Arroz Y Pasta Flashcards
Cuales son los tipos de arroz blanco?
Glutinoso (arroz de sushi)
Grano largo (6mm) ensalada y guarniciones
Grano medio (5-6mm) paella, al horno, cazuela, arroz blanco
Cuales son los tipos de arroz integral?
Integral (medio, largo) conserva su cascara
Tailandes (olor a jazmin)
Silvestre (efecto decorativo, no precisamente arroz sino una hierva)
Puntos a cuidar en la cocción del arroz
No moverlo
Cocer a fuego lento
Usar liquido 2:1
Cuales son las técnicas de cocción de el arroz?
Pilaf
Hindu
A la mexicana (rojo o verde)
Italiana o risotto
Vapor o estilo chino
Arroz en ensalada
Que tipos de pastas hay?
Macarrones
Spaghetti
Tallarines
Ravioles
Canelones
Pastas para sopas
Cuales son los ingredientes de las pastas italianas?
Harina
Agua
Aceite
Huevos
Aveces llevan espinacas o betabel
Como se clasifica la pasta?
Corta
Larga
Rellena
Menciona algunos ejemplos de pasta corta
Penne
Fusilli
Farfalle (moñitos)
Torteglioni
Macarron
Sedanini rigati
Rigatoni
Menciona algunos ejemplos de pasta larga
Ramen
Spaghetti de arroz
Lasagna
Capellini
Tagliatelle
Linguini
Spaghetti
Paccheri
Menciona algunos ejemplos de pasta rellena
Tortellini
Tortelloni
Ravioles
Cappelletti
Panzerotti
Canelloni
Que tipos de spaghetti hay ?
Capellini (pelo de angel)
Bucatini o foratini (tiene agujero o perforacion)
Que tipos de macarrones hay?
Penne
Rigatoni (el tubito plano)
Conchigue (concha)
Cuales son los ingredientes de los ñoquis?
harina, huevos, puré de papa, pasta de choux, sémola y mantequilla.
Cuales son las pastas para sopas?
Farfalle (moños)
Lenguas de pajaro
Pequeñas estrellas (stelline)
Caracoles (lumanche)
Pequeños bucles (ricciolini)
Trulli (ruedas)
Cuantas porciones de pasta son un plato principal?
4-5 porciones
