Microbiologia Generale

Question 1

In quali aree di attività principali si divide la tassonomia?

Answer 1

Nomenclatura

Classificazione

Identificazione

Question 2

Quali sono i 3 domini dei viventi?

Answer 2

Bacteria e Archea —- Procarioti

Eucarya — eucarioti

Question 3

Quali sono i catteri fenotípici della tassonomia polifasica?

Answer 3

Morfologia
Motilità
Nutrizione e fisiologia
Altri parametri

Question 4

Quali sono i caratteri molecolari della tassonomia polifasica?

Answer 4

Contenuto in GC
Omologia DNA:DNA
Analisi degli acidi grassi
Sequenza rRNA

Question 5

Perché è importante il contenuto in GC?

Answer 5

Perché se è diverso possiamo dire che sono due batteri diversi. Se è uguale potrebbero essere comunque diversi perché potrebbe variare la loro distribuzione lungo il filamento di DNA

Question 6

Che cos’è il genere?

Answer 6

Gruppo che include una o più specie con le stesse caratteristiche fenotípiche. In base al sequenziamento rRNA

Question 7

Cosa posso fare per essere sicuro che un mo appartenga alla stessa specie?

Answer 7

Omologie sequenza 16s rRNA > 97%

Omologie DNA/DNA > 70%

Question 8

Cos’è il ceppo tipo?

Answer 8

Uno dei primi studiati è meglio caratterizzato

Question 9

Cos’è il biovar?

Answer 9

Ceppi varianti per differenze biochimiche o fisiologiche

Question 10

Cos’è il morfovar?

Answer 10

Ceppi con varianti morfologiche

Question 11

Cos’è il serovar?

Answer 11

Ceppi con proprietà antigeniche diverse

Question 12

Che batteri possiamo avere in base alla forma della cellula?

Answer 12

Vibrioni
Spirilli
Bacilli
Spirocheta

Question 13

In base alla colonia che formano che tipo di batteri possiamo avere?

Answer 13

Streptococchi, sarcine, stafilococchi, filamentosi

Question 14

Differenza gram + e gram - al microscopio

Answer 14

+ violetto azzurro
- rosastro

Question 15

Differenza parete gram + e -

Answer 15

Gram +
80/90% peptidoglicano
Acidi teicoici e lipoteicoici

Gram -
10% peptidoglicano
Membrana esterna

Question 16

Cosa consente la presenza di capsula o mucillagini ai batteri?

Answer 16

Maggiore viscosità

Question 17

Cos’è l’endospora batterica? Cosa consente?

Answer 17

Struttura di resistenza nelle situazioni stressanti.
Batterio va in criptobiosi, non si duplica finché non ritornano le condizioni favorevoli

Consente maggior resistenza a trattamenti chimico-fisici (calore, UV, essiccazione)

Question 18

A cosa servono i flagelli?

Answer 18

A muoversi

Question 19

Come si distinguono i mo in base alla fonte di energia che usano?

Answer 19

Chemiotrofi - usano sostanze chimiche

Fototrofi - usano energia luminosa in ATP

Question 20

Differenza chemiorganotrofi e chemiolitotrofi

Answer 20

Sostanze chimica organiche VS inorganiche

Question 21

Come si dividono i mo fototrofi?

Answer 21

Ossigenici che producono ossigeno per fotolisi dell’acqua

Anossigenici

Question 22

Come si distinguono i mo in base alla fonte di carbonio che usano le la biosintesi?

Answer 22

Autotrofi - usano carbonio inorganico (CO2)

Eterotrofi- usano carbonio organico

Question 23

Da quali tipi di mo viene effettuata la fermentazione

Answer 23

Sempre chemiorganotrofi

Question 24

Cosa avviene nella fermentazione ?

Answer 24

Riformazione NAD+ per fare nuova glicolisi.

Dal piruvato

Question 25

Quali tipi di fermentazione esistono?

Answer 25

Lattica Alcolica Propionica Acido mi sta Butirrica

Question 26

Quali sono i gruppi di batteri che ci interessano?

Answer 26

Gram + Proteobacteria

Question 27

Quali sono i sottogruppi dei gram +?

Answer 27

Alto contenuto di GC Basso contenuto di GC

Question 28

Quali generi ritroviamo nel phylum degli ACTINOBACTERIA gram + alto contenuto GC)?

Answer 28

Micrococcus (alimenti fermentati d maturazione formaggi) Corynebacterium (alterativi) Propionibacterium (occhiature emmental) Bifidobacterium (probiotico)

Question 29

Che caratteristiche hanno i i gram+ ad alto contenuto in GC?

Answer 29

Chemiorganotrofi, NON mobili, NON sporigeni

Question 30

Che tipologie di batteri troviamo all’interno del phylum dei FIRMICUTES? (Gram + a basso GC)

Answer 30

Batteri sporigeni e non sporigeni

Question 31

Quali sono i generi principali di gram + sporigeni (basso contenuto GC)?

Answer 31

Clostridium Alyciclobacillus Bacillus

Question 32

Quali sono le tipologie di batteri gram + non sporigeni a basso contenuto di GC?

Answer 32

Batteri che danno MTA: Listeria, Staphylococcus Batteri lattici

Question 33

Quale caratteristica hanno tutti i batteri lattici?

Answer 33

Gram + a basso contenuto di GC che producono acido lattico attraverso la fermentazione

Question 34

In quali prodotti alimentari sono presenti i batteri lattici?

Answer 34

Formaggi e lattò fermentati Salumi, vino, verdure in salamoia, impasti acidi per prodotti da forno e mangimi

Question 35

Perché i batteri lattici hanno un ruolo determinante nella conservabilità degli alimenti?

Answer 35

Perché abbassano il pH con l’acido l’attivo

Question 36

I batteri lattici possono avere un ruolo alterativo?

Answer 36

Si, alcuni ceppi in alcuni alimenti. Esempio aroma di burro non voluto nel salame

Question 37

Definizione acidifico

Answer 37

Sopravvivono a pH basso

Question 38

Definizione termodurici

Answer 38

Sopravvivono alla pastorizzazione