3 Flashcards
(13 cards)
Métodos de controle oficial aves
Método de controle interno- até 8%
Método do gotejamento ou drip teste: até 6
Feito pela IF local
Quantidade de aves no teste do gotejamento. E limite
10 em cada teste
Até 8% de seus pesos
D : pf-pi / pi
Método do gotejamento.
Até quantos %
Quantas aves
Medidas
Aves descongeladas, tbm vê a quantidade absorvida no pré resfriamento por imersão
M0 e m2 são peso da ave congelada com miúdos e embalagem, 0 congelada e 2 descongelada
M1 e m3 peso da embalagem
Cálculo m0-1-2/ m0-1-3
Tanques do sistema de pré resfriamento por interesso devem ser esvaziados limpos e desinfetados no final de cada período de trabalho 4 horas
8 horas
Pé direito no abate de aves
4 m
Pode ser reduzido para 3 nas áreas climatizadas
Ovários de reprodutórias e poedeiras devem ser resfriadas a —- é armazenado é transportada a —- destinado exclusivamente a pasteurização
Resfriadas a 4
Armazenaras e transportadas a 0
No último tanque de pré resfriamento qual a quantidade de água pelo peso
1L aves com até 2,5
1,5 aves com 2,5 a 5
2l aves com mais que 5
Aves- na seção de evisceração poderá tbm ser efetuadas as fases de pré resfriamento, gotejamento, embalagem primária e classificação
V
Aves- quais os métodos oficiais de controle de absorção de água de carcaça
1 método de controle interno- máximo 8% logo após o pré resfriamento por imersão
2 método do gotejamento ou drip teste: água do descongelamento, até 6%
210 aves- temperatura sala de cortes e desossa
Não superior a 12
210 aves- temperatura da água nos esterilizaríeis de facas
Mínimo 85 ( legislação de aves)
210 aves- porcentagem de água que geralmente é absorvida nos processos de pré resfriamento
Até 3%
210 aves- temperatura resfriamento de aves
De 0 a 4 tolerando variação de 1
