Brainscape's Knowledge GenomeTM

Browse over 1 million classes created by top students, professors, publishers, and experts.


See full index

PHA1140 > UA2 > Flashcards

UA2 Flashcards

1
Q

Quel est l’ancien titre du GAC?

A

Règles alimentaires officielles au Canada

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
2
Q

Quel était le but de l’ancien GAC?

A

Même que celui actuel, visait à prévenir carences nutritionnelles et à améliorer la santé de la population canadienne

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
3
Q

Quelles sont les utilités du GAC?

A

Document éducatif sommaire pour les personnes EN SANTÉ
Fondé sur analyses alimentaires très poussées
Tient compte des objectifs nationaux en matière de nutrition, de données provenant de sondages sur la consommation alimentaire de l’aprovisionnement et de la production alimentaire

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
4
Q

Quels sont les principes fondamentaux du GAC?

A

Diversité des aliments
Qualité des aliments consommés
Quantité des aliments consommés

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
5
Q

Comment était constitué l’ancien GAC?

A

Regroupés en quatre groupes alimentaires distincts
Saine alimentation nécessite consommation quotidienne d’aliments de chacun des groupes
Quantité d’aliments à consommer de chacun des groupes varie selon âge et sexe, mais la portion demeure relativement fixe

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
6
Q

Quoi retenir des fruits et légumes?

A

Groupe alimentaire le plus important à consommer quotidiennement
Comble besoins en vitamines, minéraux et fibres alimentaires
Source de glucide
Fournit peu de calories pour la quantité ingérée (À part pomme de terre)

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
7
Q

Quelles sont les recommandations générales pour les fruits et légumes?

A

Manger des légumes vert foncé ou orange à chaque jour (vitamine A et acide folique)
Consommer fruits et légumes sous forme naturelle (pas jus)
Éviter produits transformés contenant sucre, sel, gras
Cuisson excessive et pelage peut faire perdre partie des éléments nutritifs

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
8
Q

Quoi retenir sur les produits céréaliers?

A

Deuxième groupe le plus important en terme de portions quotidiennes
Source essentielle de glucides et fibres alimentaires lorsque non raffinés
Source importante de vitamines, de fer non hémique (moins bien absorbé) et autres minéraux essentiels

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
9
Q

Quelles sont les recommandations générales pour les produits céréaliers?

A

Consommer sous forme de grains entiers (meilleure valeur nutritive, absorption plus lente, teneur élevée en fibres)
Choisir produits les plus faibles en lipides, sucres et sel
Se méfier des produits commerciaux trop transformés souvent très riches en sucre et sel

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
10
Q

Quoi retenir pour les produits laitiers?

A

Forte teneur en Ca et Vit D (au Canada)
Fournissent apport protéique, glucidique et lipidique
Substituts comme fromages ou yogourt peuvent contenir peu ou pas de Vit. D et moins de lactose

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
11
Q

Quelles sont les recommandations générales pour les produits laitiers?

A

Éviter les produits laitiers riches en MG
Boissons de soya enrichies de Vit D sont bonne alternative pour personnes intolérantes au lactose ou aux protéines bovines

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
12
Q

Quoi retenir sur les viandes et substituts?

A

Source principale de protéines
Source de vitamine B12 et fer hémique (mieux absorbé)
Source importante de MGS et cholestérol
Existe nombreux substituts comme légumineuses, tofu, noix

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
13
Q

Quelles sont les recommandations générales pour les viandes et substituts?

A

Consommer au moins 2 portions de poissons/semaine
Préférer les viandes maigres
Consommer souvent substituts
Éviter aliments préparer avec trop de sel et gras

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
14
Q

Quoi retenir concernant les autres aliments? (Huiles et MG)

A

Produits laitiers et viandes fournissent gras saturés et cholestérol
Cholestérol n’est pas une molécule intruse, exclusivement d’origine animale
Diète équilibrée doit fournir une quantité suffisante d’acides gras essentiels
Éviter les gras saturés modifiés (trans): risque de MCV

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
15
Q

D’où proviennent les principaux acides gras?

A

AG saturés d’origine animale: gras du lait, de la viande, beurre, fromage…
AG saturés d’origine végétale: huile de palme et de coco
AG trans: Shortening végétal solide, margarine dure
AGMI: Huile d’olive
AGPI: Huile de poisson, huile de certaines graines, huile de canola, colza

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
16
Q

Quelles sont les recommandations générales concernant les autres aliments?

A

Consommer petite quantité (30-45ml/jr) de lipides insaturés
Utiliser huiles végétales comme Canola, huile d’olive ou de soya
Choisir la margarine molle et faible en MGS
Limiter la consommation de beurre, margarine dure et shortening

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
17
Q

Quels sont les points forts de l’ancien GAC?

A

Insiste sur la qualité des aliments
Groupe le plus important est celui des fruits et légumes
Portions en fonction de l’âge et du sexe
Valorise substituts de viande
Valorise eau comme boisson

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
18
Q

Quels sont les points faibles de l’ancien GAC?

A

Pomme de terre placée dans groupe des fruits et légumes
Pas de recommandations pour sportifs hyperactifs
Pas assez d’importance aux AG oméga 3 et 6
N’insiste pas sur réduction de malbouffe
Pas de recommandation sur prise quotidienne de calories dans diverses catégories

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
19
Q

Quels sont les trois domaines des données probantes pertinentes au nouveau GAC?

A

Contexte canadien
Fondement scientifique
Utilisation

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
20
Q

Quelles améliorations a le nouveau GAC au niveau du fondement scientifique?

A

Renforcement des preuves dans certains cas:
- Gras saturés et les liens avec MCV
- Boissons sucrés et obésité chez les enfants
- Viandes rouges/transformées et cancer colorectale

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
21
Q

Quelles améliorations a le nouveau GAC au niveau du contexte canadien?

A

Constate une forte prévalence d’apports inadéquats en certains nutriments chez plusieurs groupes d’âge et de sexe

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
22
Q

Quelles améliorations a le nouveau GAC au niveau de l’utilisation?

A

GAC est une image de marque
Source fiable
Défis: Utilisation et interprétation par consommateurs reste problématique

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
23
Q

Comment être conscient de ses habitudes alimentaires?

A

Être conscient de
- ce que vous mangez
- du moment où vous mangez
- de l’endroit où vous mangez
- de la façon dont vous mangez
- de la raison pour laquelle vous mangez
- de la quantité de nourriture que vous mangez

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
24
Q

Que permet la conscience de ses habitudes alimentaires?

A
  • Faire plus souvent des choix plus sains
  • Apporter des changements positifs
  • Être attentif aux aliments mangés et habitudes alimentaires
  • Prendre davantage conscience de vos décisions alimentaires quotidiennes
  • Reconnecter à l’expérience de manger en créant une prise de conscience des pensées, émotions, sensations et comportements
How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
25
Q

Quels sont les recommandations du nouveau GAC pour ce qui est de cuisiner?

A

Cuisinez une fois et mangez deux fois
Cuisinez en grande quantité
Utilisez des appareils permettant de gagner du temps
Gardez options saines à portée de la main
Méthodes de cuisson saines

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
26
Q

Donner des exemples d’aliments hautement transformés à éviter

A

Boissons sucrées
Chocolat et friandises
Crème glacée et desserts congelés
Aliments-minutes
Repas congelés
Produits de boulangerie
Viandes transformées

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
27
Q

Nommer des types de transformation utiles?

A

Pasteurisation
Séchage
Congélation
Mise en conserve

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
28
Q

Quel est le but du marketing alimentaire?

A

Encourager à acheter certains aliments et boissons

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
29
Q

Que retrouve-t-on sur les étiquettes des aliments?

A

Valeur nutritive
Liste des ingrédients
Allégations nutritionnelles
Allégations santé

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
30
Q

Quelles sont les exceptions à l’obligation d’afficher le tableau de valeur nutritive?

A

Fruits et légumes frais
Aliments préparés en magasin
Boissons alcoolisées

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
31
Q

Quel pourcentage de valeur quotidienne représente peu? Beaucoup?

A

moins de 5%, plus de 15%

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
32
Q

Quels renseignements donnent le tableau de la valeur nutritive?

A

La portion
Les calories
Le % VQ

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
33
Q

Comment calculer le % des VQ?

A

Quantité contenue divisée par la valeur quotidienne nécessaire x100

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
34
Q

Dans la liste des ingrédients, comment sont-ils ordonnés?

A

En ordre décroissant de poids

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
35
Q

Quelles modifications ont été apportées à l’étiquetage des aliments dans les dernières années?

A

Tableau de la valeur nutritive (plus faciles à comparer, calories en évidences, quantité en mg des minéraux préoccupants pour la santé publique…)
Liste des ingrédients
Portions indiquées
Renseignements sur les sucres
Industrie des aliments dispose de 5 ans pour apporter des changements recommandés

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
36
Q

Qu’est-ce que les ANREF?

A

Apports nutritionnels de référence, ensemble d’estimations quantitatives des apports nutritionnels conçus pour évaluer et planifier les régimes alimentaires des personnes en bonne santé.

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
37
Q

Qu’est-ce que le BME?

A

Besoin moyen estimatif, apport quotidien pouvant combler les besoins de la moitié des sujets en bonne santé appartenant à un groupe donné, défini en fonction de l’étape de la vie et du sexe. S’agit d’une valeur médiane

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
38
Q

Qu’est-ce que les ANR?

A

Apports nutritionnels recommandés, apport nutritionnel quotidien moyen permettant de combler les besoins nutritionnels de la quasi-totalité des sujets en bonne santé appartenant à un groupe donné, défini en fonction de l’étape de la vie et du sexe

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
39
Q

Qu’est-ce que l’AS?

A

Apport suffisant, lorsque absence de données suffisantes pour fixer le BME qui permet ensuite de fixer l’ANR

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
40
Q

Qu’est-ce que l’AMT?

A

Apport maximal tolérable, apport quotidien continu le plus élevé qui ne comporte vraisemblablement pas de risques d’effets indésirables pour la santé

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
41
Q

Qu’est-ce que le BÉE?

A

Besoin énergétique estimatif, apport énergétique alimentaire moyen qui devrait normalement maintenir l’équilibre énergétique chez les individus en bonne santé ayant un poids normal. Fixé en fonction de l’âge, du sexe, du poids et de la taille et d’un niveau d’activité favorable à la santé

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
42
Q

Qu’est-ce que les ÉVA «M»

A

Étendue des valeurs acceptables pour les macronutriments, intervalles recommandés relativement à la répartition de l’apport énergétique (Cal) entre les nutriments qui fournissent l’énergie, dans le but de réduire le risque de maladies chroniques et de garantir un apport suffisant en nutriments essentiels.

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
43
Q

À quel ANREF se référer pour les vitamines et minéraux?

A

BME et AS

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
44
Q

Quels ANREF se référés pour les macronutriments?

A

ÉVA «M»

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
45
Q

À quels ANREF se référer pour la teneur énergétique?

A

BÉE (en supposant un niveau d’activité physique sédentaire)

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
46
Q

Quelles sont les vitamines liposolubles?

A

A, D, E et K. En grandes quantités, difficiles à éliminer et peuvent être toxiques. Matières grasses sont nécessaires pour leur absorbation

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
47
Q

Quelles sont les fonctions de la vitamine A?

A

Vision: Forme avec opsine le pigment rhodopsine nécessaire pour vision nocturne
Contrôle de l’expression génétique: Acide rétinoïque se lie avec récepteurs pour réguler RARE. Différenciation, facteur de croissance et renforce immunité

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
48
Q

Quels aliments contiennent de la vitamine A?

A

Foie, produits laitiers, oeufs, légumes et fruits jaune, orange et vert foncé

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
49
Q

Quels sont les effets d’une carence en vitamine A? D’une toxicité/hypervitaminose?

A

Carence: Diminution de vision nocturne, assèchement des tissus épithéliaux, diminution de la résistance à des infections
Toxicité/hypervitaminose: Ostéoporose, déformation des nouveau-nés, nausées et vomissements, vision troublée, céphalées

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
50
Q

quelles sont les fonctions de la vitamine D?

A

Absorption et utilisation du calcium et du phophore
Maintien du tissu osseux
Stimulation de la différenciation et freinage de la prolifération cellulaire

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
51
Q

Quelles sont les sources alimentaires de vitamine D?

A

Poissons et oeufs, ou aliments enrichis

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
52
Q

Quels sont les effets d’une carence en vitamine D? D’une hypervitaminose/toxicité?

A

Carence: Rachitisme, retard de croissance, malformation osseuse, ostéoporose et déminéralisation osseuse
Toxicité/hypervitaminose (hypercalcémie): Déminéralisation osseuse, calcification des organes mous et lithiases urinaires, polyurie, polydipsie et anorexie

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
53
Q

Quelles sont les fonctions de la vitamine E?

A

Pouvoir antioxydant important. Prévient l’oxydation des AGPI des membranes cellulaires surtout dans les globules rouges
Diminue l’oxydation du LDL et ainsi l’athérosclérose

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
54
Q

Quelles sont les sources alimentaires de vitamine E?

A

Germes de blé, noix, graines et huiles végétales tirées de ses aliments, oeufs, légumes verts en feuille

55
Q

Quelles sont les conséquences d’une carence en vitamine E? D’une toxicité/hypervitaminose?

A

Carence: Anémie hémolytique, ataxie, neuropathie périphérique, et troubles de fertilité.
Toxicité/hypervitaminose: Trouble de la coagulation / hémorragie et DLP

56
Q

Quelles sont les fonctions de la vitamine K?

A

Essentielle pour l’activité de l’enzyme vit K-dépendante gamma-glutamyl-carboxylase responsable de la production d’une petite famille de protéines (VKD protéines)
Les VKD protéines sont impliquées dans la coagulation du sang et le métabolisme du tissu osseux

57
Q

Quelles sont les sources alimentaires de vitamine K?

A

Légumes vert foncé, huile de canola et de soya, foie et oeufs

58
Q

Quel est l’ANR de la vitamine D?

A

Hommes et femmes: 600UI/jr / AMT 4000 UI/jr
SC recommande: Supplémentation de 400UI/jr pour les nourrissons et + de 50 ans
IUGM: 10000 UI/semaine

59
Q

Quel est l’AS en vitamine K?

A

Hommes: 120 mcg/jr
Femmes: 90 mcg/jr

60
Q

Quelles sont les conséquences d’une carence en vitamine K? Une toxicité/hypervitaminose?

A

Carence (rare chez les adultes): Hémorragie chez les nouveau-nés, ostéoporose
Toxicité/hypervitaminose: Pas de toxicité pour K1 et K2, apports importants de K3 peuvent causer hémolyse

61
Q

Quelles sont les vitamines hydrosolubles et leurs caractéristiques?

A

Groupe B et acide ascorbique.
Faible toxicité, s’accumulent pas dans l’organisme
Fragiles à la cuisson, lumière et l’air
Interviennent dans la glycogénolyse, cycle de Krebs, chaine respiratoire, voie des pentoses et réactions de la transamination

62
Q

Qu’est-ce que la thiamine?

A

Vitamine B1, coenzyme nécessaire au métabolisme des glucides, coenzyme dans le métabolisme des AA à chaine ramifiée
Favorise la transmission nerveuse

63
Q

Quel est l’ANR de la thiamine-B1?

A

Environ 1.2mg/jr (pour les hommes, 1.1mg/jr pour les femmes)

64
Q

Quelles sont les sources alimentaires de thiamine -B1?

A

Produits céréaliers entiers, viandes rouges, lait et légumineuse

65
Q

Quelles sont les conséquences d’une carence en thiamine-B1?

A

Associée à l’abus de R-OH. Anorexie, perte de poids, MCV, enxéphalopathie de Wernicke et démence de Korsakoff, Béribéri humide et sec

66
Q

Qu’est-ce que la riboflavine?

A

Vitamine B2, impliquée dans le métabolisme énergétique du glucose et des AG, favorise la transmission nerveuse

67
Q

Quel est l’ANR de la riboflavine - B2?

A

Environ 1.3mg/jr (homme, femmes de 1.1mg/jr)
Grossesse et allaitement: 1.4mg/jr

68
Q

Quelles sont les sources alimentaires de riboflavine -B2?

A

Lait, foie, fromages fermentés, oeufs et légumes

69
Q

Quelles sont les conséquences d’une carence en riboflavine - B2?

A

Inflammation de la langue, chéilite et dermite séborrhéique

70
Q

Qu’est-ce que la niacine?

A

Vitamine B3, sous forme d’acide nicotinique et de nicotinamide. Transporteur d’hydrogène dans les NAD+ et NADP+

71
Q

Quelles sont les fonctions de la niacine -B3?

A

Production de l’énergie ATP: Glycolyse, oxydation des AG et cycle de Krebs
Chaîne respiratoire et synthèse des AG

72
Q

Quelles sont les sources alimentaires de niacine - B3?

A

Produits céréaliers entiers, viandes et poissons, volaille, foie, noix

73
Q

Quelles sont les conséquences d’une carence en niacine? D’une toxicité?

A

Carence: Pellagre (peau sèche)
Toxicité (causées par formes synthétiques/suppléments/aliments enrichis): Vasodilatation et hypotension, rougeur de la peau, nausées et vomissements

74
Q

Quelles sont les fonctions de l’Acide pantothénique?

A

Composante de la Co-A qui joue plusieurs rôle importants dans le métabolisme des glucides, lipides et AA

75
Q

Quelles sont les sources alimentaires de pantothénique - B5?

A

Presque la totalité des aliments

76
Q

Quelles sont les conséquences d’une carence en acide pantothénique - B5?

A

Syndrome des pieds brulants, irritabilité et agitation, fatigue

77
Q

Quelles sont les fonctions de la pyridoxine?

A

Vitamine B6, importante pour la synthèse des acides aminés, pour la glycogénolyse

78
Q

Quelles sont les sources alimentaires de vitamine pyridoxine - B6?

A

Viandes, poissons, lait, volaille, abas, noix, blés entier

79
Q

Quelles sont les conséquences d’une carence en pyridoxine - B6?

A

Liée à l’abus de R-OH, inflammation de la langue, lèvre et bouche, lésions séborrhéiques, convulsions épileptiques

80
Q

Qu’est-ce que la biotine?

A

Vitamine B8, nécessaires pour les réactions de carboxylation surtout a/n de la gluconéogenèse et synthèse des AG

81
Q

Quelles sont les sources alimentaires de biotine -B8?

A

Foie, levures, lait et oeufs

82
Q

Quelles sont les conséquences d’une carence en biotine - B8?

A

Rare dans une diète normale

83
Q

Qu’est-ce que l’acide folique ?

A

Vitamine B9, nécessaire pour la synthèse des acides ribo/desoxyribonucléiques durant croissance cellulaire.

84
Q

Quelles sont les sources alimentaires d’acide folique - B9?

A

Légumes verts, noix, foie, oranges, céréales enrichies, levures

85
Q

Quelles sont les conséquences d’une carence en acide folique?

A

Anémie macrocytaire, anomalie du tube neural, MCV

86
Q

Quel est l’ANR et l’AMT pour l’acide folique?

A

ANR: 400 mcg/jr - Grossesse 600 mcg/jr
AMT: 1000 mcg/jr

87
Q

Qu’est-ce que la cobalamine?

A

Vitamine B12, nécessaire pour la synthèse des acides ribo/désoxyribonucléiques durant croissance cellulaire. Nécessaire pour la synthèse de la phosphatydilcholine, important dans la formation de la myéline, importante pour l’intégrité des globules rouges

88
Q

Quel est l’ANR de la cobalamine - B12?

A

ANR: 2.4 mcg/jr

89
Q

Quelles sont les sources alimentaires de cobalamine?

A

Foie, poissons, oeufs, lait, pas dans le végétal

90
Q

Quelles sont les conséquences d’une carence en cobalamine - B12?

A

Anémie macrocytaire (pernicieuse), MCV, DLP

91
Q

Qu’est-ce que l’acide ascorbique?

A

Vitamine C, nécessaire pour réactions d’hydroxylation a/n formation de la collagène. Antioxydant puissant, protège les lipides dans les membranes cellulaires, protéines et ADN ce qui empêche mutations. Protège la vitamine E. Nécessaire pour synthèse NA

92
Q

Quel est l’ANR pour l’acide ascorbique - vit C?

A

Entre 75mg/jr (hommes) et 90 mg/jr (femmes)
Fumeurs ont besoin de 35 mg/jr de plus

93
Q

Quelles sont les sources alimentaires d’acide ascorbique?

A

Agrumes et fruits, légumes verts, oeufs, foie

94
Q

Quelles sont les conséquences d’une carence en acide ascorbique - vit C? D’une toxicité?

A

Carence: Scorbut, mauvaise cicatrisation, mauvaise absorption du fer, douleurs a/n articulations et os
Toxicité: Diarrhée et crampes abdominales

95
Q

À quoi servent les minéraux?

A

Utilisés comme éléments de structure dans les os et les dents
Sont des cofacteurs de l’activité enzymatique
Éléments constitutifs d’autres molécules organiques
Le mouvement de certains minéraux est nécessaire pour la transmission nerveuse et contraction musculaire

96
Q

Qu’est-ce que les oligoéléments?

A

Éléments inorganiques nécessaires en très petites quantités
Aussi importants que les vitamines

97
Q

Qu’est-ce que le calcium?

A

Majeure partie est emmagasinée sous forme de sel dans les os et les dents
Absorption intestinale sous le contrôle de la Vit D.
Régulation de la calcémie sanguine par la PTH et la calcitonine
Besoins augmentés pendant grossesse/allaitement

98
Q

Quel est l’AS et l’AMT en calcium?

A

Hommes: 1000mg/jr
Femmes: 1200 mg/jr
AMT: 2500mg/jr

99
Q

Nommer des sources alimentaires de calcium?

A

Produits laitiers, poissons avec arêtes, tofu, produits enrichis

100
Q

Quelles sont les conséquences d’une carence en calcium? Une toxicité?

A

Carence: Tétanie, Tr de ECG, ostéoporose, ostéomalacie, rachitisme chez les enfants
Toxicité: Léthargie, confusion, faiblesse musculaire, dépôts dans les tissus mous, calcules rénaux

101
Q

Qu’est-ce que le phosphore?

A

Emmagasiné sous forme de sels dans les os et les dents (80%), le reste dans les muscles, tissus nerveux et le sang.
Rôle important dans production ATP et des phosphates (syst. tampon)
Besoins augmentés pendant grossesse/allaitement
Équilibre avec Ca dans le sang (Ca augmente, P diminue)

102
Q

Qu’est-ce que le magnésium?

A

Faible absorption dans intestins
Principalement excrété par reins
Dans toutes cellules, surtout les os
Changement ATP en ADP et vice versa
Nécessaire à la réponse musculaire et nerveuse normale

103
Q

Nommer des sources alimentaires de phosphore

A

Produits laitiers, poissons, produits enrichis et noix

104
Q

Conséquences d’une carence en phosphore? Toxicité?

A

Carence (rare): Rachitisme chez les enfants et croissance ralentie
Toxicité: Pas de problèmes connus, réduction absorption autres minéraux, calcification des tissus mous

105
Q

Qu’est-ce que l’ANR du magnésium?

A

Hommes: 420mg/jr
Femmes: 320mg/jr

106
Q

Quelles sont les sources alimentaires de magnésium?

A

Céréales à grains entiers, noix, légumineuses, légumes

107
Q

Quelles sont les conséquences d’une carence en magnésium? Une toxicité?

A

Carence: Troubles neuromusculaire, rythme cardiaque irrégulier, mort subite par arrêt cardiaque. Carence liée à R-OH et IRC
Toxicité: Diarrhée, faiblesse musculaire

108
Q

Qu’est-ce que le sodium?

A

Présent à 50% dans liquide extracellulaire, 40% dans sels et os et 10% intracellulaire
Absorption complète, excrétion dans l’urine. Régie par système aldostérone-rénine-angiotensine.
Important pour pression osmotique et équilibre hydrique, équilibre acido-basique du sang, pompe active du glucose et autres nutriments

109
Q

Quel est l’AMT et l’AS du sodium?

A

AMT: 2300mg/jr
AS: 1500mg/jr
Si exprimé en NaCl, apport quotidien est de 5000mg

110
Q

Quelles sont les conséquences de carence en sodium? Toxicité?

A

Carence (rare): Nausées et vomissements, diarrhée
Toxicité: HTA et oedèmes

111
Q

Qu’est-ce que le zinc

A

Oligoélément le plus abondant du corps
Composant de plusieurs enzymes, joue un rôle dans croissance, cicatrisation des plaies, goût, odorat, production des spermatozoïdes, anorexie

112
Q

Quel est l’ANR et l’AMT du zinc?

A

ANR: 11mg/jr (hommes) et 8 mg/jr (femmes)
AMT: 40mg/jr

113
Q

Quelles sont les sources alimentaires de zinc?

A

Viandes, fruits de mer, noix, légumes verts.

114
Q

Quelles sont les conséquences d’une carence en zinc? D’une toxicité?

A

Carence: Retard de croissance, léthargie, perte de poids et de cheveux
Toxicité: Diarrhée, diminution de l’immunité, de l’absorption du fer et du cuivre

115
Q

Qu’est-ce que le fer?

A

Oligoélément le plus connu.
À l’estomac, transformé de ferreux Fe2+ à ferrique Fe3+
Faible absorption intestinale
Composante essentielle de l’Hb, le reste est lié dans la ferritine dans les muscles squelettiques et le foie
Éliminé dans les fèces, transpiration et écoulement menstruel

116
Q

Quel est l’ANR et l’AMT du fer?

A

ANR: 8mg/jr (homme) et 18mg/jr (femme)
AMT: 45mg/jr

117
Q

Quelles sont les sources alimentaires de fer?

A

Animale (hémique): Viandes rouges, foie, fruits de mer
Végétale (non hémique): Légumineuse, noix, mélasse

118
Q

Quelles sont les conséquences d’une carence en fer? D’une toxicité?

A

Carence: Anémie ferriprive, faiblesse, pâleur, anorexie, variation de la thermorégulation
Toxicité: Cirrhose hépatique et cancer du foie, hématochromatose, lésions au coeur et au pancréas (Db II)

119
Q

Qu’est-ce que l’iode?

A

Essentiel pour les hormones thyroïdiennes
Risque de carence chez les peuples continentaux. Ajouté au sel de table en Amérique du Nord

120
Q

Quelles sont les sources alimentaires d’iode?

A

Poissons, fruits de mer, algues marines, sel de table

121
Q

Quelles sont les conséquences d’une carence en iode? Toxicité?

A

Carence: Goitre, retard de croissance et intellectuel
Toxicité: Plus que 2mg/jr, perturbation de la fonction thyroïdienne

122
Q

Qu’est-ce que le fluor?

A

Nécessaire à la santé dentaire et des os, excrété dans l’urine. Ajouté à l’eau du robinet

123
Q

Quelles sont les sources alimentaires de fluor?

A

Eau du robinet, bière, germe de blé, thé

124
Q

Quelles sont les conséquences d’une carence en fluor? Une toxicité?

A

Carence: Carie dentaire, peut contribuer à prévenir ostéoporose
Toxicité: Dents tachetés

125
Q

Les multivitamines sont-elles des médicaments?

A

Non, pas de DIN
Produits naturels, portent un NPN

126
Q

Quelles sont les caractéristiques des suppléments nutritionnels?

A

Vendus en milk-shak, barres tendres, poudings, soupes…
Une portion fournit environ 250-350 Cal et environ 30% des ANR en vitamines, mais pas en minéraux

127
Q

Vrai ou faux: Le poids est plus important que les gestes posés par une personne pour être en santé?

A

Faux

128
Q

Comment calculer l’IMC?

A

Poids (kg) divisé par (taille (m))^2

129
Q

Quelle valeur d’IMC représente un poids insuffisant

A

Moins de 18.5

130
Q

Quelles valeurs d’IMC représente un poids normal ou santé

A

18.5 - 24.9

131
Q

Quelles valeurs d’IMC représente un excès de poids?

A

25.0 - 29.9

132
Q

Quelles valeurs d’IMC représente l’obésité?

A

Égale ou supérieur à 30

133
Q

Quels facteurs influencent les besoins nutritionnels des bébés?

A

Rythme de croissance élevé, mais très variable
Capacité digestive et rénale
Suivre les courbes de croissance

PHA1140 (3 decks)

Brainscape helps you reach your goals faster, through stronger study habits.
© 2024 Bold Learning Solutions. Terms and Conditions