Struttura Flashcards
(13 cards)
Cosa sono le proteine?
Sono POLIAMMIDI
Cos’è il LEGAME PEPTIDICO?
Un tipo di legame ammidico che lega gli A.A.
Struttura di un A.A.
AMMINICO NH2
CARBOSSILICO COOH
R
H
Come possono essere gli amminoacidi?
ALFA i due gruppi funzionali sullo stesso C
BETA atomi diversi
Come sono gli AA in natura?
ALFA E CHIRALI (tranne la glicina).
LA > PARTE sono della serie L con NH2 a sinistra (essendo chirali sono rappresentabili con Fisher)
AA che forma PONTE DISOLFURO
CISTEINA
R é CH2-SH
AA che presenta una struttura ad anello
PROLINA
Presenta un gruppo amminico privo di un atomo di H (NH2+).
Presente nei gomiti della proteina
Cos’è uno ZWITTERIONE
FORMA IONICA DIPOLARE dell’amminoacido
Il valore di ph in cui si forma è detto PUNTO ISOELETTRICO
FORMA ZWITTERIONICA
Gli A.A. sono soggetti ad una reazione acido base interna
COOH ACIDO (perde H+)
NH2 BASE (accetta H+)
Proprietà anfotere degli AA
PRESENZA DI ACIDI (bassi ph)
Forma cationica protonata (COOH e NH3+)
PRESENZA DI BASI (alti ph)
Forma anionica deprotonata (COO- e NH2)
Come si possono separare gli AA?
SFRUTTANDO LE DIFFERENZE DI PH= ELETTROFORESI SU GEL
Che lunghezza ha il legame CO-NH
INTERMEDIA tra - e =
Giustificata dalla delocalizzazione del doppietto libero su N (che può scivolare da C=N a C=O)
Cosa si può ottenere legando gli amminoacidi?
ISOMERI
