11.3 terms Flashcards
(25 cards)
Wie stellen wir Aromastoffe her?
1 Reagenzglas
2 Zugabe eines Katalysators
3 Erhitzen
Reagnezglas
Essigsäure + Ethanol
Zugabe eines Katalysators
Verdünnter Schwefelsäure
stellen Aromastoffe her- Ergebnis
Bildung eines Wasserlöslichen Stoffs, der nach Lösemittel riecht (Ester)
Ester
Carbonsäure + Alkohol (arrow with säure over it) Ester
Veresterung
Die Reaktion der Estersynthese
Esterspaltung
eine Rückreaktion findet statt
Gleichgewichtsreaktion
Die Rückreaktion (Esterspaltung) und Veresterung. Die Produkt is ein Wasser (Hydrolysis)
Carbonsäure stark
Ameisensäure= stark
Essigsäure= schwach
Fehler der Estersynthese
90% bei Gleichgewichtsreaktion
Reaktionstyp der Estersynthese
Kondensationsreaktion
Kondensationsreaktion
Vereinigung zweier Moleküle (Carbonsäure und Alkohol) unter Abspaltung eines Wasser
Warum geben sie sehr große Anzahl an Estern?
Kombination verschiedener Carbonsäuren und Alkoholen
Verwendung von Estern
Aromastoffe, Lösungsmittel, und Fette
Verwendung von Estern- Aromastoffe
niedermolekulare Carbonsäureester
Verwendung von Estern- Losungsmittel z.B.
Essigsäureethylester im Alleskleber UHU
Verwendung von Estern- Fette
hoghmolekulare Carbonsäureester des Glycerins
Eigenschaften der Ester
Löslichkeit, Siedetemperatur
Eigenschaften Löslichkeit
Estergruppe ist nur wenig polarisiert (polar wechselwirkungen sind sehr gehrig, also Ester ist schlecht wasserlöslich bis Wasserunlöslich)
Zwei unpolare Alkylreste (unpolare wechselwirkungen sind möglich, also Ester ist gut in Benzin oder Öl)
gruppe mit carbonsäure und alkohol
Ester
Estergruppe
COO
Eigenschaft Siedetemperatur
Ester herstellt London-Kräfte und Dipol- Dipol- Wechselwirkungen aber kein H-Brücken (geringere anziehungskräfte und damit niedrige Siedetemperaturen als bei Alkohol und Carbonsäure (weil sie haben H-Brücken))
Additionsreaktion
Anlagerung von Atomen an ungesättigte Verbindungen
ungesättigte organische verbindungen sind reaktiver als gesättigte molekule (aufgrund der höheren energiedichte der doppelbindung)
Additionsreaktion Beispiele
Brom