Minerais Toxicos Flashcards
Cádmio
Características principais:
• Elemento tóxico
• Pode se acumular no fígado e rins
• Forte interação com metais bivalentes
• Fontes de exposição:
• Baterias e componentes eletrônicos
• Recipientes de cerâmica (pigmentos de Cd) e de plástico expostos à luz • Solo e água (contaminados ou não)
• Absorção, metabolismo e excreção:cádmio
• Absorção, metabolismo e excreção:
• Absorção → intestino delgado
• Baixa absorção (3 a 8%)
• Cd inalado → mais absorvido que o ingerido
• Transportado por metalotioneína até o fígado e rim
• Retenção no corpo → longa meia-vida (16 a 33 anos)
• Competição com sítios de ligação do Zn
• Excreção → rins (urina) e fezes
Alimentos com cadmio
• Vegetais folhosos, grãos, cogumelos, crustáceos
• Sempre que possível → conhecer a procedência (local de plantio) do alimento
• No Brasil → resolução RDC no42 de 29/08/2013 → determina o limite máximo de contaminantes inorgânicos nos alimentos
• Toxicidade:
• Exposição crônica ao Cd nos alimentos: • Nefropatia irreversível
• Insuficiência renal
• Proteinuria
• Diarreia
• Vômitos
• Câncer de pulmão (inalação)
Chumbo
• Características principais:
• Elemento tóxico (sem função vital no organismo humano)
• Acumula-se principalmente nos ossos • Fontes de exposição:
• Poluição ambiental (indústrias)
• Tintas em brinquedos
• Recipientes de estocagem vitrificados • Solo e água contaminados
Absorção, metabolismo e excreção: chumbo
• Absorção → intestino delgado • Baixa absorção (5 a 10%)
• Retenção nos ossos (90%) → longa meia-vida (20 anos)
• Quantidade retida aumenta com a idade
• ↓ ingestão de Ca e P: ↑ retenção de Pb nos tecidos
• Pb → prejudica a síntese do grupo Heme
• Excreção → rins (urina), fezes (bile), leite materno, suor, cabelo e unhas
• Ingestão máxima tolerável:
• Não é possível estabelecer um valor seguro para a saúde humana
Alimentos chumbo
Alimentos:
• Vegetais folhosos, frutas, grãos (poluição ambiental em contato com a superfície dos vegetais, solo contaminado), crustáceos (água contaminada) e vinhos (equipamentos de produção)
• Sempre que possível → conhecer a procedência do alimento
• No Brasil → resolução RDC no42 de 29/08/2013 → determina o limite máximo de
contaminantes inorgânicos nos alimentos • Toxicidade:
• Cólica
• Anemia
• Nefropatia
• Neuropatia
• Hipertensão
• Encefalopatia (letargia, vômito, irritabilidade, tontura, perda de consciência, retardo mental, epilepsia, coma, morte)
Mercúrio
• Características principais:
• Elemento tóxico (sem função vital no organismo humano)
• Acumula-se nos rins, cérebro, eritrócitos e pele • Fontes de exposição:
• Poluição ambiental (combustão de combustíveis fósseis, garimpo) • Produzido por microorganismos
• Solo e água contaminados
Absorção, metabolismo e excreção: mercúrio
• Absorção → intestino delgado
• Compostos orgânicos de Hg → 90 a 95% absorvidos (metilmercúrio) • Compostos inorgânicos de Hg → 7% absorvidos (sais de mercúrio)
• Após absorção → ligação aos grupos sulfidrilas das proteínas (albumina) e acúmulo nos eritrócitos
• Inorgânicos → rim
• Orgânicos → cérebro
• Selênio e vitamina E → efeito protetor na intoxicação por Hg
• Excreção → rins (urina), fezes (bile), leite materno, glândulas salivares
• Ingestão máxima tolerável:
• 4 μg Hg inorgânico/ kg de peso/ mês • 1,6 μg Hg orgânico/ kg de peso/ mês
Alimentos mercúrio
• Vegetais (solo contaminado), peixes e frutos do mar (água contaminada)
• Sempre que possível → conhecer a procedência do alimento
• No Brasil → resolução RDC no42 de 29/08/2013 → determina o limite máximo de contaminantes inorgânicos nos alimentos
• Toxicidade:
• Metilmercúrio → forma mais tóxica
• Formigamento na boca, lábios e extremidades
• Fraqueza, fadiga
• Alterações neurológicas (tremores, vertigem, irritabilidade, depressão) • Perda de visão e audição
• Deterioração mental
• Coma, morte
Arsênio
• Características principais:
• Elemento tóxico
• Amplamente distribuído geologicamente • Acumula-se na pele, unhas e cabelo
• Fontes de exposição:
• Queima de carvão, pesticidas, herbicidas, aditivos em rações animais e produtos
farmacêuticos
• Solo e água (contaminados ou não)
Arsênio • Absorção, metabolismo e excreção
• Absorção → intestino delgado (↑ 50%)
• Arsenito → afinidade com grupos tióis → ligação com proteínas no fígado, músculo, cabelo, unha, pele e leucócitos
• Excreção → rins (urina), fezes (bile), leite materno, glândulas salivares
• Ingestão máxima tolerável:
• 2a7μgAs/kgdepeso/dia
• Apesar de estar presente no solo e na água, não deve ser adicionado a alimentos
Alimentos arsênio •
• Vegetais (solo contaminado ou não), aves (ração), peixes e frutos do mar (água
contaminada)
• Sempre que possível → conhecer a procedência do alimento
• No Brasil → resolução RDC no42 de 29/08/2013 → determina o limite máximo de contaminantes inorgânicos nos alimentos
• Toxicidade:
• Fraqueza
• Vômitos
• Queimação na garganta • Dores musculares
• Câncer de pele e pulmão
Alumínio
• Características principais:
• Elemento de baixa toxicidade, sem função vital no organismo humano
• 2o elemento mais abundante na crosta terrestre • Fontes de exposição:
• Embalagem de alimentos, utensílios de cozinha, tinta, materiais isolantes, cosméticos, aditivos alimentares (silicatos e fosfatos) e antiácidos
• Emissões industriais
• Solo e água (contaminados ou não)
Absorção, metabolismo e excreção: alumínio
• Absorção → intestino delgado (1% da quantidade consumida) • Ácido cítrico → aumenta absorção
• Fosfato → diminui absorção (sal insolúvel)
• ↓ quantidade absorvida → ligado a transferrina e albumina
• ↓ acúmulo no organismo → ossos, fígado, rim e cérebro • Excreção → rins (urina: 95%), fezes (bile: 5%)
• Ingestão máxima tolerável:
• 1mgAl/kgdepeso/semana
• Apesar de estar presente no solo e na água, não deve ser adicionado a alimentos
Alimentos:
• alumínio
• Alimentos ácidos cozinhados em panelas de Al não revestidas
• Fórmulas infantis à base de soja
• Leites e derivados, chicletes, água potável, manjericão, orégano
• No Brasil → resolução RDC no45 e 46/2010 → determina regras e limites para aditivos alimentares
• Toxicidade:
• Ingestões excessivas na dieta → não há risco conhecido para pessoas saudáveis
• Os riscos surgem apenas do consumo habitual de antiácidos e para pessoas com função renal prejudicada
• Osteomalácia (Al inibe formação do fosfato de cálcio)
• Anemia (Al reduz absorção do ferro, satura transferrina)
• Doenças neurodegenerativas (Alzheimer, Parkinson)
