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1140 UA2 (Nutrition) Flashcards

1
Q

Nommez 2 choses qui peuvent faire perdre une partie des éléments nutritifs des fruits et légumes.

A

cuisson excessive
pelage

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Q

Vrai ou Faux. Les produits céréaliers sont une source importante de vitamines.

A

Vrai.
Et aussi de fer non hémique et plusieurs autres minéraux

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3
Q

Quel est le principal intérêt nutritionnel des produits laitiers?

A

Leur forte teneur en Ca et vitamine D

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4
Q

Vrai ou Faux? Les boissons de soya sont toujours enrichies de vitamine D.

A

Faux
Le lait oui (au Canada) mais pas les boissons de soya

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Q

Vrai ou Faux? Les viandes et substituts sont une excellente source de fer non hémique.

A

Faux
–> de fer hémique

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6
Q

Vrai ou Faux? Les viandes et substituts sont une source importante de matières grasses saturées et de cholestérol.

A

Vrai

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7
Q

Vrai ou Faux? Les viandes et substituts sont une excellente source de vitamine B12.

A

Vrai

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8
Q

Dans quels groupes alimentaires retrouve-t-on la thiamine et la riboflavine?

A

Produits céréaliers
viandes et substituts

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9
Q

Dans quel(s) groupe(s) alimentaire(s) retrouve-t-on la vitamine B12?

A

lait et subs.
viandes et subs.

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10
Q

Dans quel(s) groupe(s) alimentaire(s) retrouve-t-on la vitamine D?

A

lait et subs.

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11
Q

Dans quel(s) groupe(s) alimentaire(s) retrouve-t-on la vitamine K?

A

Dans tous les groupes

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12
Q

Quels sont les 2 éléments qui se retrouvent dans tous les groupes alimentaires?

A

Mg
Vitamine K

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13
Q

Dans quel(s) groupe(s) alimentaire(s) retrouve-t-on du calcium?

A

lait et subs.

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14
Q

Dans quel(s) groupe(s) alimentaire(s) retrouve-t-on le zinc et la niacine?

A

tous les groupes sauf les fruits et légumes

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15
Q

Les données probantes pertinentes sont regroupées sous trois grands domaines. Lesquels?

A

Contexte canadien
Fondement scientifique
Utilisation

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16
Q

Vrai ou faux?
Les aliments transformés contiennent tous du sodium, des sucres ou des gras saturés ajoutés.

A

Faux

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17
Q

Nommer 3 types de transformation qui peuvent être utilisés pour conserver les aliments et les nutriments.

A

séchage
congélation
mise en conserve

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18
Q

Nommer les produits qui ne sont pas tenus d’avoir une étiquette de valeur nutritionnelle.

A

fruits et légumes frais
aliments préparés en magasin
boissons alcoolisées

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19
Q

Quelles sont les 2 vitamines qui doivent obligatoirement se retrouver sur l’étiquette?

A

A et C

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20
Q

Quelles sont les 3 minéraux qui doivent obligatoirement se retrouver sur l’étiquette?

A

calcium
fer
sodium

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21
Q

Quelles sont les 4 éléments relatifs au gras qui doivent obligatoirement se retrouver sur l’étiquette?

A

lipides
lipides saturés
lipides trans
cholestérol

22
Q

Le zinc est-il obligatoire sur l’étiquette nutritionnelle?

A

Non

23
Q

Le potassium est-il obligatoire sur l’étiquette nutritionnelle?

A

Non

24
Q

La vitamine D est-elle obligatoire sur l’étiquette nutritionnelle?

A

Non

25
Q

Les apports nutritionnels de référence sont un ensemble d’estimations ________________ des apports nutritionnels conçus pour évaluer et planifier les régimes alimentaires des personnes en _________________

A

quantitatives
bonne santé

26
Q

Comment s’appelle « L’apport quotidien pouvant combler les besoins de la moitié des sujets en bonne santé appartenant à un groupe donné, défini en fonction de l’étape de la vie et du sexe. »

A

BME (besoin moyen estimatif)

27
Q

Que veut dire AMT?

A

Apport maximal tolérable

28
Q

Quels ANREF utilise-t-on pour les vitamines et minéraux?

A

BME et AS

29
Q

Quel ANREF utilise-t-on pour les macronutriments?

A

ÉVA «M »

30
Q

Quelles vitamines favorisent la transmission nerveuse?

A

Thiamine (vitamine B1)
Riboflavine (vitamine B2)

31
Q

Une carence en quelle vitamine peut entraîner une inflammation de la langue?

A

Riboflavine (B2)

32
Q

Comment s’appelle la vitamine B9?

A

acide folique

33
Q

Quel est l’ANR de l’acide folique pendant la grossesse?

A

600 ug/j

34
Q

Quelle vitamine est nécessaire au métabolisme et au fonctionnement de l’acide folique?

A

B12

35
Q

Quel est le nom de la vitamine B12

A

Cobalamine

36
Q

Quel est l’ANR de la vitamine B12?

A

2,4 ug/j

37
Q

Quel est l’ANR de la vitamine C?

A

hommes: 75 mg/j
femmes: 90 mg/j

38
Q

Quel est la particularité en lien avec les fumeurs et la vitamine C?

A

Les fumeurs ont besoin de 35 mg/j de plus de vitamine C

39
Q

Quels sont les conséquences d’une carence en vitamine C?

A

scorbut
mauvaise cicatrisation
mauvaise absorption du fer
douleurs aux os et articulations

40
Q

Quelles substances régulent la calcémie?

A

PTH
calcitonine

41
Q

Quel est l’AS du Ca pendant la grossesse ou la lactation?

A

1300 mg/j

42
Q

Quel sexe a le plus besoin de calcium?

A

Les femmes (1200 mg/j vs 1000 mg/j)

43
Q

Quel sexe a le plus besoin de Mg?

A

Les hommes (420 mg/j vs 320 mg/j)

44
Q

Vrai ou faux. Une carence en Mg est souvent due à la consommation d’alcool

A

Vrai

45
Q

Où est excrété le zinc?

A

dans le cacaaaa

46
Q

Le GAC se base sur quels 3 principes fondamentaux?

A
  1. Diversité des aliments
  2. Qualité des aliments consommés
  3. Quantité des aliments consommés
47
Q

Pourquoi est-il recommandé de consommer des légumes verts foncé et oranges à tous les jours?

A

Pour la vitamine A et l’acide folique

48
Q

Où retrouve-ton la vitamine B6?

A

fruits et légumes
viandes et subs.

49
Q

Où retrouve-ton la vitamine A?

A

fruits et légumes
lait et subs.

50
Q

Retrouve-t-on de la vitamine D dans les fruits et légumes?

A

non

51
Q

La vitamine D et le Ca se retrouvent dans un seul groupe alimentaire. Lequel?

A

lait et subs.

52
Q

Où retrouve-t-on le fer?

A

produits céréaliers
viandes et subs.

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