14/15 - MER - Principal zoonosis Flashcards
Subproductos
Subproductos
Material categoría 1
- Los cuerpos o cualquiera de sus partes, incluidas las pieles, de los animales siguientes :
1. sospechosos de estar infectados por una EET o en los que se haya confirmado oficialemente la presencia de una EET,
2. sacrificados en aplicación de medidas de erradicación de EET
3. animales de compañia y los animales de los zoológicos y los circos - Animales de experimentos
- Animales salvajes que se suspeche con zoonosis
- El material especificado de riesgo (MER)
- Animales muertos que contienen MER
- Animales con tto ilegal o otras sustancias y contaminantes ambientales superior al nivel permitido
- Subproductos animales recogidos durante el tratamiento de aguas residuales de establecimiento que proceden material de categoria 1
- Residuos de cocina procedentes de medios de transporte que operen a escala internacional
- Mezclas de material de categoria 1 con las otras
Subproductos
Material de categoría 2
- Estiercol y contenido del tubo digestivo
- Subproductos animales recogidos durante el tratamiento de aguas residuales de establecimiento que proceden material de categoria 2
- Animales no aptos por cuerpo extraño
- Productos que no sean categoria 1, importados que no cumplan los requisitos de legislación veterinaria
- Animales y partes de animales, subproductos no incluidos con material de la categoria 3
- Mezclas de material de la categoria 2 con material de la categoria 3
Subproductos
Material de categoria 3
- Aptos pero no se destinen por motivo comerciales
- No aptos para el consumo humano peso sin signos de enfermedad transmissible
- Cabezas de aves de corral
- Pieles, cuernos, patas, sangre, placenta, tejido adiposo, cerdas, lana, plumas, cascos, uñas o pezuñas
- Productos alimenticios de origen animal que no se consume por defecto sin riesgo por la salud
- Subproductos en la elaboración de productos destinados al consumo humano, incluidos los huesos desgrasados, los chicharrones, los lodos de centrifugado de productos lacteros..
Tratamiento de estos subproductos :
- Incineración
- Enterramiento en vertederos autorizados con o sin previo procesamiento mediante esterilización a presión
- Utilización para fabricación de abonos
- Compostaje o transformación en biogás
- Uso como combustible con o sin procesamiento previo
- Procesado para la fabricacion de piensos (categoria 3)
Materiales especificados de riesgo (MER)
Bovinos :
Se retiran y tintaran o marcaran en el matadero para evitar su desvio a consumo humano
En paises con riesgo controlado :
En todos :
* Los ultimos cuatro metros de ID y el ciego
* Mesenterio
* Amígdalas
En + de 12 meses :
* Craneo (incluyendo ojos y cerebro, excluyendo la mandibula)
* Médula espinal
En bovinos de + 30 meses :
* Columna vetebral excluidas las vértebras del rabo las apofisis espinosas y transversas… Incluidos los glanglios de la raíz dorsal
En paises con riesgo insignificantes (Ej españa)
En bovinos de + 12 meses :
* Craneo (incluyendo ojos y cerebros, excluyendo la mandibula)
* Médula espinal
Materiales especificados de riesgo (MER)
Ovino caprino
Se retiran y tintaran o marcaran en el matadero para evitar su desvio a consumo humano
En todas las ovejas y cabras de mayores de 12 meses o en cuya encía haya hecho erupción un incisivo definitivo :
* Craneo (incluido ojos y cerebro)
* Médula espinal
Materiales especificados de riesgo (MER)
Reglamento
Que hace el VO
Reglamento de ejecución 2019/627
El veterinario oficial verificara que :
* La extracción, la separación y, si procede, el marcado del MER, se realiza según indica la legislación
* El explotador de empresa alimentaria toma todas las medidas necesarias para evitar que la carne se contamine con material especificado de riesgo durante el sacrificio (incluido el aturdimiento), incluyendo la extracción del MER.
El MER debera extraerse en :
Destrucción de MER :
Incineración
Transformacion + inhumacion en vertedero autorizado :
* diam 50mm de particulas max
* TTO termico : 133°C, 20 min 3 bar vapor saturado
Peligros especificos :
Reglamento de ejecución 2019/627
(9)
- Tuberculosis
- Brucelosis
- Muermo
- Salmonela
- Campylobacter
- EET
- Cisticercosis
- Triquinosis
Tuberculosis :
Agente etiologico
Vias de transmisión
Patogenia
Agente etiologico :
* Mycobacterium bovis
* Mycobacterium avium
* Mycobacterium tuberculosis
Vias de transmisión :
* Via aerogena
* Via digestiva
* Via génito-urinaria
* Via placentaria
* Contacto (piel, conjuntiva ojo)
* Via iatrogénica
Patogenia :
Primoinfección :
* Animal entra en contacto por 1a vez con la bacteria
* Aparición de lesiones tanto en la puerta de entrada como en los ganglios linfaticos que drenan la zona
* Difusión vía linfatica
Fenomeno postprimario :
* Contacto previo del animal con el bacilo
* Reactivavión de tuberculosis latente o proceso de sobreinfección exógena
* Difusión lenta por contiguidad
* No existe diseminación linfohematica hasta el final → desplome organico
Tuberculosis :
Inspección antemortem
- Prueba de la tuberculina
- Tos espontanea, auscultación (ruidos secos), percusión pulmonar (mate), ganglios aumentados (irregulares/adheridos), dificultad nutrición (sospecha T. pulmonar)
- Tumefacción dura e indolora, sin aumento de calor, en uno o varios cuarterones de las ubres, afectados ganglios (sospecha T. mamaria)
- Flujo vaginal mucopurulento, sin mal olor, tumefacción ganglios isquiáticos internos (sospecha T. utero)
- Diarrea cronica, dificultad engorde o caquexia sin causa aparente, en exploración rectal lesiones peritoneo (sospecha T. digestiva)
- Nodulos pequeños, redondeados, duros en indoloros en zonas próximas a extremidades (sospecha T. cutanea)
Reglamento : Si reaccion positiva o dudosa a la tuberculina → se sacrificaran por separado
Tuberculosis :
Inspección postmortem
Lesión patognomónica : granuloma tuberculoso
Legislación :
- Si lesiones en varias zonas = NO APTA
- Si un organo unico o una zona = DECOMISO PARCIAL
Muermo
Agente etiologico
Vias de transmisión
Inspección antemortem
Inspección postmortem
Agente etiologico :
* Burkholderia mallei
* Afecta a caballo, asno, mula y ocasionalmente al hombre…
Vias de transmisión :
* Via digestiva: ingesta de alimentos o agua contaminada
* Via respiratoria
* Mucosas
* Esporadicamente a través de heridas
Inspección antemortem
* Ganglios submaxilares infartados
* Catarro con mucosidad amarillenta teñida de sangre
Inspección postmortem :
* Ganglios submaxilares infartados
* Pequeños nodulos grises en los senos nasales que se convierten en ulcerosos
* En casos cronicos, en pulmon nodulos del tamaño de un guisante de color gris rodeados de un area de congestión, que degeneran en una secreción amarillenta.
Muermo
Legislación :
- Unicamente podra comercializarse la carne fresca obtenida de solipedos que hayan permanecido durante al menos 90 dias antes del sacrificio en la UE o en un tercer pais, desde el que esta autorizada la introduccion de solipedos en la UE
- Si procedan de paises o regiones que no cumplan los criterios de la OIE para paises libres de muermo.
- Carne obtinida de solipedos en los que se haya detectado muermo sera declarada NO APTA para el consumo humano.
