T4 Sentidos químicos: Gusto

Question 1

Cantos gustos existen e cales son?

Answer 1

6: amargo, ácido, salgado, doce, umami, e sabor graxo

Question 2

Umami

Answer 2

Sabor do glutamato monosódico usado na cocina asiática

Question 3

De que dous sentidos depende o sabor? Cal é máis simple? Que outros factores contribúen?

Answer 3

Do gusto e do olfacto. Este último é esencial na diferenciación especializada (unha cebola dunha mazá ou chocolate do caramelo).

O gusto é máis simple, ten menos células.
Tamén contribúen: textura, temperatura, dor provocado polo picante

Question 4

Zona máis sensible ao gusto

Answer 4

A lingua, anque non é a única

Question 5

Onde se atopan os receptores do gusto?

Answer 5

Nos botóns gustativos, que teñen entre 50 e 150 células receptores, distribuídas coma cachos de laranxa. Os botóns están sostidos por células epiteliais nas papilas gustativas

Question 6

Células epiteliais das papilas gustativas. Tipos

Answer 6

Funxiformes: moi abundante na parte anterior da lingua
Foliadas: abundantes nas zonas laterais
Circunvaladas: na parte posterior

Question 7

Microvellosidades dos receptores

Answer 7

Proxéctanse cara ao poro gustativo

Question 8

Poro gustativo

Answer 8

Apertura na que a célula gustativa entra en contacto cos alimentos

Question 9

Transdución (diapo 20) no salgado

Answer 9

O máis sinxelo.
Os ións de Na+ chegan aos canais de Na+ e despolarizan a membrana celular -> ábrense canais de Ca2+ -> libéranse neurotransmisores (potenciais postsinápticos na neurona gustativa). Se se acada un determinado limiar orixinarase PA -> cerebro

Question 10

Transdución no ácido

Answer 10

Substancia ácida libera H+ ao disolverse en auga, e pode actuar de dúas formas:

1) coma os ións de Na+ e despolarizar á célula
2) uníndose a un canal de K+ e bloquealo, o que terá un efecto similar (despolarización)

Question 11

Transdución no doce

Answer 11

A substancia doce acóplase a un receptor asociado á proteína G, activando unha cascada de reaccións -> péchanse canais de K+ (fosforilar) -> despois de pechar, despolarízase a membrana e comeza o proceso do sabor salgado

Question 12

Transdución no amargo

Answer 12

2 mecanismos:

1) substancias amargas únense a canais de K+, bloqueándoos (despolarización)
2) substancias amargas activan en cascada reacción de segundos mensaxeiros asociados a proteínas G que difiren un pouco do proceso do doce

Question 13

Codificación no gusto

Answer 13

Similar á do olfacto. Sucede por patróns e niveis de actividade dos receptores gustativos. Cada substancia activa un patrón de actividade diferente, o que codifica o sabor

Question 14

Con que fan sinapse os botóns gustativos?

Answer 14

Cos axóns das neuronas gustativas primarias, que forman 3 vías

Question 15

Vías gustativas

Answer 15

1. Nervio facial ou VII. Información da parte anterior da lingua (papilas funxiformes)
2. Nervio glosofarínxeo ou IX. Información da parte posterior (papilas circunvaladas)
3. Nervio vago ou X. Información do padal e da epiglote

Question 16

Onde converxen as vías gustativas e que ocorre despois?

Answer 16

Converxen no núcleo do tracto solitario do bulbo, onde se fai sinapse até o relevo talámico (núcleo ventral posterior) e a posterior proxección á cortiza gustativa primaria (cortiza frontal insular e opercular).

Hai outras vías cara a amígdala e o hipotálamo.
Toda a información condúcese ipsilateralmente