UA2

Question 1

Quel est l’ancien titre du GAC?

Answer 1

Règles alimentaires officielles au Canada

Question 2

Quel était le but de l’ancien GAC?

Answer 2

Même que celui actuel, visait à prévenir carences nutritionnelles et à améliorer la santé de la population canadienne

Question 3

Quelles sont les utilités du GAC?

Answer 3

Document éducatif sommaire pour les personnes EN SANTÉ
Fondé sur analyses alimentaires très poussées
Tient compte des objectifs nationaux en matière de nutrition, de données provenant de sondages sur la consommation alimentaire de l’aprovisionnement et de la production alimentaire

Question 4

Quels sont les principes fondamentaux du GAC?

Answer 4

Diversité des aliments
Qualité des aliments consommés
Quantité des aliments consommés

Question 5

Comment était constitué l’ancien GAC?

Answer 5

Regroupés en quatre groupes alimentaires distincts
Saine alimentation nécessite consommation quotidienne d’aliments de chacun des groupes
Quantité d’aliments à consommer de chacun des groupes varie selon âge et sexe, mais la portion demeure relativement fixe

Question 6

Quoi retenir des fruits et légumes?

Answer 6

Groupe alimentaire le plus important à consommer quotidiennement
Comble besoins en vitamines, minéraux et fibres alimentaires
Source de glucide
Fournit peu de calories pour la quantité ingérée (À part pomme de terre)

Question 7

Quelles sont les recommandations générales pour les fruits et légumes?

Answer 7

Manger des légumes vert foncé ou orange à chaque jour (vitamine A et acide folique)
Consommer fruits et légumes sous forme naturelle (pas jus)
Éviter produits transformés contenant sucre, sel, gras
Cuisson excessive et pelage peut faire perdre partie des éléments nutritifs

Question 8

Quoi retenir sur les produits céréaliers?

Answer 8

Deuxième groupe le plus important en terme de portions quotidiennes
Source essentielle de glucides et fibres alimentaires lorsque non raffinés
Source importante de vitamines, de fer non hémique (moins bien absorbé) et autres minéraux essentiels

Question 9

Quelles sont les recommandations générales pour les produits céréaliers?

Answer 9

Consommer sous forme de grains entiers (meilleure valeur nutritive, absorption plus lente, teneur élevée en fibres)
Choisir produits les plus faibles en lipides, sucres et sel
Se méfier des produits commerciaux trop transformés souvent très riches en sucre et sel

Question 10

Quoi retenir pour les produits laitiers?

Answer 10

Forte teneur en Ca et Vit D (au Canada)
Fournissent apport protéique, glucidique et lipidique
Substituts comme fromages ou yogourt peuvent contenir peu ou pas de Vit. D et moins de lactose

Question 11

Quelles sont les recommandations générales pour les produits laitiers?

Answer 11

Éviter les produits laitiers riches en MG
Boissons de soya enrichies de Vit D sont bonne alternative pour personnes intolérantes au lactose ou aux protéines bovines

Question 12

Quoi retenir sur les viandes et substituts?

Answer 12

Source principale de protéines
Source de vitamine B12 et fer hémique (mieux absorbé)
Source importante de MGS et cholestérol
Existe nombreux substituts comme légumineuses, tofu, noix

Question 13

Quelles sont les recommandations générales pour les viandes et substituts?

Answer 13

Consommer au moins 2 portions de poissons/semaine
Préférer les viandes maigres
Consommer souvent substituts
Éviter aliments préparer avec trop de sel et gras

Question 14

Quoi retenir concernant les autres aliments? (Huiles et MG)

Answer 14

Produits laitiers et viandes fournissent gras saturés et cholestérol
Cholestérol n’est pas une molécule intruse, exclusivement d’origine animale
Diète équilibrée doit fournir une quantité suffisante d’acides gras essentiels
Éviter les gras saturés modifiés (trans): risque de MCV

Question 15

D’où proviennent les principaux acides gras?

Answer 15

AG saturés d’origine animale: gras du lait, de la viande, beurre, fromage…
AG saturés d’origine végétale: huile de palme et de coco
AG trans: Shortening végétal solide, margarine dure
AGMI: Huile d’olive
AGPI: Huile de poisson, huile de certaines graines, huile de canola, colza

Question 16

Quelles sont les recommandations générales concernant les autres aliments?

Answer 16

Consommer petite quantité (30-45ml/jr) de lipides insaturés
Utiliser huiles végétales comme Canola, huile d’olive ou de soya
Choisir la margarine molle et faible en MGS
Limiter la consommation de beurre, margarine dure et shortening

Question 17

Quels sont les points forts de l’ancien GAC?

Answer 17

Insiste sur la qualité des aliments
Groupe le plus important est celui des fruits et légumes
Portions en fonction de l’âge et du sexe
Valorise substituts de viande
Valorise eau comme boisson

Question 18

Quels sont les points faibles de l’ancien GAC?

Answer 18

Pomme de terre placée dans groupe des fruits et légumes
Pas de recommandations pour sportifs hyperactifs
Pas assez d’importance aux AG oméga 3 et 6
N’insiste pas sur réduction de malbouffe
Pas de recommandation sur prise quotidienne de calories dans diverses catégories

Question 19

Quels sont les trois domaines des données probantes pertinentes au nouveau GAC?

Answer 19

Contexte canadien
Fondement scientifique
Utilisation

Question 20

Quelles améliorations a le nouveau GAC au niveau du fondement scientifique?

Answer 20

Renforcement des preuves dans certains cas:
- Gras saturés et les liens avec MCV
- Boissons sucrés et obésité chez les enfants
- Viandes rouges/transformées et cancer colorectale

Question 21

Quelles améliorations a le nouveau GAC au niveau du contexte canadien?

Answer 21

Constate une forte prévalence d’apports inadéquats en certains nutriments chez plusieurs groupes d’âge et de sexe

Question 22

Quelles améliorations a le nouveau GAC au niveau de l’utilisation?

Answer 22

GAC est une image de marque
Source fiable
Défis: Utilisation et interprétation par consommateurs reste problématique

Question 23

Comment être conscient de ses habitudes alimentaires?

Answer 23

Être conscient de
- ce que vous mangez
- du moment où vous mangez
- de l’endroit où vous mangez
- de la façon dont vous mangez
- de la raison pour laquelle vous mangez
- de la quantité de nourriture que vous mangez

Question 24

Que permet la conscience de ses habitudes alimentaires?

Answer 24

• Faire plus souvent des choix plus sains
• Apporter des changements positifs
• Être attentif aux aliments mangés et habitudes alimentaires
• Prendre davantage conscience de vos décisions alimentaires quotidiennes
• Reconnecter à l’expérience de manger en créant une prise de conscience des pensées, émotions, sensations et comportements

Question 25

Quels sont les recommandations du nouveau GAC pour ce qui est de cuisiner?

Answer 25

Cuisinez une fois et mangez deux fois Cuisinez en grande quantité Utilisez des appareils permettant de gagner du temps Gardez options saines à portée de la main Méthodes de cuisson saines

Question 26

Donner des exemples d’aliments hautement transformés à éviter

Answer 26

Boissons sucrées Chocolat et friandises Crème glacée et desserts congelés Aliments-minutes Repas congelés Produits de boulangerie Viandes transformées

Question 27

Nommer des types de transformation utiles?

Answer 27

Pasteurisation Séchage Congélation Mise en conserve

Question 28

Quel est le but du marketing alimentaire?

Answer 28

Encourager à acheter certains aliments et boissons

Question 29

Que retrouve-t-on sur les étiquettes des aliments?

Answer 29

Valeur nutritive Liste des ingrédients Allégations nutritionnelles Allégations santé

Question 30

Quelles sont les exceptions à l’obligation d’afficher le tableau de valeur nutritive?

Answer 30

Fruits et légumes frais Aliments préparés en magasin Boissons alcoolisées

Question 31

Quel pourcentage de valeur quotidienne représente peu? Beaucoup?

Answer 31

moins de 5%, plus de 15%

Question 32

Quels renseignements donnent le tableau de la valeur nutritive?

Answer 32

La portion Les calories Le % VQ

Question 33

Comment calculer le % des VQ?

Answer 33

Quantité contenue divisée par la valeur quotidienne nécessaire x100

Question 34

Dans la liste des ingrédients, comment sont-ils ordonnés?

Answer 34

En ordre décroissant de poids

Question 35

Quelles modifications ont été apportées à l’étiquetage des aliments dans les dernières années?

Answer 35

Tableau de la valeur nutritive (plus faciles à comparer, calories en évidences, quantité en mg des minéraux préoccupants pour la santé publique…) Liste des ingrédients Portions indiquées Renseignements sur les sucres Industrie des aliments dispose de 5 ans pour apporter des changements recommandés

Question 36

Qu’est-ce que les ANREF?

Answer 36

Apports nutritionnels de référence, ensemble d’estimations quantitatives des apports nutritionnels conçus pour évaluer et planifier les régimes alimentaires des personnes en bonne santé.

Question 37

Qu’est-ce que le BME?

Answer 37

Besoin moyen estimatif, apport quotidien pouvant combler les besoins de la moitié des sujets en bonne santé appartenant à un groupe donné, défini en fonction de l’étape de la vie et du sexe. S’agit d’une valeur médiane

Question 38

Qu’est-ce que les ANR?

Answer 38

Apports nutritionnels recommandés, apport nutritionnel quotidien moyen permettant de combler les besoins nutritionnels de la quasi-totalité des sujets en bonne santé appartenant à un groupe donné, défini en fonction de l’étape de la vie et du sexe

Question 39

Qu’est-ce que l’AS?

Answer 39

Apport suffisant, lorsque absence de données suffisantes pour fixer le BME qui permet ensuite de fixer l’ANR

Question 40

Qu’est-ce que l’AMT?

Answer 40

Apport maximal tolérable, apport quotidien continu le plus élevé qui ne comporte vraisemblablement pas de risques d’effets indésirables pour la santé

Question 41

Qu’est-ce que le BÉE?

Answer 41

Besoin énergétique estimatif, apport énergétique alimentaire moyen qui devrait normalement maintenir l’équilibre énergétique chez les individus en bonne santé ayant un poids normal. Fixé en fonction de l’âge, du sexe, du poids et de la taille et d’un niveau d’activité favorable à la santé

Question 42

Qu’est-ce que les ÉVA « M »

Answer 42

Étendue des valeurs acceptables pour les macronutriments, intervalles recommandés relativement à la répartition de l’apport énergétique (Cal) entre les nutriments qui fournissent l’énergie, dans le but de réduire le risque de maladies chroniques et de garantir un apport suffisant en nutriments essentiels.

Question 43

À quel ANREF se référer pour les vitamines et minéraux?

Answer 43

BME et AS

Question 44

Quels ANREF se référés pour les macronutriments?

Answer 44

ÉVA « M »

Question 45

À quels ANREF se référer pour la teneur énergétique?

Answer 45

BÉE (en supposant un niveau d’activité physique sédentaire)

Question 46

Quelles sont les vitamines liposolubles?

Answer 46

A, D, E et K. En grandes quantités, difficiles à éliminer et peuvent être toxiques. Matières grasses sont nécessaires pour leur absorbation

Question 47

Quelles sont les fonctions de la vitamine A?

Answer 47

Vision: Forme avec opsine le pigment rhodopsine nécessaire pour vision nocturne Contrôle de l’expression génétique: Acide rétinoïque se lie avec récepteurs pour réguler RARE. Différenciation, facteur de croissance et renforce immunité

Question 48

Quels aliments contiennent de la vitamine A?

Answer 48

Foie, produits laitiers, oeufs, légumes et fruits jaune, orange et vert foncé

Question 49

Quels sont les effets d’une carence en vitamine A? D’une toxicité/hypervitaminose?

Answer 49

Carence: Diminution de vision nocturne, assèchement des tissus épithéliaux, diminution de la résistance à des infections Toxicité/hypervitaminose: Ostéoporose, déformation des nouveau-nés, nausées et vomissements, vision troublée, céphalées

Question 50

quelles sont les fonctions de la vitamine D?

Answer 50

Absorption et utilisation du calcium et du phophore Maintien du tissu osseux Stimulation de la différenciation et freinage de la prolifération cellulaire

Question 51

Quelles sont les sources alimentaires de vitamine D?

Answer 51

Poissons et oeufs, ou aliments enrichis

Question 52

Quels sont les effets d’une carence en vitamine D? D’une hypervitaminose/toxicité?

Answer 52

Carence: Rachitisme, retard de croissance, malformation osseuse, ostéoporose et déminéralisation osseuse Toxicité/hypervitaminose (hypercalcémie): Déminéralisation osseuse, calcification des organes mous et lithiases urinaires, polyurie, polydipsie et anorexie

Question 53

Quelles sont les fonctions de la vitamine E?

Answer 53

Pouvoir antioxydant important. Prévient l’oxydation des AGPI des membranes cellulaires surtout dans les globules rouges Diminue l’oxydation du LDL et ainsi l’athérosclérose

Question 54

Quelles sont les sources alimentaires de vitamine E?

Answer 54

Germes de blé, noix, graines et huiles végétales tirées de ses aliments, oeufs, légumes verts en feuille

Question 55

Quelles sont les conséquences d’une carence en vitamine E? D’une toxicité/hypervitaminose?

Answer 55

Carence: Anémie hémolytique, ataxie, neuropathie périphérique, et troubles de fertilité. Toxicité/hypervitaminose: Trouble de la coagulation / hémorragie et DLP

Question 56

Quelles sont les fonctions de la vitamine K?

Answer 56

Essentielle pour l’activité de l’enzyme vit K-dépendante gamma-glutamyl-carboxylase responsable de la production d’une petite famille de protéines (VKD protéines) Les VKD protéines sont impliquées dans la coagulation du sang et le métabolisme du tissu osseux

Question 57

Quelles sont les sources alimentaires de vitamine K?

Answer 57

Légumes vert foncé, huile de canola et de soya, foie et oeufs

Question 58

Quel est l’ANR de la vitamine D?

Answer 58

Hommes et femmes: 600UI/jr / AMT 4000 UI/jr SC recommande: Supplémentation de 400UI/jr pour les nourrissons et + de 50 ans IUGM: 10000 UI/semaine

Question 59

Quel est l’AS en vitamine K?

Answer 59

Hommes: 120 mcg/jr Femmes: 90 mcg/jr

Question 60

Quelles sont les conséquences d’une carence en vitamine K? Une toxicité/hypervitaminose?

Answer 60

Carence (rare chez les adultes): Hémorragie chez les nouveau-nés, ostéoporose Toxicité/hypervitaminose: Pas de toxicité pour K1 et K2, apports importants de K3 peuvent causer hémolyse

Question 61

Quelles sont les vitamines hydrosolubles et leurs caractéristiques?

Answer 61

Groupe B et acide ascorbique. Faible toxicité, s’accumulent pas dans l’organisme Fragiles à la cuisson, lumière et l’air Interviennent dans la glycogénolyse, cycle de Krebs, chaine respiratoire, voie des pentoses et réactions de la transamination

Question 62

Qu’est-ce que la thiamine?

Answer 62

Vitamine B1, coenzyme nécessaire au métabolisme des glucides, coenzyme dans le métabolisme des AA à chaine ramifiée Favorise la transmission nerveuse

Question 63

Quel est l’ANR de la thiamine-B1?

Answer 63

Environ 1.2mg/jr (pour les hommes, 1.1mg/jr pour les femmes)

Question 64

Quelles sont les sources alimentaires de thiamine -B1?

Answer 64

Produits céréaliers entiers, viandes rouges, lait et légumineuse

Question 65

Quelles sont les conséquences d’une carence en thiamine-B1?

Answer 65

Associée à l’abus de R-OH. Anorexie, perte de poids, MCV, enxéphalopathie de Wernicke et démence de Korsakoff, Béribéri humide et sec

Question 66

Qu’est-ce que la riboflavine?

Answer 66

Vitamine B2, impliquée dans le métabolisme énergétique du glucose et des AG, favorise la transmission nerveuse

Question 67

Quel est l’ANR de la riboflavine - B2?

Answer 67

Environ 1.3mg/jr (homme, femmes de 1.1mg/jr) Grossesse et allaitement: 1.4mg/jr

Question 68

Quelles sont les sources alimentaires de riboflavine -B2?

Answer 68

Lait, foie, fromages fermentés, oeufs et légumes

Question 69

Quelles sont les conséquences d’une carence en riboflavine - B2?

Answer 69

Inflammation de la langue, chéilite et dermite séborrhéique

Question 70

Qu’est-ce que la niacine?

Answer 70

Vitamine B3, sous forme d’acide nicotinique et de nicotinamide. Transporteur d’hydrogène dans les NAD+ et NADP+

Question 71

Quelles sont les fonctions de la niacine -B3?

Answer 71

Production de l’énergie ATP: Glycolyse, oxydation des AG et cycle de Krebs Chaîne respiratoire et synthèse des AG

Question 72

Quelles sont les sources alimentaires de niacine - B3?

Answer 72

Produits céréaliers entiers, viandes et poissons, volaille, foie, noix

Question 73

Quelles sont les conséquences d’une carence en niacine? D’une toxicité?

Answer 73

Carence: Pellagre (peau sèche) Toxicité (causées par formes synthétiques/suppléments/aliments enrichis): Vasodilatation et hypotension, rougeur de la peau, nausées et vomissements

Question 74

Quelles sont les fonctions de l’Acide pantothénique?

Answer 74

Composante de la Co-A qui joue plusieurs rôle importants dans le métabolisme des glucides, lipides et AA

Question 75

Quelles sont les sources alimentaires de pantothénique - B5?

Answer 75

Presque la totalité des aliments

Question 76

Quelles sont les conséquences d’une carence en acide pantothénique - B5?

Answer 76

Syndrome des pieds brulants, irritabilité et agitation, fatigue

Question 77

Quelles sont les fonctions de la pyridoxine?

Answer 77

Vitamine B6, importante pour la synthèse des acides aminés, pour la glycogénolyse

Question 78

Quelles sont les sources alimentaires de vitamine pyridoxine - B6?

Answer 78

Viandes, poissons, lait, volaille, abas, noix, blés entier

Question 79

Quelles sont les conséquences d’une carence en pyridoxine - B6?

Answer 79

Liée à l’abus de R-OH, inflammation de la langue, lèvre et bouche, lésions séborrhéiques, convulsions épileptiques

Question 80

Qu’est-ce que la biotine?

Answer 80

Vitamine B8, nécessaires pour les réactions de carboxylation surtout a/n de la gluconéogenèse et synthèse des AG

Question 81

Quelles sont les sources alimentaires de biotine -B8?

Answer 81

Foie, levures, lait et oeufs

Question 82

Quelles sont les conséquences d’une carence en biotine - B8?

Answer 82

Rare dans une diète normale

Question 83

Qu’est-ce que l’acide folique ?

Answer 83

Vitamine B9, nécessaire pour la synthèse des acides ribo/desoxyribonucléiques durant croissance cellulaire.

Question 84

Quelles sont les sources alimentaires d’acide folique - B9?

Answer 84

Légumes verts, noix, foie, oranges, céréales enrichies, levures

Question 85

Quelles sont les conséquences d’une carence en acide folique?

Answer 85

Anémie macrocytaire, anomalie du tube neural, MCV

Question 86

Quel est l’ANR et l’AMT pour l’acide folique?

Answer 86

ANR: 400 mcg/jr - Grossesse 600 mcg/jr AMT: 1000 mcg/jr

Question 87

Qu’est-ce que la cobalamine?

Answer 87

Vitamine B12, nécessaire pour la synthèse des acides ribo/désoxyribonucléiques durant croissance cellulaire. Nécessaire pour la synthèse de la phosphatydilcholine, important dans la formation de la myéline, importante pour l’intégrité des globules rouges

Question 88

Quel est l’ANR de la cobalamine - B12?

Answer 88

ANR: 2.4 mcg/jr

Question 89

Quelles sont les sources alimentaires de cobalamine?

Answer 89

Foie, poissons, oeufs, lait, pas dans le végétal

Question 90

Quelles sont les conséquences d’une carence en cobalamine - B12?

Answer 90

Anémie macrocytaire (pernicieuse), MCV, DLP

Question 91

Qu’est-ce que l’acide ascorbique?

Answer 91

Vitamine C, nécessaire pour réactions d’hydroxylation a/n formation de la collagène. Antioxydant puissant, protège les lipides dans les membranes cellulaires, protéines et ADN ce qui empêche mutations. Protège la vitamine E. Nécessaire pour synthèse NA

Question 92

Quel est l’ANR pour l’acide ascorbique - vit C?

Answer 92

Entre 75mg/jr (hommes) et 90 mg/jr (femmes) Fumeurs ont besoin de 35 mg/jr de plus

Question 93

Quelles sont les sources alimentaires d’acide ascorbique?

Answer 93

Agrumes et fruits, légumes verts, oeufs, foie

Question 94

Quelles sont les conséquences d’une carence en acide ascorbique - vit C? D’une toxicité?

Answer 94

Carence: Scorbut, mauvaise cicatrisation, mauvaise absorption du fer, douleurs a/n articulations et os Toxicité: Diarrhée et crampes abdominales

Question 95

À quoi servent les minéraux?

Answer 95

Utilisés comme éléments de structure dans les os et les dents Sont des cofacteurs de l’activité enzymatique Éléments constitutifs d’autres molécules organiques Le mouvement de certains minéraux est nécessaire pour la transmission nerveuse et contraction musculaire

Question 96

Qu’est-ce que les oligoéléments?

Answer 96

Éléments inorganiques nécessaires en très petites quantités Aussi importants que les vitamines

Question 97

Qu’est-ce que le calcium?

Answer 97

Majeure partie est emmagasinée sous forme de sel dans les os et les dents Absorption intestinale sous le contrôle de la Vit D. Régulation de la calcémie sanguine par la PTH et la calcitonine Besoins augmentés pendant grossesse/allaitement

Question 98

Quel est l’AS et l’AMT en calcium?

Answer 98

Hommes: 1000mg/jr Femmes: 1200 mg/jr AMT: 2500mg/jr

Question 99

Nommer des sources alimentaires de calcium?

Answer 99

Produits laitiers, poissons avec arêtes, tofu, produits enrichis

Question 100

Quelles sont les conséquences d’une carence en calcium? Une toxicité?

Answer 100

Carence: Tétanie, Tr de ECG, ostéoporose, ostéomalacie, rachitisme chez les enfants Toxicité: Léthargie, confusion, faiblesse musculaire, dépôts dans les tissus mous, calcules rénaux

Question 101

Qu’est-ce que le phosphore?

Answer 101

Emmagasiné sous forme de sels dans les os et les dents (80%), le reste dans les muscles, tissus nerveux et le sang. Rôle important dans production ATP et des phosphates (syst. tampon) Besoins augmentés pendant grossesse/allaitement Équilibre avec Ca dans le sang (Ca augmente, P diminue)

Question 102

Qu’est-ce que le magnésium?

Answer 102

Faible absorption dans intestins Principalement excrété par reins Dans toutes cellules, surtout les os Changement ATP en ADP et vice versa Nécessaire à la réponse musculaire et nerveuse normale

Question 103

Nommer des sources alimentaires de phosphore

Answer 103

Produits laitiers, poissons, produits enrichis et noix

Question 104

Conséquences d’une carence en phosphore? Toxicité?

Answer 104

Carence (rare): Rachitisme chez les enfants et croissance ralentie Toxicité: Pas de problèmes connus, réduction absorption autres minéraux, calcification des tissus mous

Question 105

Qu’est-ce que l’ANR du magnésium?

Answer 105

Hommes: 420mg/jr Femmes: 320mg/jr

Question 106

Quelles sont les sources alimentaires de magnésium?

Answer 106

Céréales à grains entiers, noix, légumineuses, légumes

Question 107

Quelles sont les conséquences d’une carence en magnésium? Une toxicité?

Answer 107

Carence: Troubles neuromusculaire, rythme cardiaque irrégulier, mort subite par arrêt cardiaque. Carence liée à R-OH et IRC Toxicité: Diarrhée, faiblesse musculaire

Question 108

Qu’est-ce que le sodium?

Answer 108

Présent à 50% dans liquide extracellulaire, 40% dans sels et os et 10% intracellulaire Absorption complète, excrétion dans l’urine. Régie par système aldostérone-rénine-angiotensine. Important pour pression osmotique et équilibre hydrique, équilibre acido-basique du sang, pompe active du glucose et autres nutriments

Question 109

Quel est l’AMT et l’AS du sodium?

Answer 109

AMT: 2300mg/jr AS: 1500mg/jr Si exprimé en NaCl, apport quotidien est de 5000mg

Question 110

Quelles sont les conséquences de carence en sodium? Toxicité?

Answer 110

Carence (rare): Nausées et vomissements, diarrhée Toxicité: HTA et oedèmes

Question 111

Qu’est-ce que le zinc

Answer 111

Oligoélément le plus abondant du corps Composant de plusieurs enzymes, joue un rôle dans croissance, cicatrisation des plaies, goût, odorat, production des spermatozoïdes, anorexie

Question 112

Quel est l’ANR et l’AMT du zinc?

Answer 112

ANR: 11mg/jr (hommes) et 8 mg/jr (femmes) AMT: 40mg/jr

Question 113

Quelles sont les sources alimentaires de zinc?

Answer 113

Viandes, fruits de mer, noix, légumes verts.

Question 114

Quelles sont les conséquences d’une carence en zinc? D’une toxicité?

Answer 114

Carence: Retard de croissance, léthargie, perte de poids et de cheveux Toxicité: Diarrhée, diminution de l’immunité, de l’absorption du fer et du cuivre

Question 115

Qu’est-ce que le fer?

Answer 115

Oligoélément le plus connu. À l’estomac, transformé de ferreux Fe2+ à ferrique Fe3+ Faible absorption intestinale Composante essentielle de l’Hb, le reste est lié dans la ferritine dans les muscles squelettiques et le foie Éliminé dans les fèces, transpiration et écoulement menstruel

Question 116

Quel est l’ANR et l’AMT du fer?

Answer 116

ANR: 8mg/jr (homme) et 18mg/jr (femme) AMT: 45mg/jr

Question 117

Quelles sont les sources alimentaires de fer?

Answer 117

Animale (hémique): Viandes rouges, foie, fruits de mer Végétale (non hémique): Légumineuse, noix, mélasse

Question 118

Quelles sont les conséquences d’une carence en fer? D’une toxicité?

Answer 118

Carence: Anémie ferriprive, faiblesse, pâleur, anorexie, variation de la thermorégulation Toxicité: Cirrhose hépatique et cancer du foie, hématochromatose, lésions au coeur et au pancréas (Db II)

Question 119

Qu’est-ce que l’iode?

Answer 119

Essentiel pour les hormones thyroïdiennes Risque de carence chez les peuples continentaux. Ajouté au sel de table en Amérique du Nord

Question 120

Quelles sont les sources alimentaires d’iode?

Answer 120

Poissons, fruits de mer, algues marines, sel de table

Question 121

Quelles sont les conséquences d’une carence en iode? Toxicité?

Answer 121

Carence: Goitre, retard de croissance et intellectuel Toxicité: Plus que 2mg/jr, perturbation de la fonction thyroïdienne

Question 122

Qu’est-ce que le fluor?

Answer 122

Nécessaire à la santé dentaire et des os, excrété dans l’urine. Ajouté à l’eau du robinet

Question 123

Quelles sont les sources alimentaires de fluor?

Answer 123

Eau du robinet, bière, germe de blé, thé

Question 124

Quelles sont les conséquences d’une carence en fluor? Une toxicité?

Answer 124

Carence: Carie dentaire, peut contribuer à prévenir ostéoporose Toxicité: Dents tachetés

Question 125

Les multivitamines sont-elles des médicaments?

Answer 125

Non, pas de DIN Produits naturels, portent un NPN

Question 126

Quelles sont les caractéristiques des suppléments nutritionnels?

Answer 126

Vendus en milk-shak, barres tendres, poudings, soupes… Une portion fournit environ 250-350 Cal et environ 30% des ANR en vitamines, mais pas en minéraux

Question 127

Vrai ou faux: Le poids est plus important que les gestes posés par une personne pour être en santé?

Answer 127

Faux

Question 128

Comment calculer l’IMC?

Answer 128

Poids (kg) divisé par (taille (m))^2

Question 129

Quelle valeur d’IMC représente un poids insuffisant

Answer 129

Moins de 18.5

Question 130

Quelles valeurs d’IMC représente un poids normal ou santé

Answer 130

18.5 - 24.9

Question 131

Quelles valeurs d’IMC représente un excès de poids?

Answer 131

25.0 - 29.9

Question 132

Quelles valeurs d’IMC représente l’obésité?

Answer 132

Égale ou supérieur à 30

Question 133

Quels facteurs influencent les besoins nutritionnels des bébés?

Answer 133

Rythme de croissance élevé, mais très variable Capacité digestive et rénale Suivre les courbes de croissance