Quimica Flashcards
(48 cards)
Reacción quimica
Conjunto de cambios o transformaciones que ocurre en la naturaleza a partir de sustratos o sustancias que deben mantenerce en numero y masa [peso expresado en gramos]
La reacción quimica se expresa matematicamente en forma de una ecuación.
Metabolismo
conjunto de reacciones quimicas que ocurreen el organismo
De tipo:
anabolico \o sintesis (producción)
Catabolismo \o lisis (destrucción)
Clasificación de las reacciones quimicas biologicas
segun la temperatura:
- Endotermina = necesita o consumo temperatura
- Exotermica = Libera temperatura
segun el uso de energia:
- Endergonica = consume energia externa o ATP
- Exergonica = libera energia o ATP
Alimentos
Aquellas mezclas de sustancias nutritivas y no nutritivas que se incorpora a la dieta, segun gustos, tradiciones o necessidades.
Componentes de los alimentos
Aditivos ← Son todas las sustancias que ortogan al alimento (color, olor, gusto, consistencia)
Componentes se dividen en?
Macronutrientes y micronutrientes
Macronutrientes
Aquellas sustancia que a incorporarse con la dieta, aporta energia [para garantizar el metabolismo basal: Crecimiento de tejidos y regulación del metabolismo…], en forma de calorias.
-Hidratos de carbonos\Carbohidratos [1g Hc = 4kcal]
-Lipidos [1g = 9kcal]
-Proteina [1g = 4kcal]
Micronutrientes
Aquellas sustancias que colaboran con el desarrollo de las reacciones quimicas metabolicas del organismo.
-H2O [sitio donde ocurre las reacciones quimicas]
-Vitaminas [Hidrosolubles y insolubles]
-Minerales [Mg,kl]
Metabolismo basal
Es el conjunto de reacciones quimicas que mantener la homeostasis general del organismo, regulando el correcto funcionamiento de los signos vitales.
Es la minima energia necessaria para garantizar los signos vitales.
Fc (frecuencia cardíaca) = 70-100 lpm
Fr (frecuencia respiratoria) = 14-16 rpm
Temperatura = 35,5 a 37,5 C
Pa (presión arterial) = 120\80 mhg
HIDRATOS DE CARBONO
Más baratos y abundantes
Se encuentran como: glucosa, fructosa, almidón, celulosa [fibra], lactosa
Aportan energía al organismo. 1g = 4kcal
Se transforman en glucosa que puede ser utilizada inmediatamente como fuente energética
y también transformada en grasa o glucógeno [almacenamiento = Higado (150g) y musculo esqueletico (350g) ]
El resto puede se transformado en grasa y se acumulan en el tejido adiposo.
Unidad estructural monosacarido [MS]
MONOSACARIDOS (MS) - PROPIEDADES
Son las unidad estructural de los HC pueden variar ségun cantidad de carbonos
Puden ser hexosas = 6 carbonos
GLUCOSA, GALACTOSA Y FRUCTOSA
Son solubles en H2o
Son solidos y dulces
No son hidrolizables = Xq´ el aparato digestivo no tiene enzimas para seguir rompiendo la glucosa [y ella pasa directo a la sangre, y así se dirige a la célula]
Son reductibles = Dentro de la célula, cuando llegan, ingresan a un metabolismo oxido-reductivo [conversión en un ácido pirúvico]
TIPOS de hidratos de carbono [según la unión glucidica]
Se va unindo las estructuras básicas de los hidratos de carbono.
Sí yo uno 2 Monosacaridos [MS] por unión glucidica, voy a tener un DISACARIDO.
LACTOSA = galactosa + glucosa
SACAROSA = fructosa + glucosa
MALTOSA = glucosa + glucosa
+3MS - 10MS = OLIGOSACARIDO [no tiene de importancia biologica]
> 10MS = POLISACARIDO
Tipo de disacárido
LACTOSA = galactosa + glucosa
SACAROSA = fructosa + glucosa
MALTOSA = glucosa + glucosa
Tipo de polisacaridos
ALMIDÓN, CELULOSA Y GLUCÓGENO
Homopolisacarido = Tiene en su estructura el mismo MS
Heteropolisacaridos = Presentan distintos monosacaridos
-Ácido hialuronico y el heparan sulfato ⇒ Componentes fundamentales de la matriz del tej.conectivo.
Los HC pueden ser:
simples, complejo y fibra dietética
Ciclación
Es un proceso químico mediante el cual una molécula lineal se convierte en una estructura cíclica o cerrada.
Se dar entre el cabono 5 y el 2, por medio de un oxigenio.
Tiene relevancia en la formación de compuestos orgánicos, como carbohidratos, lípidos y otros
Para que se ocurre la ciclación
Para generar el enlace N-acetal. Se dar entre el grupo funcional del hidrato de carbono y el C5.
Carbono asimetrico
Son aquellos que quedan fueran de una estructura ciclica.
Enlace Glucidico
Ocurre entre MS
es un tipo de enlace covalente que se forma entre dos azúcares (monosacáridos), y es clave para formar disacáridos, oligosacáridos y polisacáridos.
una reacción de condensación, donde el grupo hidroxilo del carbono anomérico de un monosacárido cíclico y el grupo hidroxilo de otro compuesto.
- través de un enlace covalente que involucra un grupo hidroxilo (-OH) de cada molécula
Cuando el medio de union entre dos atomos o moleculas esta dado por un oxigeno: hablamos de un enlace del grupo ester.
son fundamentales en la formación de carbohidratos más complejos, como disacáridos, oligosacáridos y polisacáridos
Principales tipo de unión glucidica
Enlace glucosídico Alfa = grupo hidroxilo del carbono anomérico (C1) de un monosacárido se encuentra en una posición alfa
Enlace glucosidico Beta = Igual ALFA
Enlace O-glucosídico = involucra un oxigeno
uniones glusidicas entre monosacarido
Almidón y glucógeno: Tienen enlaces α-1,4 y α-1,6.
Celulosa: Tiene enlaces β-1,4.
Sacarosa: Enlace α-1,2 entre glucosa y fructosa.
Carbono anomerico
Es aquel C1 que queda asimétrico, después del proceso de cilación.
Alimentación
Es el acto de proveer al organismo alimentos que serán ingeridos de forma voluntaria, pudiendo ser modificado por nuestro libre albedrío. La alimentación estará influenciada por factores económicos y culturales que afectarán la calidad de la misma.
Nutrición
Una serie de procesos fisiológicos que deben suceder desde que ingiere un alimento, que luego es transformado para ser aprovechado por las células.
Es un proceso involuntario, y se efectúan de forma automática por el cuerpo.
