Carboidratos 1

Question 1

Funções dos carboidratos

Answer 1

1- Fonte de energia
2 - preservação de proteínas.
Quando reservas de glicogênio estão, a produção de glicose começa a ser realizada a partir de proteína.
3 - proteção contra corpos cetônico. Baixa quantidade de carboidratos ou excesso de exercício o corpo mobiliza mais gorduras para a produção de energia.
4 - combustível para o sistema nervoso central: essenciais para o funcionamento do cérebro cuja fonte energética é a glicose.

Question 2

Exemplos de monossacarídeos

Answer 2

Glicose
Frutose
Galactose

Question 3

Exemplos de oligossacarideos

Answer 3

Lactose
Maltose
Sacarose

Question 4

Exemplos de polissacarídeos

Answer 4

Glicogênio
Amido
Celulose

Question 5

Monossacarídeo são classificados de acordo com :

Answer 5

Carbono quiral
Natureza química do grupo carbonila ( aldeídos e cetonas)
Não hidrossolúveis, solúveis, sólidos e de sabor doce!

Question 6

O que são carboidratos simples

Answer 6

São carboidratos facilmente absorvidos pelo nosso corpo enquanto os complexos demoram mais para serem absorvidos.
Ex: mel, rapadura e doces em geral.
E complexos: pães, massas e feijões.

Question 7

Oligossacarídeos, o que são ?

Answer 7

Açúcares formados pela união de 2 a 10 unidades de monossacarideos unidos por ligação glicosidica.

Question 8

Exemplos de dissacarídeo

Answer 8

Sacarose - glicose + frutose
Lactose - glicose + galactose
Maltose - glicose + glicose

Question 9

Polissacarídeos

Answer 9

Formados por grande número de unidades de monossacarídeos unidos por ligações glicosídicas. São insolúveis em água, sem gosto, sem poder redutor e possuem elevado peso molecular.

Question 10

Como os polissacaridos são classificados:

Answer 10

Homopolissacarídeos (homoglicanos): contêm apenas um tipo de monossacarídeo. Ex: amido, celulose e glicogênio.

Heteropolissacarídeos (heteroglicanos): formados por dois ou mais tipos de diferentes de monossacarídeos. Ex: ágar, ácido hialurônico, heparina

Question 11

Fibras podem ser classificadas em:

Answer 11

Solúveis: solúveis em água, formam géis com a água, aumentando a viscosidade do alimento e retardando o esvaziamento gástrico;

• São fermentáveis pelas bactérias intestinais;
• Benefícios à Saúde: regularizam o trânsito intestinal, tanto na constipação / diarreia;
• Fontes alimentares: frutas, vegetais, aveia, cevada.

Fibra insolúvel: insolúveis em água;

• Não fermentáveis pelas bactérias intestinais;
• Benefícios à Saúde: aumentam o volume das fezes, agindo como agente laxativo, o tempo de trânsito intestinal;
• Fontes alimentares: farelo de trigo, grãos (feijão, soja, lentilha).