1er Parcial Flashcards
(123 cards)
1
Q
¿Qué es la Nutrición Médica?
A
Un pilar crítico del tratamiento integral del paciente.
2
Q
¿Cuáles son los principales problemas de salud en el país?
A
Obesidad, Diabetes, Enfermedades del corazon.
Causados principalmente por dietas inadecuadas, consumo excesivo de energía y actividad física insuficiente.
3
Q
Definición de nutriente
A
Sustancia química presente en los alimentos que contribuye a la supervivencia y crecimiento de un organismo.
4
Q
Enumera los 6 nutrientes esenciales para el ser humano…
A
- Carbohidratos
- Lípidos
- Proteína
- Vitaminas
- Minerales
- Agua
5
Q
¿Qué son las calorías?
A
Una unidad de medida, para expresar la cantidad de energia presente en los alimentos.
Es la cantidad de energia calorifica necesaria para incrementar la temperatura de 1 gramo de agua en un 1º C.
Es una medida muy pequeña de calor.
6
Q
¿Cómo se indican las calorías en las etiquetas de alimentos?
A
Como calorías por ración o kcal por 100 g.
7
Q
¿Aproximadamente, cuantas calorías gastas en actividades normales, del dia a dia?
A
Aprox. 5-8 calorías/minuto.
8
Q
¿Qué es el balance calórico negativo?
A
Cuando las calorias ingeridas, son menores que las gastadas, por ejemplo en el déficit calórico.
9
Q
¿Qué es el balance calórico positivo?
A
Excedente de calorías. Cuando se ingieren mas calorias de las que se necesitan. Aqui ocurre la acumulacion de grasas por el exceso de calorias.
10
Q
¿Qué es ATP?
A
Adenosin trifosfato
La moneda de intercambio energetico, la principal fuente de energía para las células.
11
Q
¿Qué nutrientes deben convertirse a ATP para ser utilizados por las células?
A
- Carbohidratos
- Lípidos
- Proteína
12
Q
¿Cuál es la cantidad diaria recomendada de carbohidratos?
A
130 g/día.
13
Q
¿Qué porcentaje de la ingesta calórica total deben representar los carbohidratos?
A
45-65%.
14
Q
¿Cómo se almacena la glucosa en el cuerpo?
A
Como glucógeno en el hígado y músculos.
15
Q
¿Cuál es la cantidad diaria recomendada de proteínas?
A
0.8 g/kg/día.
16
Q
¿Qué funciones tienen las proteínas en el organismo?
A
- Coagulación sanguínea
- Equilibrio de fluidos
- Producción de hormonas
- Producción de enzimas
- Reparación celular y forma parte del tejido conectivo
17
Q
¿Qué porcentaje de la ingesta calórica total deben representar las proteínas?
A
10-35%.
18
Q
¿Qué tipo de grasas son sólidas a temperatura ambiente?
A
Grasas saturadas.
19
Q
¿Qué tipo de grasas tienden a ser líquidas a temperatura ambiente?
A
Grasas insaturadas.
20
Q
¿Cuál es la cantidad diaria recomendada de grasas?
A
RDA ×
20-35% de la ingesta calórica total.
21
Q
¿Qué son las grasas trans?
A
Grasas que contienen dobles enlaces trans, raras en la naturaleza.
22
Q
¿Cuál es el papel de las grasas en el organismo?
A
- Forman membranas lipídicas
- Ayudan a transportar vitaminas
- Almacenan energía
- Necesarias para producir hormonas sexuales
23
Q
¿Qué porcentaje de grasa saturada se considera un límite seguro?
A
> 20 g de grasa saturada
24
Q
¿Qué son los triglicéridos intramusculares?
A
Grasa almacenada en el músculo que se utiliza rápidamente como combustible
También conocidos como IMTG.
25
¿Qué son las vitaminas?
Nutrientes necesarios para el crecimiento y desarrollo del organismo, fungen como coenzimas en las reacciones químicas del cuerpo.
26
¿Cuáles son las características que debe cumplir un nutriente para ser clasificado como vitamina?
1.- El cuerpo no puede sintetizarlo.
2.- La ausencia prolongada produce síntomas de deficiencia.
27
¿Cuál es la función principal de la vitamina A?
Promueve la visión, la resistencia a infecciones (produciendo moco), ayuda al crecimiento, es un antioxidante y sirve como tx para el acne.
28
¿Qué función tiene la vitamina D?
Aumenta la absorción de calcio y fósforo.
Mantiene niveles óptimos de calcio en sangre
Es crucial para la calcificación de los huesos.
29
¿Cuál es la función principal de la vitamina E?
Antioxidante que previene la descomposición de la vitamina A y mejora su absorción
También metaboliza el hierro en las células.
30
¿Qué función cumple la vitamina K?
Esencial en la coagulación sanguínea.
Actua como proteína en el metabolismo óseo
31
¿Qué es la tiamina (vitamina B-1) y su función?
Coenzima del metabolismo de carbohidratos
Mejora la función nerviosa
32
¿Cuál es la función de la riboflavina (vitamina B-2)?
Coenzima del oxígeno en vías como la descomposición de ácidos grasos y en el metabolismo de la homocisteina.
33
¿Qué función tiene la niacina (vitamina B-3)?
Coenzima del metabolismo energético.
Es utilizada por casi todas las vías metabólicas.
Coenzima de las sintesis de grasas.
34
¿Cuál es la función del ácido pantoténico (vitamina B-5)?
Coenzima del metabolismo energético
Sobretodo, participa en la síntesis y descomposición de grasas.
35
¿Qué rol juega la vitamina B-6 (piridoxina)?
Coenzima para el metabolismo, especialmente en el de proteinas, separando el grupo nitrogenado de los aminoacidos.
Es crucial para la síntesis de neurotransmisores, hemoglobina y globulos blancos.
36
¿Qué es la biotina (vitamina B-7) y su función?
Coenzima en la producción de glucosa y síntesis de grasas. Facilita la adición de dióxido de carbono a otros compuestos.
37
¿Qué función tiene el folato (vitamina B-9)?
Coenzima en la síntesis de ADN y formación de nuevos glóbulos rojos
Ayuda en la formación de neurotransmisores en el cerebro contra la depresion.
38
¿Cuál es la función de la vitamina B-12 (cobalamina)?
Coenzima del metabolismo del folato y de la homocisteina
Mantenimiento de las vainas de mielina
39
¿Qué hace la vitamina C (ácido ascórbico)?
Síntesis de colágeno (ayuda en la cicatrización de heridas), hormonas, neurotransmisores y actividad antioxidante.
Reduce la destruccion de folato, aumenta la absorcion de Fe+, y ayuda en las defensas.
40
¿Cuántas calorías proporcionan los minerales?
0 calorías por gramo
41
¿Cuál es la función principal del sodio?
Equilibrio y retención de líquido, transmisión del impulso nervioso
Ayuda en la absorción de nutrientes como la glucosa. Mediante la bomba NA/K ATPasa
42
¿Qué rol desempeña el potasio en el organismo?
Equilibrio de líquidos y reducción de la presión arterial
Es el principal ion positivo del líquido intracelular.
43
¿Cuál es la función del calcio?
Estructura de huesos y dientes, coagulación sanguínea, contracciones musculares.
También ayuda en la transmisión de impulsos nerviosos.
44
¿Qué función tiene el hierro en el cuerpo?
Componentes de hemoglobina y mioglobina, función inmunológica
Es esencial para el transporte de oxígeno y desarrollo cognitivo.
Salud osea y desintoxicacion del higado.
45
¿Qué hace el zinc en el organismo?
Necesario para casi 200 enzimas, crecimiento, inmunidad y cicatrización de heridas, desarrollo sexual, reproduccion, antioxidante (superoxido dismutasa)
Participa en el metabolismo del alcohol.
46
¿Cuál es la función del selenio?
Parte de un sistema antioxidante y metabolismo de la hormona tiroidea
47
¿Qué hace el fluoruro?
Aumenta la resistencia del esmalte dental frente a caries, acidos y bacterias.
48
¿Cuál es la función del cromo?
Mejora la acción de la insulina para la absorción de glucosa
49
¿Cuál es el papel del magnesio en los procesos metabólicos?
Cofactor de enzimas implicadas en el metabolismo de los carbohidratos, trabaja con sistemas antioxidantes (SOD), importante en la formación de los huesos.
50
¿Qué función tiene el molibdeno en el organismo?
Ayuda en la acción de varias enzimas.
51
¿Qué porcentaje del cuerpo humano está compuesto por agua?
50-70% de masa corporal. Equivalente a 10 galonnes, 40 litros o 165 tazas de agua
52
¿Cuánto agua se almacena por cada gramo de glucógeno?
2,7 g de agua por cada 1 g de glucógeno.
53
¿Cuáles son algunas funciones importantes del agua en el organismo?
* Medio de procesos químicos
* Transporte de nutrientes
* Regulación de temperatura
* Eliminación de desechos.
54
¿Cómo ayuda el agua en la eliminación de toxinas del cuerpo?
Es ideal para disolver sustancias inutilizables que pueden ser excretadas.
55
¿Qué papel juegan los riñones en la eliminación de desechos?
Filtran los desechos en la orina.
56
¿Cuáles son los requerimientos energéticos de los atletas en comparación con la población general?
* Mayores requerimientos energéticos
* Mayor necesidad de proteínas
* Mayor necesidad de carbohidratos.
57
¿Qué es lo mejor para garantizar una ingesta adecuada de nutrientes?
Consumir una dieta equilibrada.
58
Agua (H₂O) es el componente más grande del cuerpo humano. Verdadero o falso?
Verdadero.
59
60
¿QUE ES LA NUTRICION, SEGUN LA ASOCIACION MEDICA AMERICANA?
Ciencia de los alimentos, nutrientes y sustancias, que incluyen su accion, interacciones y equilibrio en relacion con la salud y la enfermedad.
61
Otra definicion de nutricion
Proceso por el cual un organismo, ingiere, digiere, absorbe, transporta, utiliza y excreta sustancias alimentarias.
62
Para que un nutriente se considere escencial, debe tener las siguientes caracteristicas:
-Una funcion biologica especifica.
-Si lo retiras del regimen alimentario, afecta las funciones biologicas.
-Si lo añadess, normaliza las funciones afectadas.
63
Ejemplos de vitaminas HIDROSOLUBLES
Tiamina, riboflavina, niacina, biotina, B9, B12, C.
64
Ejemplos de vitaminas LIPOSOLUBLES
A,D,E,K
65
Principales ejemplos de MINERALES
Calcio, cloruro, fosforo, potasio, sodio, magnesio y azufre
66
Son dos ejemplos de lipidos esenciales, conocidos como omega 3 y omega 6, ¿Cual es su nombre quimico?
Omega 6 - Ac. linoleico
Omega 3 - Ac. alfa linolenico
67
Ejemplos de aminoacidos (Proteinas)
Lisina, Leucina, Isoleucina, Histidina, Metionina, Fenilalanina, Triptofano y Valina
68
¿Cuales son las 3 categorias funcionales de los nutrientes?
1.- Aquellos que proporcionan solo energia
2.- Aquellos que soon importantes para el crecimiento y desarrollo
3.- Aquellos que mantienen la funcion corporal
69
¿A los carbohidratos, proteinas, lipidos y agua, que son necesarios en grandes cantidades, se les conoce como?
MACRONUTRIENTES
70
Las vitaminas y minerales, son necesarios en cantidades tan pequeñas, que se denominan...
MICRONUTRIENTES
71
72
73
¿Cual es el unico nutriente que solo se encarga de proporcionar a energia?
CARBOHIDRATOS O HIDRATOS DE CARBONO
74
¿Como se dividen los carbohidratos?
-SIMPLES O PEQUEÑOS: Sacarosa y glucosa.
-COMPLEJOS: Almidon, glucogeno y fibra.
75
¿Cuantas calorias proporcionan en promedio los carbohidratos?
4 calorias por gramo (kcal/g).
76
¿Que ocurre cuando el cuerpo consume muy pocos carbohidratos, insuficientes para proporcionar cantidades adecuadas de glucosa?
Ocurre la gluconeogenesis, formacion de glucosa, apartir de cualquier elemento que no sea un carbohidrato. Ej. de las proteinas.
77
Ejemplos de lipidos
Grasas, aceites y colesterol
78
¿A que se refiere el termino "grasa" y en que se diferencia de un "aceite"?
Las grasas, son los lipidos que se encuentran en estado solido a temperatura ambiental.
Y los aceites son aquellos que se mantienen en estado liquido a temperatura ambiental.
79
¿Cuanta energia proporcionan los lipidos por gramo?
9 calorias por gramo
80
81
Son sustancias insolubles en agua pero pueden disolverse en ciertos solventes organicos como el eter y benceno.....
LIPIDOS
82
¿Cual es la principal forma de grasa en los alimentos?
Aquella que cumple con:
-El papel fundamental de fuente energetica -Principal forma de energia almacenada
TRIGLICERIDOS
83
¿Como esta compuesto el triglicerido?
Compuesto por 3 acidos grasos unidos a una molecula de glicerol.
Dichos acidos grasos, tienen cadenas largas de carbono rodeado por atomos de hidrogeno con un grupo acido unido en el extremo opuesto al glicerol.
84
Clasificacion de los lipidos con base a la estructura de su acido graso dominante...
Saturados (solidos) e insaturados (liquidos)
85
¿Que tipo de lipido es mas saludable?
INSATURADAS
86
¿Por que las grasas saturadas son malas para el cuerpo humano?
Por que elevan las concentraciones de colesterol sanguineo, desencadenando una obstruccion en las arterias y finalmente causar enfemedad cardiovascular.
87
¿Cuales son las funciones de los lipidos esenciales?
Fungen como:
-Componentes estructurales de las paredes celulares.
-Regulan la PA
-Ayudan a la transmicion nerviosa
88
Acido linoleico y acido linolenico alfa, son?
Lipidos o nutrientes esenciales
89
Unas cucharaditas de aceite vegetal al dia y consumir pescado al menos dos veces por semana proporciona suficiente cantidad de acidos grasos esenciales, verdadero o falso?
Verdadero
90
Son grasas insaturadas que han sido procesadas para cambiar su estructura desde la forma CIS...
Grasas TRANS (Se encuentran principalmente en alimentos fritos, como rosquillas, papas fritas, galletas dulces y saladas, margarina, etc)
Su consumo debe reducirse al minimo, por que son dañinas para la salud
91
Son micronutrientes que igual que los demas estan compuestos por carbono, hidrogeno y oxigeno, pero ademas contienen NITROGENO.
Funge como el principal material estructural del cuerpo, constituyente de hueso y musculo
PROTEINAS
92
Otra funciones de las proteinas
Componentes importantes de la sangre, membranas celulares, enzimas y factores inmunitarios.
93
¿Cuantas calorias aportan las proteinas?
4 calorias por gramo
94
95
¿Como estan formadas las proteinas?
Compuestos de carbono, hidrogeno, oxigeno y nitrogeno, con largas cadenas de aminoacidos unidos por enlaces quimicos.
96
En los alimentos se encuentran 20 aminoácidos comunes, 9 de los cuales son nutrientes esenciales para los adultos y 1 aminoácido adicional es esencial en lactantes. V o F?
Verdadero
97
Son nutrientes con una amplia variedad de estructurs quimicas y pueden contener carbono, hidrogeno, nitrogeno, oxigeno, fosforo, azufre y mas.
VITAMINAS
98
99
Las vitaminas proporcionan energia utilizable por el cuerpo, ¿V o F?
Falso, no proporcionan energia
100
Ejemplos de vitaminas liposolubes
A, D , E , K
101
Vitamina C, las del complejo B (tiamina, riboflavina, niacina, B6, acido pantotenico, biotina, folato y B12) son vitaminas de tipo?
HIDROSOLUBLES
102
¿A que tipo de vitaminas, afecta la coccion, causando su destruccion?
HIDROSOLUBLES
103
¿Que tipo de vitamina se excreta mas facilmente del cuerpo?
HIDROSOLUBLES
104
¿Que vitamina tiene mayor probabilidad a acumularse en cantidades excesivas en el cuerpo, produciendo efectos toxicos?
Vitamina A, liposoluble
105
Son las unicas sustancias inorganicas, muy simples, que forman parte de los nutrientes esenciales para el ser humano.
MINERALES
106
Una sustancia inorganica por lo general no posee atomos de carbono, ¿V o F?
Verdadero
107
¿Como actuan los minerales en el organismo?
Actuan en forma de grupos (uno o mas de los mismos atomos), o como parte de combinaciones como la hidroxiapatita (calcio y fosforo).
108
Los minerales, son destruidos por la coccion, pero pueden pasar al agua de coccion y ser eliminados en el agua, si esta no se consume. ¿V o F?
VERDADERO
109
¿Los minerales aportan energia?
NO PRODUCEN ENERGIA, pero participan en el funcionamiento del SNC, sistema musculo esqueletico y en el equilibrio hidrico.
110
¿Cuales son los dos principales grupos de los minerales?
-**Principales**: Deben consumirse diario en gramos, Na, K, Cl, Ca y fosforo.
-**Oligoelementos**: Deben consumirse en cantidades inferiores menores a 100mg al dia. Hierro, zinc, cobre y selenio.
111
Es la sexta clase de nutriente y se considera como MACRONUTRIENTE por su alta necesidad de ingesta.
AGUA
112
¿Que es el agua?
Solvente y lubricante. Medio mediante el cual se transportan nutrientes, regula la temperatura corporal. Y el cuerpo lo produce como producto secundario del metabolismo.
113
¿Que son los fitoquimicos y zooquimicos?
Son compuestos que poseen actividad fisiologica beneficiosa para la salud (reduccion del riesgo del cancer), no se consideran nutrientes esenciales.
FITOQUIMICOS en PLANTAS
ZOOQUIMICOS en ANIMALES
114
Los alimentos ricos en fitoquimicoss y zooquimicos en ocasiones se denominan funcionales. Aquellos que proporcionan mas beneficios para la salud que los proporcionados por aquellos con nutrientes tradicionales. ¿V o F?
VERDADERO
115
Un ejemplo de alimento modificado por la adicion de nutrientes, fitoquimicos, zooquqimicos o hierbas, que tambien proporcionan un beneficio para la salud
La margarina enriquecida con estanoles vegetales, ayuda a reducir el colesterol sanguineo y a la prevencion de enfermedades cardiovasculares.
116
¿El alcohol es una fuente de energia?
Si, proporciona casi 7 calorias por gramo. Pero no se considera un nutriente esencial, ya que no cumple con una funcion.
117
El cuerpo transforma la energia a fin de:
-Producir compuestos.
-Realizar movimientos musculares.
-Favorecer la transmicion nerviosa.
-Conservar el equilibrio ionico en las celulas.
118
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120
Cuanto en porcentaje tiene de agua el musculo?
73% del musculo es agua
121
Cuanto porcentaje de agua tiene el tejido adiposo?
20% de agua en el tejido adiposo
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123
