Cours 10 - Tendances alimentaires (diètes pop, ali durable & ali végétale) Flashcards
Quelles sont les 4 types de diètes selon les macronutriments?
- Équilibrée
- Faible en glucides (diète cétogène)
- Riche en protéines (diète carnivore)
- Faible en lipide (ex: diète de smoothie)
Décrit moi la diète faible en glucide et ses caractéristique
Définition différente selon quel qté. de glucide tu enlève.
Faible en glucides = < 20%
Très faible en glucides = < 10%
Diète cétogène (quéto) = entre 5 & 10% glucides/<25% protéines
- DONC ce qui remplace les glucides sont les lipides!
- Diminution de l’appétit en lien avec l’état de cétose
- Qté vs qualité des glucides
Quels sont les aliments à éviter et à privilégier dans les diètes faibles en glucides?
À limiter/éviter:
- légume riche en amidon (pomme de terre, maïs)
- Produits céréaliers
- fruits
- tous types de sucres (ajoutés ou présents naturellement dans l’aliment)(ex: banane contient 30g de glucides)
À privilégier:
- viande
- volaille
- poisson gras
- oeufs
- produits laitiers entiers
- matières grasse (huile, beurre)
- noix
- avocat
Quels sont les effets indésirables de la diète faible en glucides?
- Fatigue, somnolence, maux de tête
- Halitose (haleine de cétone)
- Constipation, diarrhée
- Acidocétose (perte de calcium osseux, développement de lithiases rénales)
- Étourdissement, hypoglycémie
- Carences nutritionnelles
- Risque d’apport excessif en gras saturé
Explique la diète riche en protéines et ses caractéristiques (aliments à limiter/éviter et ceux à privilégier)
- 50-100g/jour de protéines (> 1g/kg/jour
- Effet rassasiant des protéines (ils prennent plus longtemps pour digérer donc on va finir par moins manger)
À éviter:
- noix
- graines
- légumineuses
- quinoa
- soya
À privilégier:
- Viande maigre
- Volaille
- Blancs d’oeuf
- Poisson
- Poduits laitiers écrémés
Quels sont les effets indésirables pour la diète riche en protéines?
- Fatigue, somnolence, maux de tête
- Constipation, diarrhée
- Acidocétose (perte de calcium osseux, développement de lithiases rénales)
- Carences nutritionnelles
- Lithiase biliaire
- Augmentation des taux d’acide urique
Explique la diète faible en lipides et ses caractéristiques (aliments a éviter & à consommer avec modération)
- Faible densité énergétique => lipides (9kcal/g) > glucides/protéines (4kcal/g)
À limiter/éviter:
- viande
- poissons gras
- matières grasses (huiles, beurre)
- noix
- avocat
- produits laitiers entiers
À consommer avec modération:
- Fruits de mer
- Volaille
- Produits laitiers écrémés
Quels sont les effets indésirables de la diète faible en lipides?
- Fatigue, somnolence, maux de tête
- Carences nutritionnelles (vitamines liposolubles)
- Risque d’apport insuffisant en acides gras essentiels (car les apports en lipides sont plus bas)
Quels sont les 3 types de jeûne intermittent?
- Alternatif => alternance entre journée à jeun et journée d’alimentation normale
- Modifié => alternance entre journée de “jeûne” (< 25% de l’AÉ) et journée d’alimentation normale => 5 journées normale p/r à 2 journée à “jeun”
- Limitée dans le temps => période de temps limité d’alimentation sans restriciton => 16 hrs de rien mangé et 8 hrs de manger
Vrai ou faux, c’est seulement avec le jeune intermittent alternatif que nous pouvons voir des avatnages au niv. métaboloqies (meilleure gestion de notre glycémie) et avantages pour contrôler notre apport énergétiques?
FAUX, on va voir ces avantages peut importe le jeune intermittent
Quels sont les effets indésirables des jeûnes intermittent?
- Rage de faim, nausée
- Irritabilité, difficulté de concentration
- Fatigue, somnolence, maux de tête
- Déshydratation, constipation
- Étourdissement, hypoglycémie, hypotension
Vrai ou faux, chacun des types de jeune intermittent peut induire une perte de poids (aucune meilleure que l’autre). Celle qui se démarque le plus d’une autre est celle qui correspond plus avec notre mode de vie?
Vrai
Quelles sont les conséquences des diètes p/r à la santé mentale?
- Préoccupation excessive à l’égard du poids
- Sentiment d’échec
- Perte de confiance et d’estime
- Sentiment de honte et de culpabilité
- Restriction alimentaire
- Obsession en regard de la nourriture
- Anxiété, dépression, irritabilité,
- Pauvre image de soi, modification de l’humeur
- Isolement social
Quelles sont les conséquences des diètes p/r aux comportements?
- Recours aux signaux alimentaires externes (quantité, calories, portion) = mangeur cognitif
- Perte de la reconnaissance des signaux de faim et de satiété
- L’objectif est la perte de poids plutôt que le bien-être et la santé
Qu’est-ce que l’alimentation durable?
Une façon de s’alimenter qui permet de répondre à nos besoins naturels tout en préservant des ressources pour les générations futures.
Comment évalue-t-on l’empreinte écologique des aliments?
- Superficie cultivé
- Consommation d’eau douce utilisé
- Quel type d’engrai utilisé
- Le type d’énergie utilisé pour cultiver les aliments
- Les productions à effets de serre
- Les émissions aquatiques
Vrai ou faux, pour un même nombre de calories, l’espace nécessaire pour produire de la viande est 28 fois plus importante que les oeufs et 160x plus importante que le blé/patates (superficie cultivée viande > oeufs, blé/patates)
vrai
Vrai ou faux, l’élevage bovin est responsable de 25% de l’émission des gaz à effet de serre ce qui représente tous les moyens de transports réunis
faux, c’est 14.5%
Quels sont les 5 trucs pour réduire son empreinte écologique?
- Acheter des aliments locaux
- Favoriser les aliments biologiques et la pêche durable
- Limiter le gaspillage alimentaire
- Réduire la production de déchets (composte, utilisation de sac en coton, essuie-tout réutilisable)
- Intégrer davantage de protéines végétales (environnemental, éthique, santé, économique)
Quels sont les 7 types de végéta*isme et ce qu’ils mangent/mangent pas?
- Flexitarisme => mange tous les produits animaux, mais en moins grande proportions (Ex: au resto va manger, mais à la maison non)
- Pesco-végétarisme => ne mange pas de viande ou volaille, mais mange le reste
- Végétarisme => ne mange pas de chair animale (mange des oeufs, mais pas de poisson et fruits de mer)
- Lacto-végétarisme => consomme juste des produits laitiers (pas d’oeufs, viande/volaille/poissons et fruits de mer)
- Ovo-végétarisme => mange oeuf, mais pas de viande/volaille, poissons/fruits de mer et pas de produits laitiers. PAS DE PRODUITS LIÉS À L’EXPLOITATION DES ANIMAUX
- Végétalisme => aucun produit alimentaire de source animales, mais prend des produits liés à l’exploitation des animaux
- Véganisme => abstraction de TOUS produits issus des animaux et de l’exploitation animale
Quelles sont les recommandations de la GAC pour l’alimentation végétale?
Les aliments à haute valeur nutritive devraient être consommés régulièrement:
- Légumes et fruits
- Grains entiers
- Aliments protéinés (privilégier les protéines d’origines végétales) => légumineuses, noix, graines, tofu, boisson de soya enrichie
