1 Flashcards
(240 cards)
1
Q
De acuerdo con la legislación vigente, cuando en la etiqueta solo figura “aceite de oliva”, este aceite es:
A
Una mezcla de aceite virgen y de aceite refinado
2
Q
El aceite vegetal comestible que no es rico en ácidos grasos indispensables es:
A
el de oliva
3
Q
Los aceites de girasol y de maíz predominan los ácidos grasos de las series:
A
w6
4
Q
De entre los siguientes aceites vegetales, el más rico en ácidos grasos monoinsaturados es el de:
A
colza
5
Q
El aceite vegetal comestible con mayor proporción de ácido oleico es:
A
girasol “alto oleico”
6
Q
En el aceite de oliva predominan los ácidos grasos:
A
Monoinsaturados
7
Q
Los aceites de maíz, girasol y soja son ricos en vitamina:
A
vitamina E
8
Q
El aceite más rico en vitamina K es:
A
soja
9
Q
El aceite vegetal más rico en vitamina E es:
A
girasol
10
Q
Tradicionalmente se consideran a los alimentos de origen animal como fuente de ácidos grasos saturados. Sin embargo, hay productos de origen vegetal en los que predominan dichos ácidos, como:
A
la manteca de palma
11
Q
De acuerdo con la legislación vigente no se pueden declarar propiedades saludables las bebidas alcohólicas cuyo volumen de alcohol sea mayor de:
A
0.12
12
Q
En función del contenido creciente de etanol, cómo se clasifican el vino, la cerveza y la sidra.
A
sidra=cerveza<vino
13
Q
De acuerdo con el reglamento (UE) nº 1169/2011 sobre información facilitada al consumidor, en la etiqueta de los alimentos envasados se indican los ingredientes en orden:
A
Decreciente de cantidad.
14
Q
Según el reglamento (UE) nº 1169/2011 sobre información facilitada al consumidor, en el etiquetado nutricional de los alimentos envasados es opcional declarar el contenido en:
A
Ácidos grasos monoinsaturados
15
Q
Para el etiquetado nutricional de los alimentos se toma como referencia:
A
los Valores de Referencia de Nutrientes
16
Q
El tratamiento térmico que se aplica a la leche para inactivar las esporas es:
A
la esterilización
17
Q
El tiempo de conservación de la leche pasteurizada es del orden de:
A
de dos a tres días
18
Q
Al comparar la leche de distintas especies, el menor contenido de proteína se registra en la de:
A
Mujer
19
Q
La leche con mayor contenido de carbohidratos es la de la especie:
A
Humana
20
Q
La especie cuya leche posee un alto contenido en inmunoglobulinas es:
A
la humana
21
Q
Las lacto-albúminas son proteínas que predominan en la leche de:
A
Mujer
22
Q
Referido al total de proteínas, en la leche de vaca predominan:
A
las caseínas
23
Q
Legalmente el contenido graso de la leche desnatada debe ser:
A
Un 0,5% como máximo, pero lo habitual es que contenga un 0,3 %.
24
Q
La pérdida de vitaminas hidrosolubles en la leche:
A
Es menor con la pasteurización que con la esterilización.
25
Además del calcio, otro elemento mineral que abunda en la leche es el:
potasio
26
El yogur es una leche fermentada en cuya elaboración se utiliza:
Streptococcus termophilus y Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus
27
Al comparar el yogur pasteurizado con el fresco, aquel se diferencia en:
su ausencia de microorganismos viables
28
La lactosa es el azúcar característico de los productos lácteos, si bien su contenido se reduce hasta cantidades no cuantificables en:
quesos muy madurados
29
La alergia a la leche (de vaca) está causada por:
las caseínas
30
El color rojo característico de la carne se debe a:
la mioglobina
31
La clasificación comercial de las carnes en rojas y blancas se debe a:
su apariencia por el contenido de mioglobina
32
Los macronutrientes que predominan en las carnes no magras son:
Lípidos y proteínas
33
Las carnes poseen un contenido aproximado en proteínas referido a la facción comestible:
entre el 15 y 25%
34
Aunque depende de la parte anatómica de la que se obtenga (popularmente conocida como puesta), en general puede aceptarse que las carnes con menos contenido de grasa son las de:
volatería (pavo y pollo)
35
En general, las carnes contienen mayor proporción de ácidos grasos saturados. La excepción es:
Carne de cerdo
36
Los derivados cárnicos que se elaboran a base de carne (incluyendo las vísceras), fécula, leche, huevo, especias y se comercializan en bloques protegidos son:
los fiambres
37
La carne más rica en hierro es:
Carne de caballo
38
Las carnes proporcionan cantidades significativas de qué vitamina
Vitamina B12
39
Los productos cárnicos que destacan por sus altos contenidos en Vitaminas A y D son:
Hígado fresco y patés
40
Un ejemplo de pescado graso es:
el atún
41
Los pescados azules son ricos en ácidos grasos poliinsaturados de la serie
w3
42
Aunque esté en cantidades del orden de los microgramos, un elemento mineral que destaca desde en punto de vista nutricional en los pescados es:
el yodo
43
El elemento natural más abundante en las conservas de pescado es:
sodio
44
La coloración rojiza de los salmones y truchas asalmonadas criados en pisfactorías se debe a unos pigmentos:
que carecen de valor nutricional, cantaxantina y astaxantina y se han incorporado al pienso
45
Los contenidos de hierro en los pescados:
Son menores en blancos que en azules
46
Las vitaminas liposolubles presentes en los pescados en cantidades significativas desde el punto de vista nutricional son:
las vitaminas A y D, pero solo en pescados azules
47
En los pescados, los contenidos de vitamina B12 son:
son menores en los blancos que en los azules
48
Comparando los contenidos de vitamina B12 en pescados y carnes:
son mayores en los pescados azules que en las carnes
49
Ciertos pescados azules (caballa, bonito, atún o sardina) cuando se conservan a temperaturas superiores a la de refrigeración producen la amina biógena:
Histamina
50
Uno de los riesgos por el consumo de pescado crudo o poco cocinado es la parasitación por:
Anisakis simplex
51
Los pescados como el atún, el emperador, el pez espada, la merluza o el salmonete presentan altas tasas de un contaminante químico de origen marino como es el:
mercurio
52
En el huevo entero, la grasa se distribuye de la siguiente forma AGS (ác grasos saturados), AGM (ác grasos monoinsaturados) y AGP (ác grasos poliinsaturados):
AGM>AGS>AGP
53
El colesterol del huevo se concentra:
En la yema
54
La coloración amarilla de la yema del huevo se debe a:
la zeaxantina, una molécula análoga al beta-caroteno
55
Algunas de las proteínas del huevo con mayor poder alergénico son la ovoalbúmina, la ovo transferrina y la ovomucina. Dichas proteínas se localizan en:
La clara
56
Los huevos son fuente de una vitamina hidrosoluble como:
la cianocobalamina
57
La biodisponibildad del hierro presente en los productos de origen animal es mayor en:
carnes y pescados
58
De entre los alimentos de origen vegetal (sin cocinar), los de mayor contenido proteico son:
los frutos y legumbres secas
59
De entre los siguientes alimentos vegetales, señale el que no es una legumbre:
maíz
60
En general, las proteínas de las legumbres secas sueles ser deficitarias en el Aa metionina pero la excepción es:
la soja
61
La soja se diferencia de las demás legumbres secas por su alto contenido en:
Proteínas y grasa
62
Referido a 100 g de producto, el contenido proteico de las legumbres secas es:
prácticamente igual al de las carnes
63
Los ácidos grasos predominantes en las legumbres secas son poliinsaturados de la serie:
w6
64
Exceptuando el potasio, los elementos minerales que más abundan en las legumbres secas son:
Calcio y magnesio
65
Tomando como referencia 100 g de alimento, el contenido de hierro en las legumbres secas es:
Mayor que el de las carnes rojas
66
Por comparación con los productos de origen animal, el hierro de las legumbres secas es:
menos biodisponible
67
La vitamina liposoluble que está ausente en las legumbres secas es:
la vitamina D
68
El tratamiento culinario de las legumbres secas:
reduce el contenido de galactooligosacáridos, inactiva los factores antinutritivos y aumenta la digestibilidad del almidón.
69
Los cereales contienen habitualmente menos del 5% de lípidos; sin embargo, el cereal que alcanza hasta el 7% es:
avena
70
Las prolaminas son una conjunto de proteínas que desencadenan la respuesta inmunitaria de la enfermedad celíaca. Los cereales que contienen dichas proteínas son:
el trigo, el centeno y la cebada
71
El salvado, la capa externa o cascarilla de los cereales, es rico en fibra dietética, elementos minerales y vitaminas. Entre éstas últimas destaca:
las vitaminas del grupo B
72
El elemento mineral que destaca en los cereales por su baja biodisponibilidad y por formar parte de los fitatos, es:
el fósforo
73
Comparando la composición de los frutos secos con la de la fruta desecada, los primeros se caracterizan por su mayor contenido en:
proteínas y lípidos
74
En general los frutos secos son ricos en ácidos grasos:
monoinsaturados
75
El fruto seco en el que predominan los ácidos grasos poliinsaturados es:
la nuez
76
Los elementos minerales que predominan en los frutos secos son (3):
Potasio, calcio y magnesio
77
El compuesto que predomina en las frutas desecadas son:
los carbohidratos digeribles
78
Los contenidos de agua en las hortalizas y verduras frescas varían en torno a:
80-89%
79
La zanahoria y el boniato son una buena fuente de:
beta-caroteno
80
Las hortalizas con mayores contenidos de vitamina K son:
espinaca, col y col de Bruselas
81
Las verduras que pueden interferir con la actividad de los fármacos anticoagulantes orales son
brócoli, col, col de Bruselas, coliflor, nabo y rábano
82
Las verduras que contiene cantidades importantes de nitratos son:
acelga, apio y espinacas
83
El riesgo de nitrosohemoglobina por consumo de verduras se presenta en:
lactantes y niños de corta edad
84
Hortalizas como las espinacas, la remolacha o las acelgas presentan altos contenidos de unas sales que favorecen la litiasis renal. Esas sales son:
oxalatos
85
La solanina es una sustancia tóxica que se forma en hortalizas inmaduras como:
patata, tomate y berenjena
86
El hipotiroidismo (bocio) puede presentarse cuando se consumen cantidades excesivas de:
col de Bruselas, coliflor, brócoli, nabo, rábano.
87
El aguacate es una fruta rica en ácidos grasos:
monoinsaturados.
88
Los productos vegetales ricos en vitamina E son:
aguacate y pistacho.
89
La hipoglucemia gestacional se atribuye a:
el alto consumo de glucosa por parte del feto y de la gestante.
90
Durante el embarazo se produce un especial incremento de las lipoproteínas plasmáticas:
VLDL
91
Uno de los cambios fisiológicos que se producen durante el embarazo es:
la reducción del peristaltismo intestinal.
92
El incremento de peso que se recomienda a una gestante, cuyo IMC previo al embarazo era normal, es de:
11,5-16,0 kg
93
En la valoración antropométrica de la mujer gestante se ha de tener en cuenta que el incremento de peso deseable deberá ser entre 9 y 10 kg si al inicio del embarazo su IMC es:
25-30
94
Tomando como referencia el inicio del embarazo, al final del mismo se produce un incremento del gasto energético diario del orden de:
300-500 kcal
95
En la gestación se recomienda incrementar el aporte de energía en unas 300-350 kcal diarias a partir del trimestre:
segundo
96
El control de las necesidades energéticas durante el embarazo se realizará mediante el seguimiento de los cambios en:
el peso corporal
97
Comparando el aporte de proteínas dietéticas de la embarazada con la no gestante, el de la primera es:
mayor
98
El ácido graso que NO es necesario asegurar en la dieta de la mujer gestante es:
el oleico
99
Para asegurar el aporte de ácidos grasos poliinsaturados omega-3 en la dieta de la mujer gestante, se recomienda que consuma:
pescados azules
100
La mujer embarazada debe consumir cantidades moderadas de pescados azules ya que están contaminados por:
mercurio
101
Otra razón por la que la mujer embarazada ha de incluir pescado en su dieta es para asegurar el aporte de:
yodo
102
Con el fin de prevenir las lesiones del tubo neural en el feto, se recomienda que la mujer vigile el consumo de:
ácido fólico
103
Las lesiones del tubo neural en el feto, cuando no se aporta suficiente ácidos fólico, se desencadenan en:
fechas previas al embarazo y durante el primer trimestre.
104
La suplementación con ácido fólico durante la gestación está especialmente indicada en:
las mujeres con antecedente familiares de espina bífida.
105
Aunque las necesidades de cobalamina (vitamina B12) no están incrementadas en esta fase, se recomienda vigilar su aporte en mujeres embarazadas:
veganas
106
La inclusión de pescados azules en la dieta de la gestante asegura el aporte de:
vitamina D
107
La preeclampsia, caracterizada por una hipertensión arterial, se asocia entre otros factores a que la dieta no aporte cantidad suficiente de:
calcio
108
Un elemento mineral que se ha de vigilar en la dieta de la gestante, por sus implicaciones en el desarrollo del sistema nervioso fetal es:
yodo
109
La toxoplasmosis es una infección de origen alimentario que se transmite por:
la manipulación inadecuada de ciertos alimentos, especialmente por la falta de higiene (al manejar recipientes en contacto con gatos), y el consumo de productos poco cocinados.
110
Una bacteria susceptible de transmitirse por alimentos y que puede ocasionar complicaciones en el feto es:
Listeria monocytogenes
111
La irritabilidad, el nerviosismo, la hiperactividad, etc. que se observa en el recién nacido se atribuye a que la gestante ha consumido durante el embarazo:
grandes cantidades de bebidas estimulantes (hasta 2 litros diarios de bebidas de cola).
112
El factor que incrementa el riesgo de diabetes gestacional es:
obesidad
113
Un consumo excesivo de vitamina A puede tener efectos teratogénicos durante el embarazo. Por ello, se recomienda consumir ocasionalmente:
hígado
114
Para evitar toxiinfecciones durante el embarazo se desaconseja el consumo de:
queso fresco elaborado con leche cruda
115
Durante el embarazo sí se puede consumir:
yogur fresco
116
La hipoglucemia basal (hipoglucemia en ayunas) que se desarrolla durante el embarazo se agudiza en el trimestre:
tercero
117
Los bajos niveles plasmáticos de aminoácidos (hipoaminoacidemia) que se produce en la gestante se asocian a:
un incremento de los niveles de aminoácidos plasmáticos en el feto, por su mayor demanda en estos compuestos.
118
El riesgo de macrosomía se incrementa cuando, previo al embarazo, la mujer tiene:
sobrepeso y obesidad
119
Para evaluar el crecimiento del lactante (peso y talla) se toman como referencia de la normalidad:
Los valores comprendo entre los percentiles 3 y 97 de las tablas y gráficas de crecimiento infantil.
120
Para evaluar el estado nutricional del lactante se recurre a las curvas de crecimiento basadas en:
el peso, la talla y el perímetro cefálico.
121
En la evaluación del estado nutricional del lactante se recomienda medir el perímetro cefálico, pero en especial si:
es nacido prematuro o con bajo peso al nacer.
122
Para reducir los riesgos asociados a la deshidratación por una diarrea aguda, en la suplementación oral del lactante se administra:
cinc
123
Por comparación con un lactante nacido a término, las necesidades de agua del pretérmino son:
mayores
124
El reflejo de extrusión del lactante desaparece a:
los 3 ó 4 meses de vida.
125
La capacidad del lactante para mordisquear y masticar los alimentos empieza en torno a:
a los 6-7 meses
126
Los lactantes alimentados al pecho, comparados con los alimentados mediante preparados, presenta una población microbiana intestinal incrementada en:
Bifidobacterias
127
Tomando como referencia la leche de vaca, la leche de la mujer tiene un contenido proteico:
menor
128
Tomando como referencia la proporción de caseínas/seroproteínas en la leche humana, la más parecida es la de:
Ni vaca ni oveja ni cabra, ninguna de las opciones
129
Por comparación con la leche de vaca, el contenido de lactosa en la leche humana es:
Mayor
130
La inmunoglobulina mayoritaria en la leche de la especie humana es:
la A
131
Comparando la leche madura con el calostro, éste último es:
más rico en proteínas
132
La concentración de inmunoglobulinas es máxima en:
el calostro
133
En lactantes con intolerancia a la lactosa se recomiendan fórmulas especiales en las que la lactosa se ha sustituido por:
maltodextrina
134
En lactantes con alergia a la proteína de vaca se recomiendan las fórmulas a base de:
proteínas hidrolizadas de soja o de leche de vaca.
135
La energía de los lípidos en la dieta del lactante constituye el:
0.4
136
La OMS recomienda que el amamantamiento exclusivo o predominante sea como mínimo de:
6 meses
137
Se recomienda que la alimentación complementaria del lactante no se retrase más allá de:
6 meses
138
Aunque la leche de vaca se puede introducir en la dieta complementaria del lactante en volúmenes muy pequeños, no se recomienda su inclusión como bebida principal antes de:
los 12 meses
139
Se recomienda moderar el consumo de arroz en la dieta del lactante por su contenido en:
arsénico
140
Las proteínas responsables de la hipersensibilidad al huevo están en:
la clara
141
Durante el período de alimentación complementaria, las necesidades de hierro se deben obtener preferentemente de:
de la carne, pescado o de alimentos enriquecidos
142
Los alimentos vegetales que más causan las alergias alimentarias en los lactantes españoles son:
las frutas frescas (como el melocotón y el albaricoque).
143
La metahemoglobinemia en el lactante puede asociarse al consumo excesivo de:
espinacas
144
El compuesto causante de la metahemoglobinemia de origen alimentario en el lactante es:
el nitrito
145
En la elaboración de las fórmulas para lactantes se permite la adición de:
aceite de palma
146
Las dietas vegetarianas durante la etapa de alimentación complementaria del lactante:
se recomiendan solo si es bajo supervisión médica.
147
La velocidad de vaciado gástrico en el lactante es mayor cuando se alimenta:
por sonda nasogástrica
148
Cuando se introducen alimentos distintos de la leche en la dieta del lactante antes de los 6 meses, y referida al total de la energía diaria, su proporción no deben exceder el:
0.5
149
Con independencia del tipo de lactancia, la alimentación complementaria no debe introducirse antes de:
4 meses
150
Los alimentos con gluten (harinas de trigo, centeno o cebada) se pueden introducir de forma progresiva a partir de:
4 meses
151
Los alimentos con alto poder alergénico (huevo y pescado) pueden introducirse a partir de:
4 meses
152
De acuerdo con la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición , más del 50% de las alergias alimentarias en niños de 0 a 14 años están relacionadas con:
los productos de origen vegetal.
153
Los lactantes amamantados no obtienen suficiente vitamina D. La intervención más eficaz y segura sería suplementar con vitamina D:
La dieta de la madre.
154
Desde el punto de las ciencias de la salud, la menopausia es:
La fecha en que se produce la ultima menstruación.
155
En la mujer occidental, la edad media en la que se produce la menopausia es:
en torno a los 50 años.
156
El establecimiento de la menopausia:
está afectado más por factores genéticos (étnicos) que por factores socioeconómicos.
157
Debido a los cambios hormonales y fisiológicos la mujer climatérica tiene mayor riesgo de enfermedades como:
osteoporosis, hipertensión arterial y enfermedades cardiovasculares y diabetes tipo II y obesidad.
158
Durante el climaterio se producen una serie de cambios metabólicos, relevantes desde el punto de vista nutricional, que afectan especialmente al metabolismo de:
Los lípidos
159
En la menopausia se produce un cambio en el perfil de los lípidos plasmáticos caracterizado por:
un incremento en los niveles de colesterol total y de colesterol LDL.
160
Por comparación con la etapa preclimatérica, el porcentaje de grasa corporal en la etapa posclimatérica:
Es mayor.
161
Durante la menopausia el incremento de grasa corporal se localiza en:
la región abdominal.
162
Se admite que el máximo de densidad en la masa ósea, aunque depende de varios factores, se alcanza en torno a:
los 25-30 años.
163
En la remodelación ósea intervienen de forma favorable los siguientes nutrientes:
el calcio, el fósforo y las vitaminas D y C.
164
En el proceso de la remodelación ósea, las células que tienen la función de retirar elementos minerales y colágeno del hueso son:
los osteoclastos.
165
La densidad de masa ósea es máxima en mujeres de etnia:
negra
166
La mujeres con menor densidad de masa ósea son de la etnia:
asiática
167
La osteoporosis asociada a la menopausia:
Se previene desde etapas previas con la dieta (suficiente en Ca y vitamina D) y el ejercicio físico regular.
168
Aunque actualmente está cuestionada esta pauta, para prevenir la osteoporosis se ha recomendado el consumo regular de soja a mujeres posmenopáusicas debido a:
su contenido en sustancias con actividad de fitoestrógenos (genisteína y daizdeína).
169
La pérdida de masa muscular en función de la edad es máxima:
a partir de los 70 años
170
La pérdida de masa muscular con la edad es:
mayor en piernas que en brazos
171
La pérdida de masa muscular con la edad es:
Mayor en el muslo que en la pantorrilla
172
Para prevenir la pérdida de masa muscular en la mujer climatérica sana:
Es recomendable combinar un entrenamiento de fuerza con una dieta alta en proteína.
173
El incremento de la mortalidad durante la etapa posmenopáusica se asocia a:
las enfermedades cardiovasculares, incluso por encima de la mortalidad vinculada al cáncer de mama.
174
La Asociación Americana del Corazón (American Heart Association) propuso en 2007 unas recomendaciones para prevenir las enfermedades cardiovasculares en las mujeres, con especial énfasis en las climatéricas. Las intervenciones altamente recomendadas son:
la dieta cardiosaludable.
175
En la dieta de la mujer climatérica se recomienda que priorice el consumo de alimentos que sean ricos en:
ácidos grasos de la serie omega-3.
176
El elemento mineral que debe priorizarse en la dieta de la mujer climatérica es:
el calcio
177
Para asegurar la ingesta de vitamina D en una mujer climatérica se le recomendaría el consumo de:
salmón y sardinas.
178
Para la prevención las fracturas óseas asociadas a la osteoporosis en las mujeres posmenopáusicas:
está desaconsejada la prescripción sistemática de un suplemento de calcio y vitamina D.
179
El riesgo de osteoporosis está incrementado en las mujeres fumadoras porque tienen mayores necesidades de:
Fósforo
180
La OMS define adulto mayor o anciano a la persona que tiene:
≥ 60 años
181
Uno de los cambios fisiológicos que experimenta el organismo del anciano, y que puede afectar a su estado nutricional, es:
el aumento de porcentaje del tejido adiposo, entre los 65 y 80 años, si bien a partir de los 80 años no sólo se estabiliza, sino que puede reducirse.
182
Se denomina sarcopenia a:
la pérdida de masa muscular esquelética que se produce con la edad y conlleva reducción de la fuerza muscular
183
Una de las mayores dificultades para establecer recomendaciones nutricionales durante la vejez es:
la gran heterogeneidad de este grupo poblacional, la diferencias entre la edad cronológica y la edad biologica, la dificultad para realizar estudios clínicos durante largos periodos de años en estas etapas.
184
Los estudios epidemiológicos realizados en la población anciana sugieren que la supervivencia es mayor cuando el IMC es el de:
SOBREPESO
185
La ingesta diaria recomendada de proteína para el anciano, aunque cuestionada por la dificultad para establecerla, es:
1,0-1,2 g/kg de peso corporal (en ancianos sanos)
186
En relación con los ácidos grasos saturados de cadena larga y el colesterol de la dieta:
se deben restringir su aportes, ya que sus efectos sobre los niveles plasmáticos de LDL son más acusados que en el adulto joven.
187
Cuando en un anciano se detectan signos como pérdida de peso, aletargamiento o demencia, tales manifestaciones se asocian a una hipovitaminosis por:
vitamina B12.
188
Un déficit de vitamina liposoluble que puede presentarse en ancianos es:
la vitamina D, en especial en ancianos confinados en recintos cerrados (demenciados, con enfermedades crónicas, etc.).
189
Se recomienda aportar suplementos vitamínicos al anciano:
cuando su dieta diaria aporta menos de 1.500 kcal.
190
Para reducir la desmineralización ósea durante la vejez se recomiendan los suplementos de calcio y vitamina D:
solo en las personas ancianas con deficiencia en ambos nutrientes.
191
Uno de los riesgos que presenta la población anciana es la deshidratación. Por ello se recomienda que por cada kg de peso corporal ingieran:
30 mL de líquidos.
192
Para valorar la fragilidad de acuerdo con los criterios de Fried et al. (J Gerontol A Biol Sci Med Sci. 2001;56A:M146-156) no se usa:
el índice de masa muscular.
193
Según los criterios de Fried et al (2001) el fenotipo anciano frágil se establece cuando se cumplen:
tres o más criterios.
194
El test Mini Nutritional Assessment (MNA) es una herramienta para detectar la malnutrición:
En cualquier nivel asistencial.
195
Se denomina test Mini MNA a:
el conjunto de las 6 primeras preguntas del test MNA.
196
El test mini MNA sirve para:
Cribar el riesgo de malnutrición en el anciano
197
El test MNA lo puede llevar a cabo:
enfermeros y médicos
198
El test NIS o Conozca su Salud Nutricional es un método de valoración del estado nutricional basado en una encuesta que:
que incluye información sobre las pautas dietéticas, las variaciones de peso corporal, la medicación, la situación económica y la autonomía, entre otros.
199
Para cribar el riesgo de malnutrición del anciano en régimen ambulatorio:
se puede utilizar indistintamente el test NSI o el test MNA.
200
Para evaluar la desnutrición de acuerdo con los criterios de la Global Leadership Initiative on Malnutrition (GLIM) no se utiliza:
La velocidad de marcha.
201
En relación con los ácidos grasos saturados de cadena larga y el colesterol de la dieta:
no están claros los efectos sobre los niveles plasmáticos de LDL, por lo que no se insiste en su restricción como en los adolescentes y en los adultos jóvenes.
202
Los estudios epidemiológicos realizados en la población europea anciana concluyen que presenta deficiencia en las siguientes vitaminas hidrosolubles:
ácido fólico, cianocobalamina y Vitamina D
203
Las potenciales deficiencias en elementos minerales que se pueden presentar en ancianos son:
Hierro y calcio
204
Cuando un alimento se administra como un puré se dice que es una alimentación:
oral
205
Cuando el tracto gastrointestinal es total o parcialmente funcional se recurre a la nutrición:
enteral
206
Cuando se administra la nutrición enteral durante un periodo corto de tiempo y no hay riesgo de aspiración se recurre a:
sonda nasogástrica.
207
Los módulos usados en nutrición enteral son
mezclas nutricionalmente incompletas a base de uno o varios nutrientes.
208
Los preparados de nutrición enteral se administran en continuo si:
la absorción digestiva está alterada.
209
El preparado de nutrición enteral que propociona 1,0-1,2 kcal por cada mL es:
normocalórico.
210
Un preparado de nutrición enteral hipercalórico es de tipo:
polimérico
211
Cuando los macronutrientes de un preparado de nutrición enteral se encuentran parcialmente hidrolizados se denomina:
fórmula oligomérica.
212
Las fórmulas enterales poliméricas son:
isotónicas
213
Las fórmulas enterales monoméricas son:
hipertónicas
214
En caso de catabolismo proteico muy elevado se eligen preparados de nutrición enteral cuya relación kcal no proteicas /g de Nitrógeno sea en torno a:
100
215
Para estimar las necesidades energéticas diarias de un paciente hospitalizado se suele utilizar la fórmula de Harris- Benedict multiplicando el resultado por un factor de estrés. En el caso de pacientes con una cirugía menor el factor de estrés se estima en torno a:
11
216
En la nutrición parenteral las necesidades de energia de un neonato pretérmino, estimadas en kcal por kg de peso corporal son:
90-120
217
En la nutrición parenteral, cuando la osmolidad del preparado es elevada (superior a 800 mOsmoles/L), se debe elegir como sitio para la vía de administración:
el tórax a la altura de la clavícula.
218
En la Vía Clínica RICA, el ayuno antes de la anestesia se realiza:
2 horas para líquidos claros y 6 horas para sólidos.
219
En la Vía Clínica RICA se recomienda la ingestión de una bebida rica en carbohidratos en el periodo:
preoperatorio inmediato.
220
La bebida de carbohidratos que se recomienda en la Vía Clínica RICA contiene:
12.5% de maltodextrinas.
221
De acuerdo con las recomendaciones de la Vía Clínica RICA, la tolerancia oral se inicia:
6 horas después de la cirugía
222
Las fórmulas poliméricas se administran cuando el tubo gastrointestinal es:
parcialmente funcional
223
Las formulas hidrolizadas se prescriben si el tracto gastrointestinal es:
no funcional
224
La ostomía gástrica se usa cuando se prevé que:
sea a largo plazo y no haya riesgo de aspiración.
225
En la Vía Clínica RICA, se recomienda que la identificación del paciente frágil se realice en el periodo:
ambulatorio
226
Las dietas que forman parte del tratamiento del paciente hospitalizado se llaman:
Dietas terapéuticas
227
El diseño y planificación de una dietas basal NO se tiene en cuenta:
Las preferencias individuales de cada paciente.
228
El plan de comidas de una dieta basal consta de:
4 ingestas: desayuno, comida, merienda y cena.
229
La dieta basal tiene la siguiente distribución orientativa de macronutrientes (referida
al total de energía):
Proteínas: 10-20%; grasas: 30-35%; carbohidratos: 50-55%.
230
Las dietas hospitalarias terapéuticas se basan en:
Modificar la textura de los alimentos o la composición nutricional de las mismas.
231
Desde el punto de vista nutricional, las dietas hospitalarias terapéuticas pueden ser:
Completas e incompletas.
232
Cuando la dieta hospitalaria es nutricionalmente incompleta, su administración no
debe exceder de:
72 horas
233
En función de la consistencia creciente, los alimentos fluidos se clasifican en:
Néctar < miel < pudin.
234
Cuando un alimento se mantiene en la cuchara, su consistencia es de tipo:
Pudin
235
Cuando un alimento cae fácilmente de la cuchara, como el zumo de tomate, su consistencia es de tipo:
Néctar
236
Cuando un alimento gotea de la cuchara, como el puré de verduras, su consistencia
es de tipo:
Miel
237
¿Cuál de los siguientes alimentos está desaconsejado en la disfagia?
Frutos secos
238
¿Cuál de estos alimentos está aconsejado en la disfagia?
Plátano bien maduro.
239
Uno de estos productos a base de leche está desaconsejado en la disfagia:
Queso maduro
240
Una de las siguientes dietas terapéuticas es apta para la disfagia:
Dieta blanda (siempre que se use un espesante en los líquidos)
