type shit

Question 1

Cuire à l’anglaise

Answer 1

Cuire à l’eau bouillante salée

(les pommes de terre à l’anglaise sont ainsi faites

Question 2

Écaler

Answer 2

• Enlever la coquille de l’œuf.
• Retirer l’enveloppe de certains fruits et noix.

Question 3

Blanchir

Answer 3

Mettre des aliments dans une casserole d’eau bouillante quelques minutes et les rafraîchir par la suite.

Question 4

Gratiner

Answer 4

Passer au four chaud un plat sur lequel on a parsemé de la chapelure, du fromage.

Le plat prend ainsi une coloration blonde ou brune

Question 5

Badigeonner

Answer 5

metrre au pinceau un sauce/ huile ou doeauf battu sur un préparation

Question 6

Cuisson en papillote

Answer 6

Méthode de cuisson à la vapeur, consistant à placer le ou les aliments dans du papier aluminium ou sulfurisé et à faire cuire l’ensemble.

Question 7

pocher

Answer 7

cuire des alliments dans un liqude bouillante

Question 8

Court-bouillon

Answer 8

Liquide aromatisé destiné à la cuisson des poissons et des crustacés.

• Ingrédients de base: eau, sel, herbes aromatiques
• Mélange plus élaboré: vin, mirepoix, citron ou vinaigre, etc.

Question 9

Râper

Answer 9

Réduire en poudre grossière, en filaments, au moyen d’une râpe.