πεξαρα καποια Flashcards
Αναισθητοποιήση – μεθόδοι
Βοοειδή: τραύματική αναισθητοποιήση με συσκεύη με έμβολο περιορισμένης εξόδου
Μικρά μυρηκαστικα: ηλεκτρική αναισθητοποιήση
Χοίροι: αναισθητοποιήση με Co2 σε 40-70 sec, εξαρτάται απο το είδος και λειτουργία θαλάμου
Πυρετός ή πυρεξία
Αλλοιώσεις στα σφάγια
1. Συμφόρηση
2. Εμφανή τα αγγεία του υποδόριου συνδετικού ιστού
3. Ερυθρωπό λίπος
4. Επιφάνεια τομής ισχνού μυός, όταν παραμένει στον αέρα αποκτά ερυθρό ανοιχτό χρώμα (χρώμα σάρκας
σολωμού)
5. Παρεγχυματικά όργανα: θολερά εξοίδηση (παρατεταμένη λιπώδη εκφύλιση και συμφορημένα τα λεμφογάγγλια)
6. Το pH του κρέατος υψηλό & πρώιμη νεκρική ακαμψία
7. Σε ορισμένες περιπτώσεις εμφάνιση αλλοιώσεων μετά 24 h (χειμώνα, μέχρι 48 h)
Αγωγή του κρεοσκόπου
Τα ζώα με πυρετό δεν σφάζονται
Τα σφάγια που παρουσιάζουν τις τυπικές αλλοιώσεις απόρριψη
Ατελής αφαίμαξη
Αριστερή κοιλία γεμάτη αίμα
> Υποδόρια αγγεία γεμάτα αίμα
> Παρεγχυματικά όργανα συμφορημένα, πλαδαρά, γεμάτα αίμα
> Πνεύμονες: μεγάλη ποσότητα αίματος
> Λεμφογάγγλια (κυρίως επιπολής τραχηλικά) συμφορημένα (χωρίς διόγκωση)
> Χαρακτηριστικό: οι μεσοπλεύριες φλέβες περιέχουν αίμα & κατά την τομή των μασητήρων εξέρχεται αίμα
✓ Αν οφείλεται σε φυσικοχημικά αίτια αντίστοιχες αλλοιώσεις
Αγωγή του κρεοσκόπου - Εξαρτάται από την αιτιολογία
Ο κρεοσκόπος:
Ελαστικός σε μηχανικής αιτιολογίας & ανεκτή εικόνα σφαγίου (ενδοιασμοί για την αισθητική & μειωμένη ικανότητα
συντήρησης του κρέατος)
Αυστηρός σε φυσικοχημικά αίτια (π.χ. πυρετός) ή όταν πρόκειται για επείγουσα σφαγή με άγνωστο ιστορικό
Οίδημα
Αλλοιώσεις στα σφάγια
Όταν είναι γενικευμένο ➝ ορώδης διήθηση του υποδόριου συνδετικού ιστού ή γενικά συνδετικού ιστού (ανασάρκα
ύδρωπας)
Σφάγιο : κάθυγρο και από χαμηλότερο τμήμα στάζει υγρό, όταν είναι αναρτημένο
Συχνά συνυπάρχει και απίσχνανση
Αγωγή κρεοσκόπου:
Ανασάρκα ύδρωπα: το σφάγιο απορρίπτεται ως υδραιμικό και όταν συνηπάρχει απίσχναση
Ακτινομύκωση – Ακτινοβακίλλωση
Αλλοιώσεις στα σφάγια βοειδών κ χοίρου
Ακτινομύκωση:
* Οστά της κάτω γνάθου: διογκωμένα & σκληρά + η τομή τους κυψελοειδής
* + Μικρά αποστήματα με κιτρινωπό πύο με μικρά σκληρά κοκκία «κοκκία θείου» (αποικίες του A. bovis)
* + Συχνά και συρίγγια (στο κοίλο του στόματος ή διατρυπούν το δέρμα)
Ακτινοβακίλωση:
Γλώσσα: κοκκιωματώδη φλεγμονή (με μικρά αποστήματα που περιβάλλονται από πυκνό συνδετικό ιστό)
Σε διάχυτες αλλοιώσεις η γλώσσα «σκληρή σαν ξύλο»
* Υπογνάθια & οπισθοφαρυγγικά λεμφογάγγλια: κατά την τομή τους μικρές κοκκιωματώδης μάζες (κίτρινες ή
πορτοκαλί) προβάλλουν διαμέσου της ινώδους κάψας + «κοκκία θείου»
* Συμφύσεις του δέρματος ή του βλεννογόνου με λεμφογάγγλια (φλεγμονή γύρω από λεμφογάγλια)
Υπάρχουν αλλοιώσεις και στο πρόβατο αλλα οχι τοσο συχνές και πιο ηπιές. Δεν ειναι σος
Αγωγή Ακτινομύκωση – Ακτινοβακίλλωση
✓ Απορρίπτονται τα τμήματα που φέρουν αλλοιώσεις
Αλλοιώσεις στα επιχώρια λεμφογάγγλια ➝ απορρίπτονται
Αλλοιώσεις στη γλώσσα ➝ απορρίπτεται η γλώσσα + επιχώρια λεμφογάγγλια
Αλλοιώσεις μόνο στη γνάθο χωρίς αποστήματα, συρίγγια ή αλλοιώσεις στα επιχ. λεμφογάγγλια ➝ η γλώσσα δίνεται στη
κατανάλωση
Βρουκέλλωση
Αλλοιώσεις σε σφάγιο βοοειδούς
- Χαρακτηριστική πλακουντίτιδα
- Υγρώματα στις αρθρώσεις του καρπού, ταρσού, του γόνατος κ.α – ινώδες τοιχώματα με κιτρινωπό υγρό με πήγματα
ινικής - Αλλοιώσεις στον όρχη και την επιδιδυμίδα ➝ όσχεο διογκώνεται και γίνεται σκληρό + παχυμένος ελυτροειδής χιτώνας
(σπάνια νέκρωση με σχηματισμό πύου και ρήξη του όσχεου)
ΒρουκέλλωσηΑγωγή κρεοσκόπου
Αντίθετες απόψεις για το ποσοστό συμμετοχής της κατανάλωσης κρέατος στη πρόκληση της νόσου ➝ Οι βρουκέλες
καταστρέφονται από το γαλακτικό οξύ στους μυς των σφάγιων που παράγεται κατά τη γλυκογονόλυση
Αλλά Brucella suis επιβίωσε
* Σε χοιρομέρι καλυμμένο με άλμη επί 21 ημ.
* Σε σφάγια χοίρου που συντηρήθηκαν υπό ψύξη επί 21 ημ.
Αναφέρονται περιπτώσεις επιβίωσης βρουκελών σε σφάγια βοοειδών σε μικρούς όμως πληθυσμούς
* Το ψημένο κρέας δεν αποτελεί πηγή μόλυνσης για τον καταναλωτή ➝ το βακτήριο ευαίσθητο στη θερμότητα
Τα βρουκελόπληκτα ζώα σφάζονται σε επιλεγμένα σφαγεία ή στο τέλος και λαμβάνονται ιδιαίτερα μέτρα κατά τη
προετοιμασία τους
Εφόσον δεν παρουσιάζουν γενικευμένες αλλοιώσεις δίνονται στην κατανάλωση αφού απορριφθούν:
1. η κεφαλή
2. οι μαστοί
3. τα γεννητικά όργανα
4. το ήπαρ
5. ο σπλήνας
6. οι νεφροί
7. η καρδιά
8. οι πνεύμονες
9. το έντερο και μεσεντέριο
10. επιχώρια λεμφογάγγλια
Λεπτοσπείρωση
Αλλοιώσεις στα σφάγια
* Χρονια νεφρίτιδα
* Διόγκωση του ήπατος με εστίες νέκρωσης
* Αιμορραγίες και εξελκώσεις στο 4ο στόμαχο
Αγωγή του κρεοσκόπου
Ίκτερος και σηψαιμία απόρριψη του σφάγιου
Απόρριψη των οργάνων που φέρουν αλλοιώσεις χρόνιας μορφής
Λιστερίωση
Αλλοιώσεις στα σφάγια
και
αγωγηκρεοσκόπου
> Κατά την εγκεφαλίτιδα δεν παρατηρούνται αλλοιώσεις
- Μικροαποστήματα στη λευκή και φαιά ουσία και στις μήνιγγες
- Εγκεφαλονωτιαίο υγρό σε ορισμένες περιπτώσεις είναι θολό
Κατά τη σηψαιμική μορφή: Γενικές αλλοιώσεις σηψαιμίας και
* Φαιές νεκρωτικές εστίες στο ήπαρ
* Αιμορραγική εντερίτιδα του λεπτού
* Γαστρίτιδα
Αγωγή κρεοσκόπου
Διάγνωση της νόσου: μόνο κατά τη προ της σφαγής εξέταση εφόσον υπάρχει εγκεφαλίτιδα ή
μηνιγγοεγκεφαλίτιδα
Ζώα ύποπτα λιστερίωσης δεν επιτρέπεται να σφαγούν
Ζώα που αντέδρασαν θετικά στη δοκιμή της οροσυγκόλησης, σφάζονται, κρεοσκοπούνται και δίνεται στη
κατανάλωση αφού απορριφθεί η κεφαλή
Πότε έχουμε πρώιμη και ποτε όψιμη γενίκευση;
Πρώιμη γενίκευση = μαζική είσοδος βάκιλων στο αίμα φυμάτια μέγεθους κόκκου κεχρίου σε όλα τα όργανα που είναι
πλούσια σε κύτταρα του δικτυοενδοθηλιακού συστήματος στους ορογόνους και λεμφογάγγλια
(κεχροειδή φυμάτια – κεχροειδής φυματίωση)
Θεωρείται οτι οι μυες περιέχουν μυκοβακτηρίδια, χωρίς ομως να παρουσιάζουν αλλοιώσεις
Συνήθως…
Χρόνια γενίκευση = οχι μαζική είσοδος βακίλων στο αίμα σταφυλές (αθροίσματα φυμάτιων) στον υπεζώκοτα και
μεγάλα φυμάτια (τυροειδή νέκρωση ή αποτιτάνωση) σε άλλα όργανα
Οψιμη γενίκευση =
(αντίσταση οργανισμού μειωμένη) - διάχυτο φλεγμονώδες υγρό πλούσιο σε ινική, ουδετερόφιλα λευκοκύτταρα και
μονοπύρηνα ➝ πήζει και ο ιστός που καλύπτεται υφίστανται τυροειδή νέκρωση ➝ απορροφάται είσοδος
μυκοβακτηρίων στη λέμφο και αίμα και διασπορά στα όργανα (ήπαρ, νεφροί, σπλήνα) ➝ οξεία κεχροειδής φυματίωση
Συνηθέστερα τυροειδοποιείται ➝ Τυροειδής μαστίτιδα, πνευμονία, νεφρίτιδα, πλευρίτιδα
* Η είσοδος μυκοβακτηρίων στα επιχώρια λεμφογάγγλια → υπερτροφία και κατά την τομή περιοχές με τυροειδή νέκρωση
+ αιμορραγικές εστίες
Διάκριση εντοπισμένης - γενικευμένης φυματίωσης
- Εντοπισμένη = όταν δεν υπάρχει ένδειξη πρόσφατης εισόδου των μυκοβακτηριδίων στο αίμα ή όταν οι αλλοιώσεις της
φυματίωσης είναι ολιγάριθμές και εντοπισμένες - πρωτοπαθές σύμπλεγμα
- χρόνια φυματίωση ενός οργάνου και των λεμφογαγγλίων του
- φυματίωση μόνο στα λεμφογάγγλια όταν τα οπισθοφαρυγγικά των βοοειδών ή υπογνάθια του χοίρου, τα οποία έχουν
μολυνθεί μέσω του φάρυγγα ή της αμυγδαλής παρουσιάζουν αδρανείς αλλοιώσεις και δεν είναι διογκωμένα
χρόνια γενίκευση (σταφυλές στον υπεζωκότα ή ολιγάριθμα μεγάλα καλά εγκυστωμένα φυμάτια στα όργανα) - Γενικευμένη = μυκοβακτηρίων στο αίμα ένδειξη πρόσφατης μαζικής εισόδου
- Οξεία κεχροειδής φυματίωση
- Εστίες με τυροειδή νέκρωση στα όργανα και κυρίως στους πνεύμονες
- Αστεροειδής τυροειδής νέκρωση των λεμφογαγγλίων
κρεας ακαταλληλο για κατανάλωση σε γενικευμένη φυματίωση
*Διάκριση εντοπισμένης - γενικευμένης φυματίωσης
Εντοπισμένη = όταν δεν υπάρχει ένδειξη πρόσφατης εισόδου των μυκοβακτηριδίων στο αίμα ή όταν οι αλλοιώσεις της
φυματίωσης είναι ολιγάριθμές και εντοπισμένες
- πρωτοπαθές σύμπλεγμα
- χρόνια φυματίωση ενός οργάνου και των λεμφογαγγλίων του
- φυματίωση μόνο στα λεμφογάγγλια όταν τα οπισθοφαρυγγικά των βοοειδών ή υπογνάθια του χοίρου, τα οποία έχουν
μολυνθεί μέσω του φάρυγγα ή της αμυγδαλής παρουσιάζουν αδρανείς αλλοιώσεις και δεν είναι διογκωμένα
χρόνια γενίκευση (σταφυλές στον υπεζωκότα ή ολιγάριθμα μεγάλα καλά εγκυστωμένα φυμάτια στα όργανα)
* Γενικευμένη = μυκοβακτηρίων στο αίμα ένδειξη πρόσφατης μαζικής εισόδου
- Οξεία κεχροειδής φυματίωση
- Εστίες με τυροειδή νέκρωση στα όργανα και κυρίως στους πνεύμονες
- Αστεροειδής τυροειδής νέκρωση των λεμφογαγγλίων
κρεας ακαταλληλο για κατανάλωση σε γενικευμένη φυματίωση
Αλλοιώσεις σε σφάγιο σε συγγενής φυματίωση;
Κατά την γενικευσή της νόσου: αλλοιώσεις κυρίως πνεύμονες επιχώρια λεμφογάγγλια και σπλήνα
Η πρωτοπαθής αλλοίωση στο ήπαρ & ηπατικά λεμφογάγγλια (μπορεί μόνο στα ηπατικά λ.)
Μόσχοι < 4 μηνών: πολύ διογκωμένα ηπατικά λεμφογάγγλια με τυροειδή νέκρωση ή αποτιτάνωση, ελάχιστες αλλοιώσεις
στο ηπατικό παρέγχυμα
ΗΠΑΡ – διασπορά δια του αίματος
Κατά τη αρχική μόλυνση: μικρός αριθμός βακτηρίων από την ομφαλική φλέβα ➝ οπίσθια κοίλη – καρδιά – πνευμονικές
αρτηρίες → → κυκλοφορία
Από το ήπαρ δια των λεμφαγγείων – περιτόναιο : λείες τυροειδής αλλοιώσεις χωρίς τυροειδή νέκρωση ή αποτιτάνωση
Λεμφαγγεία διαφράγματος ➝ οπίσθια μεσοπνευμόνια λ. → υφίστανται διόγκωση τραχειοβρογχικά & πνεύμονες
επιφανειακά φυμάτια και διογκωμένα τραχειοβρογχικά
Κατά την γενίκευση της νόσου: νεφροί, σωματικά λεμφογάγγλια και παρέγχυμα του σπλήνα
*** Αλλοιώσεις στο παρέγχυμα του σπλήνα αποτελεί δείκτη συγγενούς μόλυνσης ενώ οι αλλοιώσεις στον ινώδη χιτώνα
από επέκταση της λοίμωξης του περιτοναίου
Αγωγή κρεοσκόπου
* Ζώα με θετική ή αμφίβολη αντίδραση κατά τον φυματινισμό : σφάζονται χωριστά από τα άλλα ζώα και με
προφυλάξεις
Σφάγια με φυματιώδης αλλοιώσεις: διάκριση μεταξύ των οργάνων (πνεύμονες, ήπαρ, σπλήνας, νεφροί) πλούσια
σε κύτταρα δικτυοενθοδηλιακού συστήματος και τμημάτων του σφαγίου (πρόσθιο άκρο, οπίσθιο, θώρακας
Κρέας ακατάλληλο για κατανάλωση το κρέας που προέρχεται από ζώα στα οποία έχει διαπιστωθεί γενικευμένη
φυματίωση
Φυματιώδης αλλοίωση στα λεμφογάγγλια οργάνου ή τμήματος σφάγιου: ακατάλληλο το όργανο ή το τμήμα
σφάγιου και τα αντίστοιχα λεμφογάγγλια
Σημαντικό ρόλο η εξέλιξη του προγράμματος εξάλειψης της φυματίωσης
Εντοπισμένη: λόγες αδρανείς αλλοιώσεις + αλλοιώσεις στα επιχώρια λεμφογάγγλια απόρριψη τμήματος
Γενικευμένη: οξεία κεχροειδής φυματίωση, αλλοιώσεις σε πολλαπλά λεμφογάγγλια απόρριψη σφάγιου
ΜΑΣΤΟΙ ΤΥΡΟΕΙΔΗΣ ΦΥΜΑΤΙΩΔΗΣ ΜΑΣΤΙΤΙΔΑ »
«
Διαδέχεται τη χρόνια ή συνέπεια της χρόνιας γενίκευσης
Μεγάλες ανώμαλες περιοχές τυροειδούς νέκρωσης περιβάλλεται από ζώνη κοκκιωματώδους ιστού σε άλλες περιοχές με
χρόνιες αλλοιώσεις με αρχόμενη τυροειδή νέκρωση ➝ είσοδος μυκοβακτηρίων στην κυκλοφορία
Προσβάλλονται τα ομόπλευρα μαστικά και λαγόνια λεμφογάγγλια
Εάν ο οπίσθιος μαστός και το αντίστοιχο υπολαγόνιο
