1 Flashcards
(52 cards)
Was sind die Ausbildungsziele der Lehrveranstaltung?
Überblick über Ausbildungsziele und Forschungsschwerpunkte der Ernährungswissenschaften.
Die Studierenden sollen Grundlagen für das Verständnis ernährungsrelevanter Fragestellungen erwerben.
Welche Grundbegriffe beherrschen die Studierenden?
Grundbegriffe der Ernährungslehre, Ernährungsanthropometrie, Erhebung der Lebensmittel- und Nährstoffzufuhr.
Diese Begriffe sind entscheidend für die Analyse und Bewertung von Ernährungssituationen.
Wie können Studierende Informationen zur Ernährungssituation bewerten?
Sie können Informationen zur Ernährungssituation im deutschen Sprachraum und weltweit bewerten.
Dies umfasst die Analyse von ernährungsbezogenen Daten und Statistiken.
Was können Studierende über verschiedene Ernährungsformen tun?
Sie können verschiedene Ernährungsformen beurteilen.
Dies beinhaltet die Fähigkeit, Vor- und Nachteile unterschiedlicher Diäten zu erkennen.
Welche Zusammenhänge erkennen die Studierenden?
Zusammenhänge zwischen Ernährung und Gesundheit.
Dies ist wichtig für die Entwicklung von Empfehlungen zur Verbesserung der Gesundheit durch Ernährung.
Wie wird das Fach der Ernährungswissenschaften verstanden?
Als naturwissenschaftliche Disziplin zur Sicherung der Gesundheit der Menschen sowie der Lebensmittelqualität und -sicherheit.
Dies betont die wissenschaftliche Basis der Ernährungswissenschaften.
Was sind die Grundbegriffe der Ernährungslehre?
Definitionen und Konzepte, die die Grundlagen der Ernährung bilden
Dazu gehören Begriffe wie Makronährstoffe, Mikronährstoffe, Energiebedarf und mehr.
Nenne Beispiele für Lebensmittel- /nährstoffbasierte Ernährungsempfehlungen.
Empfehlungen basierend auf spezifischen Nährstoffen und Lebensmitteln
Beispiele sind die Empfehlungen der DGE (Deutsche Gesellschaft für Ernährung).
Was ist Anthropometrie?
Die Messung und Beurteilung von Körpergewicht und Körperzusammensetzung
Dazu gehören Maße wie BMI, Körperfettanteil und andere Körpermaße.
Welche Methoden werden zur Ermittlung des Ernährungsstatus verwendet?
Anthropometrie, Ernährungserhebungsmethoden, biochemische Parameter
Beispiele sind 24-Stunden-Erinnerung und Nahrungsprotokolle.
Was wird unter Energiebedarf verstanden?
Die Menge an Energie, die der Körper benötigt, um grundlegende Funktionen aufrechtzuerhalten und Aktivitäten durchzuführen
Der Energiebedarf variiert je nach Alter, Geschlecht, Gewicht und Aktivitätsniveau.
Was sind physiologische Besonderheiten der energieliefernden Nährstoffe?
Besondere Anforderungen und Verwertungsmechanismen von Kohlenhydraten, Fetten und Proteinen
Dazu gehört die unterschiedliche Verwertung und Speichermöglichkeiten im Körper.
Nenne einige ausgewählte Mikronährstoffe.
Vitamine und Mineralstoffe wie Vitamin C, Eisen, Calcium
Mikronährstoffe sind essentiell für viele Körperfunktionen.
Was sind alternative Ernährungsformen?
Ernährungsweisen, die von der traditionellen Ernährung abweichen, z.B. vegane oder ketogene Ernährung
Diese Formen sind oft durch spezifische Prinzipien oder Ziele charakterisiert.
Wie beeinflusst Ernährung die Gesundheit und Umwelt?
Durch die Auswahl von Lebensmitteln kann man sowohl die persönliche Gesundheit als auch ökologische Auswirkungen beeinflussen
Beispiele sind der Verzehr von saisonalen und regionalen Lebensmitteln.
Was ist Gesundheitsförderung durch Ernährung?
Maßnahmen, die durch Ernährung die Gesundheit verbessern und Krankheiten vorbeugen
Dazu gehören Aufklärung und Präventionsprogramme.
Was bedeutet Nudging in der Ernährungswissenschaft?
Verhaltenswissenschaftliche Ansätze, die Menschen zu gesünderen Entscheidungen anregen
Beispielsweise durch die Gestaltung von Essensangeboten in Kantinen.
What significant dietary changes occurred due to industrialization in the 19th and 20th centuries?
Addition of dairy products, cereals, food processing with additives, refined sugars, vegetable oils, fatty meats, and salt
These changes were non-existent in the neolithic era.
What are ultra-processed foods?
Foods created by adding natural or artificial compounds to improve shelf life, texture, taste, or presentation
Also commonly referred to as processed foods.
What are some common additives found in ultra-processed foods?
- Sugar
- Corn syrup
- Emulsifiers
- Artificial sweeteners
- Food colorants
These additives are used during industrial processing.
How did the Western diet quantitatively change compared to the hunter-gatherer diet?
Increased glycemic load, increased intake of sugar and fat, and reduced intake of dietary (plant-based) fiber
A prototypical example of this change is fast food.
Approximately how many biochemicals does human food contain?
Approximately 26,000 biochemicals
Only about 150 of these biochemicals are being tracked by national authorities.
What recent technical advances have enhanced our understanding of the human exposome?
Untargeted metabolomics and bioinformatic analyses
These advances have shed light on the complexity of the human exposome.
True or False: The Western diet includes a high intake of dietary fiber.
False
The Western diet is characterized by a reduced intake of dietary (plant-based) fiber.
