propriétés physico-chimiques des acide aminés Flashcards
1
Q
comment les différents atomes dans la chaîne latérale des acides aminés sont désignés?
A
en utilisant la séquence de l’alphabet grec
2
Q
activité optique
A
- 19 des 20 acides amines (à l’exception de la glycine) sont optiquement actifs
–> ils font tourner le plan de la lumière polarisée plane - Les molécules optiquement actives ont une asymétrie
+ pas superposables à leur image dans un miroir - un ou plusieurs atomes centraux avec quatre substituants différents
- Les atomes centraux sont appelés centres asymétriques ou centres chiraux
- ces molécules ont la propriété de chiralité
3
Q
stéréochimie
A
- Il existe une forme D et une forme L
- Seule la forme L est retrouvée dans les protéines
- Tous les alpha-aminoacides protéiques ont la configuration stéréo-chimique L (exception glycine car pas C asymétrique)
4
Q
CORN
A
- En regardant le Calph depuis son atome
d’hydrogène - ses autres substituants se
lisent CO-R-N dans le sens horaire pour un
L-alph-aminoacide
5
Q
propriétés spectrales
A
- On détecte très souvent la présence de protéines dans un milieu biologique par mesure de la D.O. (densité optique) à 280 nm
- propriétés spectroscopique des a.a aromatique à ph neutre (tryptophane, tyrosine et phénylalanine)
- -> ABSORPTION U.V.-visible
6
Q
ionisation
A
- pK1 et pK2 correspondent respectivement à l’ionisation des groupes a-carboxylate et a-aminé
- pKR correspond aux groupes de chaînes latérales ayant des propriétés acidobasiques
-Les valeurs de pK1 sont proches de 2,2 tandis
que tous les groupes a-aminés ont des valeurs de pK
proches de 9,4
-Dans une zone de pH physiologique les
groupes acide carboxylique et aminé sont complètement ionisés
7
Q
notion de zwitterion
A
– Les composés qui possèdent une charge positive sur un atome et une charge négative sur l’autre sont appelés zwitterions
– La charge des acides aminés varie en fonction du pH
