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Aliments et nutriments 1 > Aliments culturels > Flashcards

Aliments culturels Flashcards

1
Q

Quel est le principal but du bouddhisme?

A

Ne pas faire de mal

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2
Q

Quel régime alimentaire adoptent les bouddhistes?

A

Lactovégétarien

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3
Q

Quels sont les restrictions particulières au bouddhisme? (2)

A

Pas de légumes racine
Pas d’alcool

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4
Q

Dans quels pays se pratique principalement le bouddhisme?

A

Surtout dans les pays d’Asie

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5
Q

Les bouddhistes peuvent-ils manger de la viande? Si oui quel type?

A

Parfois du poisson, du poulet ou du porc, mais dans une production raisonnable.

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6
Q

Dans quelles régions/pays le christianisme est-il principalement présent? (4)

A

Afrique du Sud, Amérique, Australie, Allemagne

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7
Q

Quel régime alimentaire est parfois adopté par les gens qui pratiquent le christianisme?

A

lacto-ovo-végétarien parfois

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8
Q

Quels sont les moments qui impactent l’alimentation dans le christianisme?

A

Les jours religieux et sains
Certaines périodes de jeûne

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9
Q

Dans quel pays l’hindouisme est présent?

A

l’inde

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10
Q

quels sont les aliments qui ne sont pas consommés dans l’hindouisme ? (3)

A

poisson
boeuf
oeufs (parfois consommés)

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11
Q

Quelles religions comportent des périodes de jeûne? (3)

A

hindouisme
christianisme
Islam (ramadan)

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12
Q

Dans quels pays l’Islam est pratiqué? (2)

A

Indonésie
Pays arabes

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13
Q

Quels types d’aliments sont consommés par les gens qui pratiquent l’Islam?

A

aliments halals

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14
Q

Quels aliments sont interdits dans l’Islam? (2)

A

le porc et ses dérivés
alcool

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15
Q

Quel période est importante dans l’Islam?

A

Ramadan

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16
Q

À quel aliment doit-on porter une attention particulière dans l’Islam?

A

aliments contenant du sang

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17
Q

Dans quels pays/régions pratique-t’on le judaïsme? (3)

A

surtout Israël, Amérique du nord, Europe

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18
Q

Quel type d’aliment est consommé dans le judaïsme?

A

Les aliments cashers

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19
Q

Que doivent faire les gens qui pratiquent le judaïsme avant de consommer de la viande ?

A

La viande doit être soigneusement saignée avant d’être consommée.

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20
Q

Que signifie un aliment Halal?

A

Cela veut dire que la viande provient d’un animal qui a été tué selon les rites musulmans (animal tué de manière plus respectueuse, soit étourdie avant l’abattage).

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21
Q

Que signifie Casher?

A

Qui respecte les prescriptions rituelles du judaïsme relatives à la préparation, à la consommation et à la vente des aliments.
Comme pour la viande halale, l’animal a été « saigné » de son sang au complet avant de pouvoir être consommé. (ne s’applique pas juste à la viande)

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22
Q

Comment la viande peut-être elle Casher?

A

Pour que la viande soit casher, doit être bénie par un rabbin.

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23
Q

En quoi consiste le ramadan? Quand se produit-il?

A

Neuvième mois de l’année lunaire pendant lequel les croyants doivent s’abstenir de manger, de boire, de fumer, de se parfumer et d’avoir des relations sexuelles entre le lever et le coucher du soleil

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24
Q

Quels sont les particularités des aliments traditionnels du Nunavik? (3)

A
  • Ils sont riches en protéines et en matières grasses mais pauvres en glucides
  • souvent consommés bouillis, crus ou congelés, peu de mélange et d’ajout d’épices
  • Peu de produits céréaliers, mis à part la bannique
25
Q

Quels types de fruits sont consommés au Nunavik?

A

petits fruits de la foret boréale

26
Q

Quel est le dessert typique du Nunavik? Que contient-il?

A

Suuvalik (dessert crémeux et sucré)
contient des oeufs de poisson, huile, eau, baies

27
Q

Quels sont les particularités des viandes consommées au Nunavik? (3)

A

Proviennent beaucoup de la chasse et pêche.
- Viande de bois: Caribou, chevreuil, oiseaux sauvages
- Poisson : phoque, poisson, mattaaq de béluga, têtes de poisson (consommé dans des bouillons ou soupe)
- chaque partie de l’animal est consommée (muscle, gras, cervelle, contenus de l’estomac, abats).

28
Q

Quelles sont les particularités de la nourriture française? (2)

A
  • ressemble à celle du Canada
  • Beaucoup de produits biologiques, produits frais
29
Q

Nommer des aliments régulièrement consommés en france.

A
  • Fromage
  • Foie gras
  • Cassoulet
  • Gratin dauphinois
  • Tartiflette
  • Ratatouille
  • Boeuf bourguignon
30
Q

Nommer des dessert régulièrement consommés en France?

A

Crème brûlée, tarte tatin, macarons

31
Q

Quels sont les principaux plats consommés en Algérie?

A

Tajines et plats mijotés, tapas, couscous, chakchouka, poulet aux olives, chorba, makrout (pâtisserie), Pain naan, msemmen

32
Q

Quelles sont les particularités de l’alimentation algérienne?

A

Beaucoup de fruits frais et secs, dattes, inspirations espagnoles et berbères, beaucoup d’épices

33
Q

Quel breuvage est régulièrement consommé en Algérie?

A

Le thé à la menthe

34
Q

Quels sont les types de plats principalement consommés à Haïti?

A

Plats épicés en sauce

35
Q

Quels aliments sont souvent consommés à Haïti?

A

Haricots, arachides, produits amylacés (manioc, taro, igname, patate douce, banane plantain), pain au maïs, riz, blé et semoule,

36
Q

Quels fruits et légumes sont souvent consommés à Haïti?

A

Grenade, tamarin, goyave, corossol, papaye, melon, ananas, betterave, tomate, carotte, ail, oignon, piment, aubergine, canne à sucre, gingembre, noix de coco, café, cacao, moringa, chayotte, courges

37
Q

Quels aliments sont peu consommés à Haïti? (3)

A

Peu de viande (chèvre, lapin, mouton, bœuf, porc, poulet, fruits de mer),
œufs,
peu de produits laitiers

38
Q

Quels repas sont traditionnels au Maroc?

A

Tajine (agneau, veau, poulet, poisson, légumes), plats mijotés, couscous, pastilla, harira, méchoui

39
Q

Quelles protéines sont fréquemment consommées au Maroc?

A

Le poisson (pays exportateur de sardines et autres), légumineuses

40
Q

Quels autres aliments sont fréquemment consommés au Maroc?

A

fruits secs (figues, dattes, abricots, raisins), noix (noix de Grenoble, amandes,…), arachides,
graines (tournesol, courge, lin, sésame), légumes et fruits frais, citron, olives variées, Semoule de blé dur, pain marocain, msemmen

41
Q

Quels sont les dessert typiques au Maroc? (3)

A

Pâtisseries frites (chebakia trempée dans le miel), cornes de gazelles, ghriba

42
Q

Quel breuvage est fréquemment consommé au Maroc?

A

Thé à la menthe sucré et lait fermenté

43
Q

Quelles sont les particularités de la cuisine marocaine?

A

Contient beaucoup d’épices, fines herbes fraîches (persil, coriandre, thym, romarin, origan), graines de fenouil, d’anis

44
Q

Quelle est la principale particularité de la cuisine chinoise?

A

On partage plusieurs plats, on calcule 1,5 plat par convive (6 plats différents pour 4 personnes) qui présentent un équilibre : cru/cuit, végé/carné, doux/épicé, chaud/froid, …

Les plats sont disposés au centre de la table et partagés, mangés avec baguettes en bois et cuillère.

45
Q

Quelle saveur est toujours présente dans les repas en Chine?

A

l’umami

46
Q

Quelles épices sont souvent utilisées dans la cuisine en Chine?

A

piments et poivres (ex. poivre du sichuan), anis étoilé, cannelle, coriandre, sauce soya, sauce hoisin, huile de sésame, condiments fermentés

47
Q

Quels sont les trois ingrédients récurrents dans les repas en Chine?

A

ail frais, gingembre frais et oignon vert

48
Q

Quels aliments sont souvent consommés en chine?

A

Pains bao (bao buns), nouilles, riz, poissons, fruits de mer, porc, poulet, champignons, daïkon

49
Q

Quels types de protéines sont souvent consommée en chine? (4)

A

Canard laqué, mapo tofu, poulet gong bao, porc sucré-salé jing jiang

50
Q

Quels sont les repas traditionnels en Syrie? (9)

A

Shawarma, shish-taouk, salade fattoush, falafels, kebbes, mujadarah, ouzi, mouhamara

51
Q

Quel dessert est fréquent en Syrie?

A

baklawas

52
Q

Quelles épices sont souvent utilisées en Syrie?

A

Zaatar, mélasse de grenade, sumac, cumin, graines de coriandre, menthe, piment d’Alep, eau de fleur d’oranger, tahini

53
Q

Quels aliments sont souvent consommés en Syrie?

A

les pitas, labneh (fromage frais), bulghur

54
Q

Quelle est la particularité des plats colombiens?

A

repas peu épicés

55
Q

Quels sont les aliments typiques en Colombie?

A

Les arepas (pain plat fait à base de maïs)
Les empanadas (pâte de maïs frite farcie au bœuf ou au poulet et pomme de terre), Les buñuelos (beignets farcis de fromage),
La bandeja paisa (riz, viande hachée, oeuf frit, chorizo, arepa, haricots, boudin, avocat, banane plantain),
Les tamales,
Le sancocho (soupe),
La sudado de pollo,
La cazuela de frijoles (ragoût de haricots rouges),
L’arequipe (dulce de leche)

56
Q

Quelles sont les viandes fréquemment consommées en Colombie? (7)

A

Poulet, poisson, fruits de mer, porc, bœuf, du chorizo (pas épicé), chicharron (couenne de porc).

57
Q

Quels féculents sont fréquemment consommés en Colombie? (4)

A

Yucca (manioc), maïs, pomme de terre, riz

58
Q

Quels fruits et légumes sont fréquemment consommés en Colombie?

A

banane plantain, mangue, papaye, maracuya (fruit de la passion), goyave, kiwi, noix de coco, avocat, concombre, courgette

59
Q

Quelle boisson est typique de la Colombie?

A

Le café

Aliments et nutriments 1 (4 decks)

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