3.1.2.3 Socio-culture bovine_1FP Biopraxia 2023-2024

Question 1

Donner la date du début de la domestication des vaches par l’homme

Answer 1

L’homme a commencé à domestiquer les vaches (Aurochs = Bos Bos primigenius) vers -10,000 ans

cheval: -5,000 ans

Question 2

Date d’extinction des Aurochs

Answer 2

Disparition au XVIIè siècle (1627, Pologne).
Exctinction due à 3 causes principales :
- chasse intensive,
- épizooties et extension de la surface occupée par les terres cultivées

Les aurochs ont survécu depuis la préhistoire (représentés sur les peintures rupestres) mais ont disparu suite à la chasse intensive menée par l’homme

Question 3

Il existe aujourd’hui des Aurochs en France. Comment sont-ils réapparus ?

7 éleveurs, cheptel français de 500 vaches environ

Answer 3

Des recherches menées sur des écrits et les peintures rupestres ont permis une “recréation” de la race en 1950 par croisements successifs de plusieurs races dont la Highland d’Ecosse.

L’auroch actuel reste plus petit que l’auroch préhistorique

Question 3

Valorisé au rang de dieux et de déesses dans de nombreuses civilisations jusqu’à l’antiquité, boeuf et vaches perdent ensuite leur statut. A quel moment se fait ce tournant?

Answer 3

A partir de l’avènement du christianisme, le bovin devient une espèce laborieuse, principalemement pour sa force motrice.
Il devient animal de trait, pour sa force, sa docilité et sa résistance à l’effort.

Question 3

Vrai / faux :
les cellules de la mamelles produisant le lait s’appelent “les avions”

Answer 3

Vrai

Question 3

Quels sont les 4 principaux produits laitiers ?

Answer 3

Les 4 principaux produits laitiers sont :
- fromages 35%
- matières grasses laitières 20%
- Lait en poudre 16%
- Laits conditionnés 10%

Question 4

Quelle est l’hormone responsable de la production de lait ?

Answer 4

La prolactine stimule la production de lait

Question 5

Une fois la vache abattue, combien de temps faut-il attendre au minimum avant de consommer la viande ?
A. Elle peut etre consommée immédiatement
B. 3 jours
C. Une à deux semaines
D. 3 semaines

Answer 5

Le temps minimum entre l’abattage et la consommation de la viande de boeuf est de une à deux semaines.

Question 6

Quel est le rôle de la maturation de la viande ?

Answer 6

La maturation permet un attendrissement naturel :
1. les réserves énergétiques naturelles du muscle sont tranasformées acide lactique qui active des enzymes.
2. Ces enzymes fragmentent les protéines du muscle, le transformant en viande.

Question 7

A base de quelle partie de la vache est fabriquée la colle ?

Answer 7

La colle est fabriquée à partir des os après traitement.

Les os sont riches en collagène

Question 8

Quels sont les produits de la vache exploités par l’homme ?

Answer 8

L’homme exploite :
* le lait
* la viande
* les os pour la colle
* la moelle pour des onguents
* le cuir
* les cornes
* la peau
* la bouse pour le chauffage
* le méthane pour le chauffage

Question 9

En moyenne, combien de temps une vache laitière passe-t-elle au pré par an :
A. 1 à 2 mois
B. 4 à 6 mois
C. 6 à 8 mois
D. 8 à 10 mois

Answer 9

En moyenne, une vache laitière passe 4 à 6 mois par an de sa vie au pré.
Ceci dit, cela dépend énormément du modèle d’elevage (par. ex système zero-paturage vs système à acces extensif)

contre 8 à 10 mois pour une vache allaitante

Question 10

Donner 3 exemple de logements de vaches

Answer 10

1. Logettes (2 parois fixes délimitent un espace individuel en accès libre)
2. Stabulation libre : logement collectif
3. Stalles entravées dans lesquelles les vaches sont attachées.

Question 11

Quels sont les différents types de sol que l’on trouve courament dans une étable

Answer 11

Les sols courament utilisés dans une étable sont :
- aire paillée
- sol béton
- tapis
- caillebotis

Le type de sol a son incidence sur la santé de la vache (maladies, blessures, etc)

Question 12

Vrai / faux :
l’écornage consiste à arracher les cornes des veaux

Answer 12

Faux :
l’écornage consiste à cautériser le bourgeon cornal (non soudé à l’os) - ou ébourgeonnage - du jeune veau pour empecher toute pousse de corne.

Question 13

Quelle est la durée de vie d’une vache
1. en théorie ?
2. Vache allaitante ?
3. Vache laitière ?

Answer 13

Une vache peut en théorie vivre jusqu’à 20-25 ans.
Une vache allaitante vit en moyenne 10 à 15 ans
Une vache laitière vit en moyenne 8 à 10 ans

Question 14

Vrai ou faux :
durée de gestation dune vache est de 9 mois

Answer 14

C’est vrai !

Question 15

Comment reconnait-on qu’une vache est proche de veler ?

Answer 15

1. Oedeme des pis ou montée de lait
2. Base de la queue descendue entre les pointes des fesses (ligaments du bassin relachés) et bout de la queue “mou”
3. Vulve congestionnée et écoulement de mucus translucide (suite à la perte du bouchon muqueux).

Question 16

Qu’est-ce qu’une réformée ?

Answer 16

Une vache réformée est :
une vache laitière ne produisant plus assez de lait
une vache allaitante jugée inapte à la production de veaux

Question 17

Que devient une vache lorsqu’elle est réformée ?

Answer 17

Une fois réformée, une vache est engraissée à moindre coût avant d’être abattue.
La viande est alors vendue pour la consommation en steack hachés ou dans les plats préparés.

Question 18

Quelle race de vache laitière est a plus productive au monde ?

Answer 18

La vache laitière la plus productive au monde est la Prim’olstein

Question 19

Vrai / faux :
Il existe une bergerie nationale

Answer 19

Vrai !
Située à Rambouillet
Dispose :
- d’une exploitation agricole durable
- d’un centre de formations, avec en particulier des formation en insémination.

Question 20

Décrire le cycle de lactation de la vache

Answer 20

• La vache commence à produire du lait au moment du velage
• Le pic de lactation a lieu au bout de quelques semaines puis la production diminue.
• La durée de la lactation est d’environ 10 mois
• Le tarissement arrive 2 mois avant le velage suivant.

Question 21

Vrai / faux :
le reglage des dimensions de la logette a un impact sur la santé de la vache

Answer 21

Vrai :
le reglage permet d’adapter la taille de la logette à celle de la vache pour :
- que les queues ne trainent pas dans la bouse
- que leur fessses dépassent légèrement pour faire leurs besoins hors de la zone de couchage paillée

Si une vache se couche après la traite dans les dejections, elle risque la mamitte par infection bactérienne dans les sphincters des pis.

Question 22

Interet de l’insémination artificelle

Answer 22

• Choix du géniteur optimisé en fonction de la vache amenant à une amélioration rapide du potentiel génétique du troupeau
• Gestion de la période de velage entre mi-octobre et début janvier pour une période de reproduction entre janvier et mars (périodee creuse pour le travail à la ferme) donc optimisation du temps de travail annuel de l’eleveur

Question 23

Vrai / faux :
la selection embryonnaire est une méthode utilisée pour l’amélioration du troupeau

Answer 23

Vrai
Elle est souvent proposée par des coopératives spécialisées en reproduction

Question 24

Quelles informations figurent sur la boucle d’oreille d’ue vache ?

Answer 24

• Pays
• Département
• Numéro de l’exploitation de naissance
• Numéro de travail (= n° de la vache)

Question 25

Vrai / faux :
une vache qui doit etre présentée en concours doit apprendre à marcher

Answer 25

Vrai, et en particulier ne pas échapper à léleveur

Elle doit également etre haabituée au bruit

Question 25

Citer 3 éléments considérés lors de la présentation d’une vache ou d’un taureau en concours

Answer 25

En concours, le juge est sensible :
- à la taille
- à la largeur du bassin
- aux aplombs