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Preparation exams nutrition > besoins nut/ACT > Flashcards

besoins nut/ACT Flashcards

1
Q

Quelle est la DDM du lait stérilisé ?

A

3 mois

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2
Q

Quelles sont les rnp en protéines de la femme allaitante ?

A

12 à 20%

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3
Q

La caféine est à limiter durant l’allaitement, quelle est la dose maximale conseillée ?

A

300 mg ( 3 tasses )

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4
Q

quels sont les besoins en vitamine C d’une femme allaitante ?

A

250mg

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5
Q

Quels sont les besois en protéines de la femme enceinte en fonction des trimestre ?

A

T1 =
T2 =
T3 : 12 à 20 %

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6
Q

Que signifie grossesse multipart ?

A

C’est une femme qui a déjà eu un enfant

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7
Q

Quelle est le fractionnement d’une femme allaitante conseillé ?

A

1 collation et 3 repas

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8
Q

Quelle est la teneur en lactose dans le lait de vache ?

A

4,.. %

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9
Q

Quelle est la température de cuisson du beurre maximale ?

A

130°C

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10
Q

Quelles sont les besoins en fibres d’une femme allaitante ?

A

30g

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11
Q

Quelle est la teneur en caséine du lait de vache ?

A

2-3%

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12
Q

Quelle est la teneur en calcium du lait gélifié ?

A

100mg

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13
Q

Les troubles secondaires liés à la grossesse sont principalement du ) quoi ?

A

foetus qui appui, hormones

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14
Q

Mme x , Allaitante, quels sont les besoins en calcium ?

A

950 mg

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15
Q

L’apport énergétique d’une femme allaitante ?

A

+500 kCal

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16
Q

Quel moisissure retrouve t’on dans le bleu d’auvergne ?

A

La pellicinine

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17
Q

Les huiles riches en omega 3 ?

A

Noix et lin

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18
Q

Pour avoir la détermination le lait fermenté a besoin de :

A

Teneur en acide lactique > 0,7g
Avoir une trace de microorganismes
10p7 bactéries

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19
Q

quels sont les modifications du transit fréquents au cours de la grossesse ?

A

constipation

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20
Q

troubles en lien avec la grossesse ?

A

fringales, vomissement, nausées, RGO

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21
Q

La listeriose est une bactérie :listeria monocytogene ->

A

, le foetus peut souffrir de grave lésions nerveuse et la femme peut souffrir de septicémie

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22
Q

que signifie la mention huile vierge ?

A

huile non raffinée, provient d’une seule graine et plusieurs mécanismes.

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23
Q

Fromages selon leurs valeur énergétique du plus petit au plus grand :

A

Fromage frais, feta, chèvre ( crotin de chevignol) , Parmesan

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24
Q

Parmis les laits, quel est le plus lipidique ?

A

lait de bufflonne

25
Q

A partir de quoi est obtenu le beurre ?

A

crème de lait et lait entier

26
Q

quelle matière grasse peut être utilisé en friture profonde ?

A

huile de pépin de raisin, huile d’arachide.

27
Q

Quels sont les aliments à éviter durant la grossesse ?

A

camembert, rillettes, saumon fumé, tartare de boeuf, foie de volaille, huitre, mayonnaise et mousse de chocolat maison, jambon à la coupe, reblochon

28
Q

Quelle est l’origine de la pressure ?

A

la caillette

29
Q

Parmis ces graisses animales, laquelle est la plus riche en monoinsaturés ?

A

graisse d’oie

30
Q

Quels sont les deux ferments dans le lait fermenté ?

A

Streptococcus bulgarius et lactobaccilus thermophilus

31
Q

qu’est ce qui donne le côté fondant aux fromages ?

A

Sels de caséines

32
Q

qu’est ce que la prégorixie ?

A

Peur de prendre du poids durant la grossesse

33
Q

Qu’est ce que le MMV ?

A

Processus de filtration

34
Q

Au cours de la grossesse, quelles sont les conséquences d’une carence en protéines pour la mère ?

A

déficit immunitaire, fatigue, impact sur l’accouchement, perte de poids.

35
Q

Quels éléments pour un bon développement nerveux ?

A

oméga 3 et 6

36
Q

Quels sont les apports recommandés en sucres ajoutés pour la femme allaitante ?

A

100g hors lactose

37
Q

Les bénéfices de la femme allaitante ?

A

perte du poids, maintien du lien vers l’enfant, réduit le risque de cancer du sein, diminue le risque d’ostéoporose

38
Q

teneur en eau dans le lait cru grand mélange ?

A

90%

39
Q

La définition du lait

A

Produit intégrale d’une vache laitière, peut être d’origine d’un autre animal si mentionné.

40
Q

Comparé aux yaourts de lait demi ecrémé, le yaourt entier est :

A

plus riche en vitamines liposolublesn plus riches en lipides.

41
Q

L’emmental est un fromage :

A

à pâte pressée cuite et dure

42
Q

la crème fraiche entière contient combien de lipides ?

A

31g

43
Q

les huiles de poissons ont une teneur en lipides de et sont source de ?

A

100g, source de vitamine A

44
Q

conséquence de l’égouttage du fromage

A

appauvri en vitamines B et en calcium

45
Q

La teneur en calcium des fromages par ordre décroissant :

A

pâte pressée cuite, pâte pressée non cuite, pâtes persillées, pâte molle

46
Q

qu’est ce que le ghee ?

A

beurre indien, clarifié sans lactose

47
Q

Qu’est ce que l’hydrogénation ?

A

sature les graisses insaturés, permet de conserver les graisses plus longtemps, permet d’augmenter le point de fusion, rend de liquide à solide

48
Q

Teneur en sel du beurre demi-sel ?

A

minimum 3%

49
Q

Les caractéristiques du lait stérilisé ?

A

Moins longtemps que le lait stérilisé UHT déshydraté et plus longtemps que le lait pasteurisé.

50
Q

Quand a lieu l’ajout des ferments lactiques dans la fabrication des yaourts ?

A

Après la pasteurisation

51
Q

Les huiles végétales sont naturellement riche en ?

A

vitamine E

52
Q

Caractéristiques des protéines du lait ?

A

Valeur biologique de 85%n aucun facteur limitant, coefficient de digestibilité de 100%.

53
Q

Que nécessite la fabrication du lait pasteurisé ?

A

rien

54
Q

Quelles sont les micronutriments nécessitant un apport durant la grossesse ?

A

B9

55
Q

La femme enceinte peut :

A

hypoglycémie , perdre du poids, hemodilution

56
Q

Quelle vitamine pour éviter le baby-blues ?

A

vitamine B6

57
Q

Quelle hormone responsable de la projection du lait ?

A

leuceutocyne

58
Q

Quels aliments contiennent une quantité de folates important ?

A

tous

Preparation exams nutrition (1 decks)

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