4. Comportement Alimentaire Flashcards
(41 cards)
Comportement alimentaire
= ensemble des conduites d’un individu vis-à-vis de la consommation d’aliments:
Subsistance, plaisir et activité sociale
A quoi est liée le contrôle de l’alimentation?
Lié à celui de l’eau, de la température corporelle
Finalité du contrôle de l’alimentation?
Maintien de l’homéostasie
Satisfaction de nos besoins courants = assurer les fonctions vitales
Inné mais avec confusion faim-soif au début de la vie, ensuite différenciation apporte hydrique et des nutriments
Par quoi est affecté ce comportement?
Par facteurs internes et externes vers une éxagération ou une diminution
1/3 population mondiale en surpoids et 2% d’anorexie mentale chez les femmes entre 15 et 35 ans
Besoin fondamentaux des cellules
1/ Besoin en énergie:
Libération d’énergie par combustion de molécules organiques type acides gras (lipides) et glucose (glucides)
2/ Besoin en nutriments spécifiques:
Nécessaires pour un rôle structural type acides aminés et minéraux (calcium, sodium, etc…)
Voies d’approvisionnement
1/ Voies respiratoires: pour l’oxygène
2/ Voies digestives
Problème de la voie digestive
Apport discontinu
Nécessite de faire des réserves de nutriments
Organe de constitution des réserves de nutriments
Foie: stockage à court terme sous forme de glycogène
Tissu adipeux: stockage à long terme sous forme de triglycérides (lipides)
Hormones de la gestion des réserves
Insuline et glucagon
Sécrétée par le pancréas
Insuline
Sécrétée lors de l’absorption alimentaire
Cible: le foie
Fabrication de glycogène à partir du glucose sanguin
Puis si excès: cible les tissus adipeux
Fabrication de triglycérides
➡️ effet hypoglycémiant
Glucagon
Sécrétion en phase de jeun
Cible le foie et les tissus adipeux
Destruction du glycogène (pendant 4 premières heures) puis néoglucogénèse = fabrication de glucose à partir du glycérol libéré par le tissu adipeux et à partir d’acides aminés.
Structures cérébrales impliquées dans le comportement alimentaire
Hypothalamus latéral HL Hypothalamus ventro-médian HVM Complexe amygdalien Cortex orbito-frontal Faisceau nigro-strié Nerfs trijumeaux
Hypothalamus latéral
= centre de la faim
Contient des neurones sensibles au glucose et responsable de la motivation alimentaire
Cible le tronc cérébral (stimulation du système végétatif préparant la digestion et du système d’éveil + automatismes moteurs ingestifs) et le noyau accubens (ganglions de la base: sélection des aliments et stratégie de recherche )
Principal neuromédiateur: orexine
Faits démontrant que l’hypothalamus latéral est le centre de la faim
1/ destruction du HL = aphasie et adipose
2/ stimulation électrique du HL = comportements consommatrices et recherche de nourriture
3/ activité des neurones du HL modulée par la nature du stimulus présenté (nourriture vs non nourriture)
Hypothalamus ventro-médian
= centre de la satiété
Si destruction chez le rat = jamais rassasié mais effet transitoire
Influences de HL et HMV
Influences antagonistes
HL : renforce les stimuli alimentaires positifs, activation de la mobilisation et l’utilisation des réserves nutritives
HMV: provoque aversion, évitement de la nourriture et activation des mécanismes d’entreposage et conservation des réserves
Inhibition mutuelle
Complexe amygdalien
A la base des réponses émotionnelles: valeur positive ou négative aux stimuli alimentaire
Responsable de la valeur hédonique des aliments
Lésion = aphagie (noyaux corticaux médians) ou hyperphagie (noyaux amygdaliens latéraux) en fonction de la partie détruite
Cortex orbito-frontal
Interface entre le système cognitif et le système émotionnel: modulation de la réponse émotionnelle en fonction de la situation, règles morales, sociales, …
Lésion = absence d’inhibition comportementale (alimentaire, sexuelle…)
Faisceau nigro-strié
Voie dopaminergique
locus Niger du mésencéphale ➡️ hypothalamus latéral ➡️ pallidum ➡️ putamen/noyau caude
Lésion = idem symptome destruction du HL
Nerfs trijumeaux
Section des nerfs trijumeaux: nuit à l’ingestion de nourriture et d’eau.
Chez rat = refus de nourriture dure et sèche jusqu’à en mourir de faim
Comment l’équilibre énergétique est-il maintenu?
Grace à des boucles de contrôle rétroactif via 3 types de signaux
3 types de signaux
Nerveux
Métabolique
Hormonaux
Signaux nerveux
Empruntent les voies vagales
Déclenchement lors de l’arrivée des aliments dans l’estomac
Détection des variations de glycémie par exemple
Signaux de type métabolique
Transmission directe au cerveau des informations sur l’état des substrats néergétiques
