

Hva er helkorn?

Answer 9

Helkorn er hele eller knuste korn, som må bløtlegges før bruk.

Question 10

Hva er kornets rolle i baking?

Answer 10

Korn gir struktur og konsistens til bakverk, særlig hvete, som inneholder gluten og gir god heving.

Question 11

Hva er gjærens rolle i bakverk?

Answer 11

Gjær omdanner karbohydrater i deigen til karbondioksid, som får deigen til å heve.

Question 12

Hvordan fungerer gjær i deig?

Answer 12

Gjær spiser karbohydratene i melet og lager karbondioksid (CO₂), som gjør at deigen hever.

Question 13

Hvorfor er det viktig å heve deigen to ganger?

Answer 13

Første heving gir deigen tid til å utvikle smak og tekstur, mens andre heving skjer etter utbakingen for å øke volumet.

Question 14

Hva er et variert kosthold?

Answer 14

Et kosthold som inkluderer en bredt utvalg matvarer fra alle matvaregruppene.

Question 15

Hva er fordelene med et variert kosthold?

Answer 15

Det gir kroppen alle næringsstoffene den trenger for optimal funksjon.

Question 16

Hva bør være en del av alle måltider?

Answer 16

Frukt, bær eller grønnsaker bør være en del av alle måltider for å sikre viktige vitaminer og mineraler.

Question 17

Hva er fullkornsprodukter?

Answer 17

Fullkornsprodukter er laget med hele kornet, og inneholder mer fiber og næring enn produkter laget med fint mel.

Question 18

Hva er sunt fett?

Answer 18

Sunt fett finnes i matvarer som fisk, nøtter, avokado og oljer.

Question 19

Hva er usunt fett?

Answer 19

Usunt fett finnes i matvarer som chips, kaker og ferdigmat, og kan være dårlig for helsen.

Question 20

Hva bør man spise mer av i et sunt kosthold?

Answer 20

Man bør spise mer fisk, sjømat, bønner og linser enn rødt kjøtt, og begrense inntaket av bearbeidet kjøtt.

Question 21

Hva er en god kilde til kalsium?

Answer 21

Melk og meieriprodukter er gode kilder til kalsium, som er viktig for tenner og bein.

Question 22

Hva er et bærekraftig matforbruk?

Answer 22

Å spise mat som er bra både for helsen og miljøet, som for eksempel å spise mer plantebasert mat og redusere matsvinn.

Question 23

Hva er matsvinn?

Answer 23

Matsvinn er mat som kunne blitt spist, men som blir kastet.

Question 24

Hvordan kan man redusere matsvinn?

Answer 24

Planlegg bedre, bruk rester, og vær oppmerksom på datostempling før man kaster mat.

Question 25

Hva er fordelen med å spise sesongvarer?

Answer 25

Sesongvarer smaker bedre, har høyere næringsinnhold og er mer miljøvennlige.

Question 26

Hva er typiske vintergrønnsaker?

Answer 26

Rotgrønnsaker som gulrot, kålrot, pastinakk og poteter er viktige om vinteren.

Question 27

Hva er høstsesongens viktigste råvarer?

Answer 27

Frukt, bær, grønnsaker, sopp og ferskt lammekjøtt er viktige om høsten.

Question 28

Hva er typisk mat om sommeren?

Answer 28

Norske nypoteter, sommerkål, salater, makrell, villaks og jordbær.

Question 29

Hva er samisk matkultur?

Answer 29

Samisk matkultur bygger på naturens ressurser og har lange tradisjoner med jakt, sanking og konservering.

Question 30

Hva er biđos?

Answer 30

Biđos er en samisk gryte laget med reinkjøtt, poteter og gulrøtter.

Question 31

Hvordan ble maten tidligere laget i samisk kultur?

Answer 31

Maten ble laget hjemme og kunnskap om mat ble overført muntlig.

Question 32

Hva er bærekraftig matlaging?

Answer 32

Bærekraftig matlaging i samisk kultur innebærer å bruke hele dyret og konservere mat ved tørking, røyking og salting.

Question 33

Hva er en typisk samisk drikk?

Answer 33

Kaffe kokt over bål, ofte bitter og sterk, kan drikkes med sukker, salt eller reinmelk.

Question 34

Hva er livsstilssykdommer?

Answer 34

Livsstilssykdommer er sykdommer som er knyttet til livsstil, som kosthold og fysisk aktivitet.

Question 35

Hva er de fem grunnsmakene?

Answer 35

Søtt, surt, salt, bittert og umami.

Question 36

Hvordan påvirker luktesansen smaken?

Answer 36

Mesteparten av smaken kommer fra luktesansen, ikke bare fra smaksløkene på tungen.

Question 37

Hvorfor smaker maten mindre når man er forkjølet?

Answer 37

Fordi luktesansen er nedsatt når man er forkjølet.

Question 38

Hva er et tradisjonelt samisk brød?

Answer 38

Gáhkko er et tradisjonelt samisk brød bakt over ild.

Question 39

Hva er typiske sesongvarer om våren?

Answer 39

Ramsløk, asparges, rabarbra, og fersk fisk og skjell.

Question 40

Hva er typisk påskemiddag i Norge?

Answer 40

Lammekjøtt og egg er vanlige påskemiddager.

Question 41

Hvordan påvirker et variert kosthold helsen?

Answer 41

Et variert kosthold gir kroppen alle nødvendige næringsstoffer og bidrar til bedre helse.

Question 42

Hva kan vi gjøre for å redusere matsvinn?

Answer 42

Planlegg måltider bedre, bruk rester og vær bevisst på hva som kan spises før det blir dårlig.

Question 43

Hva er forskjellen på mager og fet fisk?

Answer 43

Fet fisk lagrer fett i fileten, mens mager fisk lagrer fett i leveren.

Question 44

Hva er potetens opprinnelse?

Answer 44

Poteten kommer opprinnelig fra Peru og har vært dyrket i Sør-Amerika i rundt 3000 år.

Question 45

Hvor mye poteter spiser vi i Norge per år?

Answer 45

I Norge spiser vi ca 60 kilo poteter per person per år.

Question 46

Hva brukes potetsprit til i Norge?

Answer 46

All norsk akevitt er laget av potetsprit.

Question 47

Hva er fordelene med å spise mat i sesong?

Answer 47

Mat i sesong smaker bedre, er rimeligere og mer miljøvennlig.

Question 48

Hva er typisk vintermat i Norge?

Answer 48

Sild, reker, sjøkreps og skrei er viktige vinterråvarer.

Question 49

Hva er viktig å huske når du baker med gjær?

Answer 49

Gjærdeig skal heve to ganger for best resultat.

Question 50

Hva er de viktigste matvarene i samisk kultur?

Answer 50

Reinkjøtt, fisk, bær, urter og planter fra området.

Question 51

Hva er forskjellen på hvordan kroppen bruker karbohydrater og fett som energi?

Answer 51

Karbohydrater blir raskt omdannet til glukose som brukes som energi, mens fett lagres i kroppen for å brukes ved behov, og gir mer energi per gram.

Question 52

Hva skjer med gjæren i deigen når temperaturen når ca. 50°C under steking?

Answer 52

Gjæren slutter å virke ved denne temperaturen, og deigen slutter å heve.

Question 53

Hvordan påvirker usunt fett helsen, og hvorfor er det viktig å begrense inntaket?

Answer 53

Usunt fett kan føre til økt risiko for hjerte- og karsykdommer, fedme og høyt kolesterol, og bør derfor begrenses.

Question 54

Hva er rollen til aminosyrer i kroppen etter at proteiner er fordøyd?

Answer 54

Aminosyrer fungerer som byggeklosser for å bygge og reparere kroppens vev og celler.

Question 55

Hva skjer med kroppen hvis vi får for lite vitaminer over tid?

Answer 55

For lite vitaminer kan føre til helseproblemer som nedsatt immunforsvar, tretthet, hudproblemer og svekket beinhelse.

Question 56

Hva er forskjellen på helkorn og grovt mel?

Answer 56

Helkorn er hele eller knuste korn som må bløtlegges før bruk, mens grovt mel er laget av hele kornet, men det er fortsatt malt.

Question 57

Hvordan påvirker et variert kosthold risikoen for livsstilssykdommer?

Answer 57

Et variert kosthold gir kroppen alle nødvendige næringsstoffer, og kan dermed redusere risikoen for livsstilssykdommer som hjerte- og karsykdommer, diabetes og fedme.

Question 58

Hva er hovedårsaken til at fullkorn er bedre for helsen enn fint mel?

Answer 58

Fullkorn inneholder mer fiber, vitaminer og mineraler som bidrar til bedre fordøyelse og stabil energi.

Question 59

Hvordan kan et bærekraftig kosthold bidra til å redusere klimafotavtrykket?

Answer 59

Ved å spise mer plantebasert mat og redusere kjøttforbruket, bidrar man til å redusere utslippene knyttet til matproduksjon.

Question 60

Hvorfor er det viktig å spise mat som er i sesong, spesielt med tanke på miljøet?

Answer 60

Sesongmat krever mindre transport, ofte mindre bruk av drivhus og gir lavere CO2-utslipp, noe som er bedre for klimaet.

Question 61

Hva er risikoen ved å spise for mye bearbeidet kjøtt?

Answer 61

For mye bearbeidet kjøtt kan øke risikoen for kreft, hjerte- og karsykdommer og andre helseproblemer.

Question 62

Hva er den primære årsaken til at korn, som hvete, er det viktigste bakekornet?

Answer 62

Hvete inneholder gluten, som er viktig for å danne et nettverk i deigen som gjør at den hever godt.

Question 63

Hvordan fungerer bakstens heving i forhold til gjærens aktivitet?

Answer 63

Når gjæren spiser karbohydratene i deigen, produserer den karbondioksid som fanges i glutennettverket, og det gjør deigen luftig.

Question 64

Hva er en av de viktigste helsefordelene ved å spise fisk, spesielt fet fisk?

Answer 64

Fet fisk er rik på omega-3 fettsyrer, som er gunstige for hjertehelsen og kan redusere betennelser i kroppen.

Question 65

Hvordan påvirker inntaket av melk og meieriprodukter kalsiumnivået i kroppen?

Answer 65

Melk og meieriprodukter er gode kilder til kalsium, som er essensielt for å bygge og vedlikeholde sterke tenner og bein.

Question 66

Hva er sammenhengen mellom mat i sesong og næringsinnhold?

Answer 66

Mat i sesong er ofte mer næringsrik fordi den har fått tid til å modne naturlig, og den kan være ferskere når den spises.

Question 67

Hvordan kan man bruke rester på en bærekraftig måte i matlagingen?

Answer 67

Rester kan brukes til å lage nye retter som supper, gryteretter eller restepizza, som både reduserer matsvinn og sparer penger.

Question 68

Hva er forskjellen på potetens opprinnelse i Sør-Amerika og dens innvirkning på norsk mattradisjon?

Answer 68

Poteten ble først dyrket i Peru og introdusert i Norge for 250 år siden, og har blitt en av de viktigste matvarene i norsk kosthold.

Question 69

Hvordan kan man best redusere sitt individuelle klimafotavtrykk gjennom matvalg?

Answer 69

Ved å spise mer plantebasert mat, kjøpe lokal og sesongbasert mat, og redusere kjøtt- og meieriprodukter.

Question 70

Hva er den samiske tradisjonen for å bruke hele dyret, og hva er dens bærekraftige aspekter?

Answer 70

I samisk matkultur brukes hele dyret – kjøtt, innmat, blod og skinn – uten at noe går til spille, noe som reflekterer en bærekraftig tilnærming til matproduksjon.