PARCIAL 1 REAL Flashcards
(18 cards)
1
Q
- Normalment, un producte alimentari pot obtenir-se mitjançant:
a) una única operació unitària
b) múltiples operacions unitàries
c) una combinació de dues
operacions unitàries
d) reaccions bioquímiques
A
b) múltiples operacions unitàries
2
Q
- Les tècniques de tractament d’aliments es van iniciar:
a) En temps molt remots
b) A la segona guerra mundial
c) En l’última dècada
d) A l’època medieval
A
a) En temps molt remots
3
Q
- La petjada de carboni d’un producte alimentari:
a) És la quantitat total de gasos d’efecte hivernacle associats al consum d’un producte
b) S’expressa en grams de CO2
c) Ambientalment ha de ser la mínima possible
d) Totes les anteriors
A
d) Totes les anteriors
4
Q
- Es considera que el règim és estat estacionari quan:
a) S’executen tasques de manteniment després de cada lot
b) L’aportació de calor és discontinua
c) cap de les magnituds varia amb el temps.
d) Algunes magnituds varien amb el temps
A
c) cap de les magnituds varia amb el temps.
5
Q
- Un dels motius de realitzar una producció en discontinu o en lots és:
a) En produccions de gran volum
b) La disponibilitat de matèries primes és discontínua
c) Es vol augmentar la producció
d) Es vol reduir el consum energètic
A
b) La disponibilitat de matèries primes és discontínua
6
Q
- Els diagrames de blocs, indiquen:
a) les operacions unitàries
b) les entrades i sortides de matèria del sistema
c) les entrades i sortides d’energia del sistema
d) totes les anteriors
A
d) totes les anteriors
7
Q
- Quines operacions unitàries es realitzen per produir oli d’oliva verge:
a) rentat, premsat, centrifugat
b) rentat, trituració, tamisat
c) rentat, premsat, destil·lació
d) rentat, premsat, sedimentació
A
a) rentat, premsat, centrifugat
8
Q
- Quin diagrama de disseny de processos està dins de les tasques pròpies d’un tecnòleg de la indístria alimentària:
a) Diagrama de flux o de blocs
b) Diagrama de canonades i instrumentació
c) Diagrama elèctric
d) Diagrama conceptual
A
a) Diagrama de flux o de blocs
9
Q
- La posada en marxa d’una instal·lació contínua és sempre un procés en:
a) estat estacionari i continu
b) estat no estacionari
c) en “batch” o lots
d) estat estacionari i discontinu
A
b) estat no estacionari
10
Q
- Quin d’aquests sectors té més pes en la indústria alimentària catalana?
a) Carns i embotits
b) Peix i marisc
c) cereals
d) Totes les anteriors
A
a) Carns i embotits
11
Q
- Quina d’aquestes magnituds és fonamental?
a) Superfície
b) Longitud
c) Volum
d) Totes les anteriors
A
b) Longitud
12
Q
- Quina d’aquestes unitats és derivada?
a) segons
b) kg
c) K
d) kg/m3
A
d) kg/m3
13
Q
- Quantes xifres significatives té aquesta mesura 0,0789 grams?
a) 2
b) 3
c) 4
d) 5
A
b) 3
14
Q
- En quines unitats s’expressa el nombre de Reynolds
a) L/h
b) És adimensional
c) m2/s
d) kg/h
A
b) És adimensional
15
Q
- L’enginyeria de processos alimentaris s’encarrega, principalment, de:
a) concebre, calcular i dissenyar
b) dissenyar, construir i operar
c) concebre calcular, dissenyar, fer construir i fer funcionar
d) dissenyar processos a escala laboratori, pilot i industrial
A
c) concebre calcular, dissenyar, fer construir i fer funcionar
16
Q
- Pot haver-hi transmissió de calor sense gradient de temperatura?
a) mai
b) sempre
c) a vegades
d) només en els bescanviadors de calor
A
a) mai
17
Q
- El gradient potencial de la Llei de Fick és:
a) gradient de concentració
b) gradient de temperatura
c) gradient de velocitat
d) densitat de flux
A
a) gradient de concentració
18
Q
- En un sistema amb 0 graus de llibertat:
a) el nº variables independents és igual al nº d’equacions independents
b) el nombre de variables dependents és igual al nombre de variables independents
c) el sistema està totalment definit i té una única solució
d) el sistema té infinites solucions i requereix optimització d’alguna variable
A
c) el sistema està totalment definit i té una única solució
