Pasteurisation Flashcards
1
Q
Qu’est-ce que la pasteurisation?
A
C’est un traitement thermique qui consiste à chauffer un aliment puis à le refroidir rapidement (pour provoquer un choc thermique), afin d’y détruire un grand nombre de micro-organismes pouvant causer sa détérioration rapide et des maladies.
2
Q
Quels sont les avantages de la pasteurisation?
A
- Permet d’éliminer les micro-organismes pathogènes contenus dans certains aliments
- Augmente la durée de conservation des aliments
