Module 1 Alimentation

Question 1

Constituants des aliments

Answer 1

Protides, lipides, glucides, sel, minéraux, oligo-éléments, vitamines, liposolubles et hydrosolubles

Question 2

Familles d’aliments

Answer 2

▪️groupe1: eau,les liquides et les boissons
▪️groupe2:les fruits, les légumes frais
▪️groupe3:pains,céréales,féculents,légumes secs.
▪️groupe4:lait,produit laitiers
▪️groupe5:viandes,poissons,œufs.
▪️groupe6:matière grasse
▪️groupe7: produit sucrés

Question 3

Risque d’inhalation (fausse route)

Answer 3

Facteur favorisant :trouble de la conscience, trouble mécanique (avc)
Surveillance: Température,respiration, toux

Question 4

Les troubles alimentaires

Answer 4

Facteur favorisants: par déficit (anorexie, dysphagie,nausées, vomissements).
Surveillance IDE: évaluer la sensation de faim, prise de poids importante, altération de l’état général

Question 5

Dénutrition

Answer 5

N’est pas synonyme de maigreur.
Facteur favorisant: traumatisme, malabsorption,carence d’apport.
Surveillance IDE: poids,IMC, BS(albuminémie)

Question 6

IMC

Answer 6

Indice de masse musculaire
IMC=poid(kg)/taille(m)xtaille

Question 7

IMC à - de 18,5

Answer 7

Insuffisance pondérale (maigreur)

Question 8

IMC 18,5 à 25

Answer 8

Corpulence normale

Question 9

IMC 25 à 30

Answer 9

Surpoid

Question 10

IMC 30 à 35

Answer 10

Obésité modérée

Question 11

IMC 35 à 40

Answer 11

Obésité sévère

Question 12

IMC + de 40

Answer 12

Obésité morbide ou massive

Question 13

Modification des textures

Answer 13

= prescription

Question 14

Texture normale

Question 15

Texture haché

Answer 15

▪️Pour: PA, traumatisme faciaux,inflammation de la bouche,realimentation postopératoire.
▪️fruit, viande dures, hachés, reste normal.

Question 16

Texture moulinée

Answer 16

▪️Pour: PA, traumatismes faciaux, inflammation de la bouche, réalimentation postopératoire.
▪️viande hachée, légumes moulinées, viandes et légumes sont séparés ds l’assiette.

Question 17

Texture mixée

Answer 17

▪️Pour: trouble de la déglutition, de la mastication, paralysie, réalimentation postopératoire.
▪️Texture lisse, pâteuse, homogène. ⚠️ pas de pain ni de crudités= diminution apport vitamines et calories

Question 18

Texture liquide:

Answer 18

▪️Pour :les personnes dont la mâchoire est immobilisée.
▪️Aliment fluide et homogène, chaud ou froid, sucré ou salé. Obtenue par mixage. Alimentation à la paille, au verre

Question 19

Régime hyposodé (sel)

Answer 19

▪️indication: pathologie liée à une rétention d’eau et de sel( P. Cardiaques, P. Hépatique,P. Nephrologiques, œdèmes,traitement médicaux

Question 20

Régime hyperprotidique

Answer 20

▪️indication: prescrit chez les résidents dénutris après une opération ou maladie grave, grand brûlé, PA et polytraumatisé. Et recommander pour les personnes présentant des risques d’escarres car les protéine contribuent à la reconstitution des tissus.

Question 21

Régime diabétique

Answer 21

▪️pauvre en sucre, hypoglycémique, pauvre en hydrate de carbone, diététique.