Manejo y bienestar

Question 1

Pollo de carne

Tipos de pollos producidos en España

Answer 1

Pollo de asedero :
* Sacrificados con 32-34 dias
* Peo de sacrificio : 1,9kg
* Peso de canal : 1,3 kg
* Canal entera

Pollo para despiece :
* Sacrificados con 42-49 dias
* Peso de sacrificio : 2,6-3,2 kg
* Peso de canal : 2,0-2,5 kg
* Canal despiezada

Question 2

Pollo de carne

Alimentacion pollitos

Answer 2

Inicio de la crianza pb con : pro vegetales, grasas saturadas, vitaminas liposolubles…

Question 3

Pollo de carne

Humedad excesiva provoca :

Grados de pododermatitis

Humedad relativa al principio

Answer 3

• Enfermedades respiratorias
• Enfermedades entéricas
• Depreciación de la canal : pododermatitits, ampollas de pechuga, tarsos ulcerados

Sistemas 0-2, 0-3, 0-5

70% durante 3 dias para evitar el shock higrométrico
Sinon encima de 50% la primera semana

Question 4

Pollo de carne

Combinaison de temperatura y humedad relativa :

Answer 4

• T°C + HR (%) >110 disminucion de rendimientos
• T°C + HR (%) >120 golpe de calor

Question 5

Pollo de carne

Tipos de ventilacion basicos

Answer 5

Question 6

Pollo de carne

Iluminacion

Answer 6

luz blanca : imita la luz natural
luz verde : estimula
luz azul : relaja

3 dias antes recogida :
23h de luz
y retirar pienso 8-10h antes del sacrificio
Recorida con poca luz o luz azul 0

Question 6

Pollo de carne

Iluminacion

Answer 6

luz blanca : imita la luz natural
luz verde : estimula
luz azul : relaja

3 dias antes recogida :
23h de luz
y retirar pienso 8-10h antes del sacrificio
Recorida con poca luz o luz azul 0

Question 7

Pollo de carne

Control de crecimiento :

Answer 7

• peso 3 veces / semana (min 50 pollos en dos lugares diff)
• control del pienso diariamente

Question 8

Pollo de carne

Manejo controlado del crecimiento :
0-7 dias :
7-21 dias :
21-39 dias :
39-49 dias :

Answer 8

• 0-7 dias : crecimiento maximo (alimentación “ad libitum” 23 horas de luz al dia)
• 7-21 dias : crecimiento controlado, para optimizar el desarollo temprano del sistema cardiovascular e inmune
• 21-39 dias : crecimiento compensatorio (aimentación controlada pero con cantidad mayor de pienso) para llegar a los objectivos productivos marcados.
• 39-49 dias : alimentacion “ad libitum”

Question 9

Periodo normal d’explotacion de la gallinas es de

Se mueven las gallinas a la nave de puesta

Answer 9

14-18meses (ademas de un periodo de 4,5 meses de cria y recria)

en torno a las 16 semanas de vida

Question 10

Corte de pico

Answer 10

• < 10 dias
• 2 mm dejado entre las fosas nasales y el corte
• Por infrarojos
• Con cuchilla caliente

Question 11

Formacion completa del huevo

Answer 11

Infundibulo : se forman las chalazas
Magnum : recibe el albumen denso y adquiere forma
Istmo : membranas de la cascara
Utero : se forma la cascara

Question 12

Muda :

Answer 12

muda inducida 6 y 8 dias

Metodo farmacologico :
* 2-amino-5-nitrotiazol
* progesterona
* algun anovulatorio

Metodos nutricionales :
* Reduccion de Ca y P y/o Na y K
* Adicion de Zn

Metodos de manej :
* reduccion del fotoperiodo
* reduccion del alimento. prohibido muda con ayuno

• no iniciar la muda despues de las 80 semanas de edad
• El porcentaje de puesta en el momento de la muda debe ser sup a 65%
• Al cabo de 7-9d desde el inicio de la muda la puesta debe ser nula
• La pérdida de peso debe ser del 20%
• durante restriccion subministrar Ca.
• Si mortlidad sup a 0,8% en 2 dias, reiniciar alimentacion !!
• la cantidad de horas de luza al inicion no debe ser sup a 12h

Question 13

Reproductores :
* porporciones :
* cria/recria :
* prepuesta :
* puesta :
* Pienso

Answer 13

• porporciones : 1♂︎/10♀︎
• cria/recria : 20-21 semanas
• Prepueta : 20-21 // 24-25 semanas : en la nave de puesta
• puesta : 24-25 hasta las 64-65 sem.
• Pienso : NO ad libitum, control CC en grupos para uniformidad

• prod mas trarda que ponedoras
• prod huevos mas corta 40 semanas
• evitar sobre peso

Question 14

Foto periodo :
Creciente o de dia largo :
Decreciente o de dia corto :

SPIKING

Answer 14

Creciente o de dia largo : estimula puesta
Decreciente o de dia corto : inhibe la puesta

SPIKING : nuevos machos en la nave

intensidad : 25 lux

Question 15

Huevos :
Desinfeccion :
Transferencia a la nacedora :
Vacunas al nacimiento :

Answer 15

Desinfeccion :
* Formol 40%, 100ml →Fumigacion con acido peracético
* Amonio cuaternario 50%, 4ml
* 1 litro de agua destilada estéril

Transferencia a la nacedora : vacunacion y/o alimentacion in ovo

Vacunas al nacimiento :Marek, bronquitits infecciosa y otras

37,5% et 60% Humedad en la incubadore y 85-90% en nacedora

solo en huevos limpios

Question 16

Mortalidad embrionaria :
8 primer dias :
8-16 dias :
17-21dias :

Answer 16

8 primer dias : pb de grnaja, almacenamiento, o primeras etapas de la incubacion
8-16 dias : nutri de las reproductoras o contaminacion, o condiciones maquima
17-21dias : condiciones maquina incubadora

Question 17

Morfologia de huevo de gallina

Answer 17

Question 18

Yema

Answer 18

• 29% del peso total
• Agua 50%
• Lipidos 63%
• Pro no solubles de alta densidad (23%)
• Proteinas solubles (10%)
• Minerales (2,1%)
• Vitaminas (1,5%)
• Glucosa libre (0,4%)

Pigmentos para el color : Xantofilas-carotenos
Machas, por el estres;

Question 19

Albumen

Answer 19

• 62% del peso total
• Agua 90%
• Ovoalbuminas (54%) : coagulan con alta temperatura
• Conalbuminas (13%) : fijan Fe y flavoproteinas
• Ovomucoides (11%) : Inhiben la tripsina
• Globulinas y lisozima (11%) : formacion de espuma
• Vitaminas y glucosa

Consistencia excellente 90+unidades Haugh

4 zonas :
* Chalazas
* Albumen fluido externo
* Albumen denso 57% (↑ con edad)
* Albumen fluido interno 17% (↓ con edad)

Question 20

Cascara

Membranas testaceas

Answer 20

• espesor : 300-400 um
• 1,6% agua
• 3,3 % proteinas (trama de la cascara)
• 95,1% sales minerales (CaCO3)

Trama proteica :
* Capa mamilar : fibras entremezcladas con la membranas testácea externa
* Capa esponjosa : fibres paralelas a la superficie del huevo

Parte mineral :
* Capuchon basal : base de los cristales unido al nucleo proteico mamilar
* Capas de conos cristalinos : se corresponde con la capa mamilar organica
* Capa en empalizada : zona de desarrollo de los cristales (2/3 del espesor de la cascara)
* Poros : atraviesan toda la cascara
* Cuticula : proteinas y pigmentos

Coquiliarias, calciferas = 2 membranas

Question 21

Principales problemas de cascara 1

Answer 21

Question 22

Principales problemas de cascara 2

Answer 22

Question 22

Principales problemas de cascara 2

Answer 22

Question 23

Principales problemas de cascara 3

Answer 23

Question 24

Clasificacion por tamaños :
XL
L
M
S

Answer 24

XL : > 73 g
L : 63-73 g
M : 53-63 g
S : < 53 g

Jaulas, meyor calidad