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Toxicología > De origen vegetal > Flashcards

De origen vegetal Flashcards

1
Q

Dónde se encuentran los glucósidos cianogénicos?

A

Lima, frutas con hueso, maíz.

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2
Q

Cianogénesis

A

Se aplasta o destruye.

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3
Q

Qué hace el cianuro?

A

Inhibe la respiración y enzimas.
Causa muerte por asfixia.

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4
Q

Qué causa el tiocianato?

A

Bocio

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5
Q

Enzima digestiva de gran importancia.

A

Tripsina

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6
Q

Estos inhibidores enzimáticos, debido a su naturaleza proteica, se desnaturalizan térmicamente en la mayoría de los casos, perdiendo su efecto antinutriente.

A

Inhibidores de tripsina

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7
Q

Son capaces de aglutinar la sangre

A

Fitohemaglutininas.

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8
Q

Qué son las lectinas?

A

Un tipo de fitohemaglutininas

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9
Q

Dónde encontramos fitohemaglutininas

A

En legumbres

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10
Q

Hacia qué tienen afinidad las fitohemaglutininas?

A

HC

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11
Q

Qué causan las fitohemaglutininas?

A

Inflamación intestinal, daño al epitelio.

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12
Q

Cómo podemos eliminar el efecto tóxico de las fitohemaglutininas?

A

Al cocinar los alimentos con calor.

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13
Q

Se conoce como favismo

A

Crisis hemolítica que sobreviene en algunos individuos después de haber comido semillas de Vicia Faba (habas).

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14
Q

Las crisis de favismo ocurren solo en personas con qué deficiencia?

A

En glucosa-6-fosfato deshidrogenasa.

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15
Q

Qué causa la Vicia Fava?

A

Anemia hemolítica, ictericia, fiebre.
Puede causar muerte.

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16
Q

Forma en la que reservan el fósforo ciertos organismos vegetales

A

Ácido fítico

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17
Q

Dónde se encuentra el ácido fítico?

A

Cereales, legumbres, frutos secos.

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18
Q

A qué se debe el efecto antinutricional del ácido fítico?

A

A su efecto quelante en compuestos como calcio, magnesio, zinc, hierro y cobre.

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19
Q

A qué se debe el efecto antinutricional del ácido fítico?

A

A su efecto quelante en compuestos como calcio, magnesio, zinc, hierro y cobre.

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20
Q

Forma sales de calcio, hierro y magnesio, insolubles y que no se pueden ni absorber ni utilizar.

A

Ácido fítico

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21
Q

El ácido fítico puede inhibir función de algunas enzimas.

A

Verdadero

22
Q

Cómo eliminamos el ácido fítico de los alimentos?

A

Por germinación y fermentación.

23
Q

El ácido fítico tiene efecto antioxidante y anticancerígeno.

A

Verdadero

24
Q

Se encuentran en hongos y setas

A

Amatoxinas y falotoxinas

25
Q

Por dónde se excretan las amatoxinas y falotoxinas?

A

Por riñones

26
Q

Órgano diana de las amatoxinas

A

Hígado

27
Q

Dónde se encuentra el Gosipol?

A

En el algodón.

28
Q

Qué hace el Gosipol?

A

Interfiere con nutrientes de la dieta como las proteínas o el hierro.

29
Q

Se encuentran en la planta de patatas, sobre todo en partes verdes…

A

Solanina y chaconina.

30
Q

Efectos de las solanina y chaconina

A

Inflamación de la mucosa intestinal, hemorragias, dolor abdominal, estreñimiento o diarrea.
Alteraciones del sistema nervioso.

31
Q

Aumentan acetilcolina

A

Solanina y chaconina

32
Q

Son sustancias promotoras de bocio

A

Glucósidos con azufre

33
Q

Ejemplos de promotores de bocio

A

Col, brócoli, coliflor, nabo, rábanos.

34
Q

Se relaciona con una disminución de la función tiroidea y el desarrollo del bocio.

A

Promotores de bocio

35
Q

Impiden la absorción de yodo por la tiroides.

A

Bociógenos

36
Q

Los promotores de bocio tienen efecto anticarcinógeno.

A

Verdadero

37
Q

Se presentan al consumir alimentos que contienen oligosacáridos y otros compuestos no biotransformables.

A

Promotores de flatulencia

38
Q

Cómo eliminar promotores de flatulencias?

A

Cocción, fermentación, germinación.

39
Q

Tienen la capacidad de aumentar la permeabilidad de las paredes celulares y destruir los hematíes por hemólisis.

A

Saponinas

40
Q

Qué hacen las saponinas?

A

Irritan la mucosa bucofaríngea y digestiva, causando dolor abdominal, vómitos y diarrea.

41
Q

Tiene picor, pero no sabor, ni olor.

A

Capsaicina

42
Q

Ingrediente activo del gas pimienta

A

Capsaicina

43
Q

Qué son las micotoxinas?

A

Metabolitos que actúan como antibióticos favoreciendo la prevalencia del moho.

44
Q

Factores para el desarrollo de micotoxinas…

A

Humedad, temperatura, daño mecánico.

45
Q

Pueden generar desnutrición proteica

A

Inhibidores de tripsina.

46
Q

Qué es glucona?

A

Compuestos sin HC.

46
Q

Qué es glucona?

A

Compuestos sin HC.

47
Q

Reacciones de oxidación las realizan los Citcromo P450 de fase 1.

A

Verdadero

48
Q

Qué hacen los glucósidos cianogénicos?

A

Asfixian

49
Q

La capsaicina es liposoluble

A

Verdadero

Toxicología (9 decks)

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