Module 11 - Sécrétions salivaires

Question 1

Qu’est-ce qui contrôle les sécrétions salivaires?

Answer 1

Nerveux (SNE et SNI)
Endocrinien

Question 2

Quelles sont les glandes salivaires majeures?

Answer 2

o Parotides
o Mandibulaires
o Sublinguales
*Produisent 90% de la salive

Question 3

Quelles sont les glandes salivaires mineures?

Answer 3

o Buccales (Bo, Eq, Pc)
o Zygomatiques (carnivores)

Question 4

Quels sont les deux types de cellules contenues dans les glandes salivaires et que produisent-elles?

Answer 4

o Cellules séreuses → enzymes
o Cellules muqueuses → mucine

Question 5

De quel type sont les différentes glandes salivaires?

Answer 5

Parotides : séreuses
Mandibulaires, sublinguales : mixtes
Buccales, zygomatiques : muqueux

Question 6

Quelle est la composition de la salive?

Answer 6

o Électrolytes : Na+, K+, Cl-, HCO3 et + HPO4 chez ruminants
o Protéines : amylase salivaire, mucine (viscosité salive), immunoglobulines, lysozymes.
o Cellules desquamées muqueuse buccale + lymphocytes

Question 7

Quelles sont les fonctions de la salive chez toutes les espèces?

Answer 7

Humidification et lubrification des aliments
Humidification et nettoyage de la cavité buccale
Équilibre hydrique par sensation de soif
Début de la digestion des polysaccharides

Question 8

Quelles sont les fonctions supplémentaires de la salive chez les ruminants?

Answer 8

Maintien de l’activité de la biomasse du rumen
Fonction anti-moussante
Réserve d’azote

Question 9

À quoi sert l’humidification et la lubrification des aliments par la salive?

Answer 9

• Aide mastication
• Solubilise aliments  stimulation papilles gustatives
• Formation bol alimentaire pour déglutition

Question 10

À quoi sert l’humidification et le nettoyage de la cavité buccale par la salive?

Answer 10

• Élimination débris cellulaire + particules alimentaires
• Contrôle flore bactérienne (lysozyme + anticorps)
• Tamponner acides produits par bactéries (HCO3)

Question 11

Comment la salive peut-elle contribuer à l’équilibre hydrique?

Answer 11

Déshydratation → assèchement muqueuse buccale → sensation de soif

Question 12

Quel est le pH optimal de l’amylase salivaire? Quand n’est-elle plus active?

Answer 12

7 ; active jusqu’à 4, donc jusqu’à l’arrivée dans l’estomac.

Question 13

Quelles sont les espèces chez qui l’amylase salivaire est absente? Quelle enzyme amorcera alors la digestion des polysaccharides?

Answer 13

Ruminants et oiseaux ; amylase pancréatique.

Question 14

Comment la salive permet-elle le maintien de l’activité de la biomasse du rumen?

Answer 14

Par son pouvoir tampon (pH alcalin de 8.2), elle maintient un pH optimal pour la croissance et la fermentation bactériennes, soit de 5.8 à 6.5.

Question 15

Comment la salive des ruminants a-t-elle un pouvoir anti-moussant?

Answer 15

Son pH alcalin et ses mucoprotéines déstabilisent les bulles.

Question 16

Comment peut survenir le tympanisme?

Answer 16

1. Ingestion de matière hautement fermentescibles
2. Formation de mousse, liquide ruminal visqueux
3. Stimulation de la déglutition, mais pas d’éructation, donc accumulation de gaz.

Question 17

Décrire le cycle de l’urée via la salive.

Answer 17

Salive (urée) → rumen (NH3) → foie (urée) → glandes salivaires

Question 18

Quelle est l’unité fonctionnelle de la sécrétion salivaire?

Answer 18

Salivon.

Question 19

Décrire la salive primaire.

Answer 19

• Par les acini
• Presque isotonique au plasma
• Eau + ions Na+, K+, Cl-, HCO3-, HPO42-
  (capillaires)

Question 20

Décrire la salive définitive.

Answer 20

• Par canaux excréteurs
• Réabsorption Na+ et Cl-
• Excrétion K+ et HCO3-

Question 21

Décrire le parcours de la salive dans les canaux des glandes salivaires.

Answer 21

1. Acini
2. Canal intercalé
3. Canal intralobulaire
4. Canal excréteur de la salive

Question 22

Chez les carnivores, la salive est isotonique alors que chez les ruminants, elle est hypotonique. Vrai ou faux?

Answer 22

Faux ; c’est l’inverse.

Question 23

Qu’est-ce qui fait sortir les sécrétions salivaires des acini?

Answer 23

Contraction des cellules myoépithéliales.

Question 24

Quels sont les effets du parasympathique sur les glandes salivaires?

Answer 24

◦↑ sécrétions et durée par l’action probable sur vaisseaux sanguins (VIP, NO)
◦ Action trophique sur cellules glandes
salivaires

Question 25

Quels sont les nerfs efférents du système parasympathique dans le contrôle des sécrétions salivaires?

Answer 25

VII et IX.

Question 26

Quels sont les effets du sympathique (via la NA) sur les glandes salivaires?

Answer 26

◦Excrétion momentanée
◦ Contraction cellules myoépithéliales
◦↓ sécrétions
◦ Vasoconstriction

Question 27

Qu’est-ce que la sécrétion spontanée de salive?

Answer 27

• Minime et continuelle
• Maintien humidité cavité oropharyngienne

Question 28

Quels sont les deux types de stimuli de la sécrétion réflexe?

Answer 28

Oraux
Extra-oraux

Question 29

Quels sont les stimuli oraux de la sécrétion réflexe?

Answer 29

o Sensation provenant des structures buccales : langue, gencives, joues, etc. Ex : présence nourriture/objet dans bouche, mouvements mâchoires + langue, mastication.
o Voies afférentes sensorielles via nn. V (trijumeaux) et IX (glossopharyngiens)

Question 30

Quels sont les stimuli extra-oraux de la sécrétion réflexe?

Answer 30

Centres nerveux supérieurs (stimuli non
buccaux : olfactif, visuel, auditif, stress, etc.) ou autres centres (de la faim, du vomissement, etc.) influencent le centre salivation, ce qui ↑ ou ↓ la salivation

Question 31

À quoi sert la sécrétion de mucus dans l’œsophage crânial?

Answer 31

Lubrification.

Question 32

À quoi sert la sécrétion de mucus dans l’œsophage caudal?

Answer 32

Protection de la muqueuse en cas de reflux gastrique.