Animales de abasto. Transporte Flashcards
Animales de abasto. Transporte.
Legislación
- Reglamento (CE) n° 852/2004 : relativo a higiene de los productos alimenticios.
- Reglamento (CE) n°853/2004 : por el que se establecen normas específicas de higiene de los alimentos de origen animal. => Define lo que es un animal de abasto
- Reglamento 2019/627 : disposiciones practicas uniformes para la realización de controles oficiales de los productos animal destinados al consumo humano
- Reglamento n°1/2005 : relativo a la protección de los animales durante el transporte y las operaciones conexas
Classificación
Ganado vacuno
Denominación de venta :
Classificación
Ganado ovino y caprino
Denominación de venta :
Ganado ovino :
* Lechal : Edad < 1,5 meses y consumo de leche. Peso < 8kg/canal
* Ternasco : Edad < 4 meses; Peso < 13kg/canal
* Pascual : Edad 4 meses a 1 año.
* Ovino mayor : Mas de 1 año de edad. Oveja, morueco, carnero(castrado).
Ganado caprino :
* Cabrito lechal : solo consume leche. Max 5kg/canal.
* Cabra : escaso precio y calidad. Castrón (castrado) y macho cabrió.
(Derogada pero se mantiene como denominaciones comerciales)
Classificación
Ganado porcino :
Denominacion general
- Cerdos : canales de animales machos o hembras de la especie porcina doméstica no utilizados para la porcreación.
- Cerdas : canales de animales hembras de la especie porcina domestica que han tenido al menos un parto.
- Verracos castrados : canales de animales machos dedicados a la repro y posteriormente castrados(heridas cicatrizadas)
- Lechones o cochinillos : canales de animales machos o hembras con un peso < 7kg y edad < 8 semanas
- Animales porcinos de tronco ibérico : canales de animales rza autoctona pura o sus cruces industriales por sus cracteristicas de exploracion, producción, alimentacion y desarrollo se dedican habitualmente en forma exclusiva y directa a la fabricación de productos chacineros tipicos.
Orden 1975
Ganado porcino :
Real decreto 4/2014, de 10 de enero, por el que se aprueba la norma de calidad para la carne, el jamón, la paleta y la caña de lomo ibérico.
Denominación de venta se compone obligatoriamente de tres designaciones :
Classificación
Aves de Corral
Aves de corral domésticas :
* Pollo (de carne) : ave de corral en la que la extremidad del esternón es flexible (no osificada)
* Gallo y gallina : aves de corral en la que la extremidad del esternón es rígida (osificada)
* Capón : pollo macho castrado quirurgicamente antes de haber alcanzado la madurez sexual y saceificado a una edad mínima de 140 días. Despues castración, engorde de 77 dias
* Pollito : pollo de peso inferior a 650g de peso canal (sin menudillo, cabeza ni patas.
* Gallo joven : pollo macho de estirpe ponedora en el que la extremidad del esternón es rigida pero no completamente osificada, cuya edad minima de sacrificio es de 90 dias.
+ pavos, patos, ocas, pintadas…
Reglamento 543/2008
Protección de los animales durante su transporte
Reglamento 853/2004 :
Anexo III, sección 1, capitulo 1 :
* durante su recogida y transporte serán manipulados con cuidado para evitarles sufrimientos innecesarios
* Los que presenten sintomas de enfermdad et los que este contaminados con agentes de riesgo por la salud publica unicamente se podran transportar al matadero cuando asi lo autorice la autoridad competente
Protección de los animales durante su transporte : (1)
Reglamento 1/2005
- Reducir al minimo la duración del viaje (agua + alimento + descanso)
- Personal formado
- Medio de transporte, instalaciones de carga y descarga
- Animales aptos
- Documentación :
* El origen y propietario de los animales
* El lugar de salida, la fecha y la hora
* El lugar de destino previsto
* La duración prevista del viaje - Transportistas autorizados
- Inspección previa y aprobación del medio de transporte (viaje largos)
- Medidas urgentes en caso de incumplimiento de las disposiciones del reglamento (Cambio de conductor, reparaciones temporal, descarga o traslado de los animales, sacrificios, eutanasias… →si transporte necesario = autorizaciones)
- Centros de concentración : lugares en los cuales se agrupan animales de distintas explotaciones
- Cuidador : persona encargada del bienestar animal (BA) durante el viaje
- Viaje largo : >8h
- Lugar de salida
- Lugar de destino
- Lugar de descanso o transbordo.
- Transporte
- Transportista
Protección de los animales durante su transporte : (2)
Reglamento 1/2005
Que quiere decir que un animal no es apto :
- Incapaces de moverse por si solos
- Heridas abiertas grave o prolaspo
- Hembras preñada que han superado 90% de la gestacion, o que ha parido la semana anterior. (excepto caballo)
- Mamiferos recién nacidos cuyo ombligo no ha cicatrizado (excepto caballo)
- Cochinillos de < 3semanes, corderos de < 1semana y terneros de < 10dias (salvo que el trayecto sea inferior a 100km)
- Gatos y perros de < 8 semanas, salvo si van con la madre
- Cérvidos en fase de mudar la cornamenta
Podrian considerarse apto si :
- Lesiones o heridas leves (lo dice el veterinario)
- Si se encuentran sometidos a pruebas cientificas
- Animales que hayan sufrido intervenciones veterinarias en relacion con practicas ganaderas (descornado, castracion) con herida cicatrizadas.
Protección de los animales durante su transporte : (3)
Reglamento 1/2005
Durante el transporte deben :
Medios de transporte deben cumplir los requisitos :
En caso de pb durante el transporte :
* Animales que se enfermen o se lesionen durante el transporte, deberán ser separados de los demás
* No administar sedantes
* Ordeñar si necesaria cada 12h
Medios de transporte deben cumplir :
* Evitan lesiones, sufrimiento o caidas
* Protergerlo de la inclemencias del tiempo T° y cambios meteologicos
* Limpiarlos y desinfectarlos
* Ventiliación adecuada
* Inspección facil
* Suelo antideslizante
* Fuente de luz
Protección de los animales durante su transporte : (4)
Reglamento 1/2005
Durante la carga, descarga y manipulacion del animal esta prohibido :
- Golpear
- Levantar y arrastrar de cabeza, cuernos, orejas, patas, colas, pelo o culquier manipulacion dolorosa..
- Utilizar pinchos e instrumentos puntiagudos
- Obstaculizar voluntariamiento el paso a un animal que se guía
- Uso de aparatos que administren descargas eléctricas ( solo en bovino y porcino cuando tengan espacio para avanzar < 1sec y no uso repitivo.)
- Atar a los animales por cuernos, argollas nasales, ni con las patas juntas. No bozal en terneros.
Protección de los animales durante su transporte : (5)
Reglamento 1/2005
En cuanto a la separación se realizará :
- Por especies°
- Tamaño y edad muy diferentes°
- Verracos reproductores o caballos sementales°
- Machos y hembras sexualmente adultos
- Animales con y sin cuernos°
- Animales hostiles entre si
- Animales atados y no atados
° no se aplica si criados juntos y habituados
Protección de los animales durante su transporte : (5)
Reglamento 1/2005
Cuarderno de a bordo y hoja de ruta
La persona que organiza un viaje largo deberá sellar y firmar cada una de las paginas conforme a las disposiciones de este anexo.
Constará de las secciones :
1. Planificación
2. Lugar de salida
3. Lugar de destino
4. Declaración del transportista
5. Parte de incidencias
TODAS LAS PAGINAS DEBERAN IR UNIDAS
