43: Jerez Flashcards
(209 cards)
1
Q
Como es el clima generalmente en Jerez?
A
Mediterraneo caluroso y soleado, aunque tiene viñas que se encuentran mas cerca de la costa y son un poco mas frescas beneficiades del viento fresco y humedo del oeste (poniente)
2
Q
Cuales son los dos vientos que afectan Jerez?
A
-
Poniente
Viento fresco y humedo del oeste -
Levante:
Viento caliente y seco proveniente del este
3
Q
Que metodos de conduccion son normalmente encontrados en Jerez?
A
- En vaso
- Vara y pulgar
4
Q
Que tipo de suelo posee la region de Jerez?
A
Albariza
Tiene un contenido de tiza muy alto y proporcionan buen drenaje, pero lo que es esencial, es que son suelos profundos y con excelente capacidad de retencion de agua, pudiendo sustentar las vides durante veranos secos y calurosos
5
Q
Como el clima de Jerez afecta a las vides?
A
- El calor adicional del levante puede ocasionar a las vides serio estres y dañar las uvas
6
Q
Comparado con las otras regiones de España, cuanta precipitacion recibe Jerez?
A
- La precipitacion anual es alta en comparacion con otras regiones españolas
- Sin embargo, el suelo de albariza ayuda a que las vides puedan enfrentar esta situacion
7
Q
Comparado con las otras regiones de España, cuanta precipitacion recibe Jerez?
A
- La precipitacion anual es alta en comparacion con otras regiones españolas (otoño e invierno)
- Sin embargo, el suelo de albariza ayuda a que las vides puedan enfrentar esta situacion
8
Q
Como sacan provecho al agua los viticultores de Jerez?
A
- Durante el otoño e invierno excavan hoyos o piletas rectangulares entre las hileras de las vides, reteniendo el agua e impidiendo que
- Las piletas se excavan despues de la vendimia y en la primavera y el suelo se vulve a alisar
9
Q
Tradicionalmente, los vinos de la. DO de Jerez solo pueden ser envejecidos en bodeas situadas en tres ciudades:
A
- Jerez de la Frontera
- Sanlucar de Barrameda
- El Puerto de Santa Maria
10
Q
Nombre las 2 DO de Jerez:
A
- Jerez de la Frontera DO
- Sanlucar de Berrameda DO
10
Q
Cuales son las 3 principales variedades utilizadas para la elaboracion de Jerez?
A
- Palomino
- Pedro Ximenez
- Moscatel de Alejandria
11
Q
Cual es la variedad de uva mas cultivada en Jerez?
A
Palomino
Produce vinos con acidez naturalmente baja y que carecen de aromas varietales marcados, ideal para la produccion de Jerez, ya que estos vinos son en gran parte determinados por la crianza (biologica u oxidativa)
12
Q
Por que la variedad Palomino es ideal para la produccion de Jerez?
A
13
Q
Cual es la variedad de uva mas cultivada en Jerez?
A
Palomino
14
Q
Por que la variedad Palomino es ideal para la produccion de Jerez?
A
Produce vinos con acidez naturalmente baja y que carecen de aromas varietales marcados, ideal para la produccion de Jerez, ya que estos vinos son en gran parte determinados por la crianza (biologica u oxidativa)
14
Q
Despues de la cosecha de Palomino, que proceso se debe hacer inmediatamente?
A
Las uvas son prensadas inmediatamente para prevenir la oxidacion
15
Q
Para que estilos de vino se utuliza la Palomino?
A
Para elaborar estilos de vinos Jerez secos
15
Q
En que tipo de recipientes se da la fermentacion de Palomino para vinos secos?
A
En grandes recipientes de acero inoxidable a temperaturas entre los 22 y 26 grados, altas paara un vino blanco, pero adecuada para alcanzar el objetiovo que persigue el productor: vinos base neutro
16
Q
Verdadero o falso:
La Palomino es utilizada siempre para elaborar vinos secos
A
Verdadero (Fino, Oloroso, Amontilado)
17
Q
Por que la variedad Palomino es ideal para la produccion de Jerez?
A
Produce vinos con acidez naturalmente baja y que carecen de aromas varietales marcados, ideal para la produccion de Jerez, ya que estos vinos son en gran parte determinados por la crianza (biologica u oxidativa)
17
Q
En Jerez, que proceso se utiliza una vez que las uvas Pedro Ximenez y Moscatel de Alejandria son cosechadas?
A
Se dejan secar al sol para concentrar azucares
17
Q
Que dos variedades no son utilizadas para elaborar un vino seco en Jerez?
A
- Pedro Ximenez
- Moscatel de Alejandria
18
Q
Despues de la manipulacion y fermentacion de uvas para elaborar vinos de Jerez secos, durante el otoño, los vinos son clasificados en dos tipos:
A
- Aquellos que seran enviados para una crianza biologica
- Aquellos que seran enviados para una crianza oxidativa
19
Q
Despues de la manipulacion y fermentacion de uvas para elaborar vinos de Jerez secos, durante el otoño, los vinos son clasificados en dos tipos:
A
- Aquellos que seran enviados para una crianza biologica: Normalmente vinos mas palidos, ligeros elaborados de uvas a partir de uvas cultivadas en los viñedos en la costa
- Aquellos que seran enviados para una crianza oxidativa elaborados a partir de uvas cultivadas en los viñeods calidos del interior
20
Por que la variedad Palomino es ideal para la produccion de Jerez?
Produce vinos con acidez naturalmente baja y que carecen de aromas varietales marcados, ideal para la produccion de Jerez, ya que estos vinos son en gran parte determinados por la crianza (biologica u oxidativa)
20
Una vez hecha la clasificacion de vinos se pasa al proceso de:
1. **Encabezado**
Los vinos se encabezan usando un alcohol vinico neutro con un grado alcoholico de 95%
2. **Sobretabla**
Los vinos se dejan descansar por un periodo de pocos meses antes de ser incorporados al sistema de solera, conocido como sobretabla
21
En que consiste la crianza biologica?
Vinos encabezados a un grado alcoholico entre 15% y 15,5%, permitiendo el desarrollo de la flor
22
Por que la variedad Palomino es ideal para la produccion de Jerez?
Produce vinos con acidez naturalmente baja y que carecen de aromas varietales marcados, ideal para la produccion de Jerez, ya que estos vinos son en gran parte determinados por la crianza (biologica u oxidativa)
23
De que se alimentan las levaduras de la flor?
* De alcohol (y de otros nutrientes) presentes en el vino y del oxiegeno de la atomosfera para producir dioxido de carbono y acetaldehido
23
Que es la flor?
Es un velo de levaduras que se forma en la superfice del vino una vez que se completo la fermentacion primaria
24
Como se promueve el desarrollo de la flor a traves del oxigeno?
Llenando las botas solo en 5/6
25
La flor ayuda a reducir la:
Acidez en un Jerez, metabolizando las acidos volatiles y aceticos
25
La flor incremeta los niveles de:
**Acetalldehido**
Compuesto que da aromas a almendras y manzanas cortadas
26
Por que la flor crece mas en otoño y primavera y muere en invierno y verano?
Porque prefiere temperaturas frescas a moderadas y niveles altos de humedad
26
Para poder desarrollarse la flor necesita:
1. Niveles precisosde alcohol (no superiores a 15,5%)
2. Temperaturra fresca
3. Humedad en la bodega
27
El velo de flor ayuda a proteger al vino de la:
Oxidacion
28
Como se mantiene el cultivo dle velo de la flor activo durante mucho tiempo?
Rellenando el vino con vino joven para proporcionarle alcohol y nutrientes necesarios
28
Que inhibe el desarrollo de la flor?
* Mucha azucar
* Mucho alcohol
* Temperaturas extremas
* Falta de oxigeno
* Taninos de la madera
29
En que consiste la crianza oxidativa?
* Vinos que pasan por una crianza oxidativa sin presencia de la flor, dejando las botas no completamente llenas
* La crianza puede prolongarse por as de 30 años
29
En que consiste el sistema de solera?
* Es un sistema muy versatil que permita la crianza biologica como oxidativa
* Compuesto por varios tipos de botas (niveles) denominados "criaderas"
* El proceso de crianza consiste en ir moviendo vino entre los diferentes niveles a lo largo del tiempo, con el fin de obtene un vino de mezcla jo ven y viejos
30
La flor ayuda a reducir la:
Acidez en un Jerez, metabolizando las acidos volatiles y aceticos
30
Por que la variedad Palomino es ideal para la produccion de Jerez?
Produce vinos con acidez naturalmente baja y que carecen de aromas varietales marcados, ideal para la produccion de Jerez, ya que estos vinos son en gran parte determinados por la crianza (biologica u oxidativa)
30
Cual es nombre del primer paso del sistema de solera?
Sobretabla
30
Que inhibe el desarrollo de la flor?
* Mucha azucar
* Mucho alcohol
* Temperaturas extremas
* Falta de oxigeno
* Taninos de la madera
31
Cual es el nombre del primer nivel del sistema de solera?
Sobretabla
32
Por que la variedad Palomino es ideal para la produccion de Jerez?
Produce vinos con acidez naturalmente baja y que carecen de aromas varietales marcados, ideal para la produccion de Jerez, ya que estos vinos son en gran parte determinados por la crianza (biologica u oxidativa)
32
Que inhibe el desarrollo de la flor?
* Mucha azucar
* Mucho alcohol
* Temperaturas extremas
* Falta de oxigeno
* Taninos de la madera
32
La flor ayuda a reducir la:
Acidez en un Jerez, metabolizando las acidos volatiles y aceticos
33
Que inhibe el desarrollo de la flor?
* Mucha azucar
* Mucho alcohol
* Temperaturas extremas
* Falta de oxigeno
* Taninos de la madera
33
Por que la variedad Palomino es ideal para la produccion de Jerez?
Produce vinos con acidez naturalmente baja y que carecen de aromas varietales marcados, ideal para la produccion de Jerez, ya que estos vinos son en gran parte determinados por la crianza (biologica u oxidativa)
33
La flor ayuda a reducir la:
Acidez en un Jerez, metabolizando las acidos volatiles y aceticos
34
Cual es el nombre del ultimo nivel del sistema de solera?
Solera
35
Describa el proceso del sistema de solera:
1. El vino que va a ser embotellado se retira del sistema de solera, retirando la misma cantidad de vino en cada bota
2. La solera no se vacia completamente, las botas e reponene con el mismio volumen de vino retirado utilizando vino pocedente de las botas del siguiente nivel, las cuales contienen vino de edad menor (primera criadera
* En cada bota se retiva igual volumen de vino
* Todos los vinos de una criadera se mezclan unos con otros antes de repornerlos en otra bota
* La primera criadera se repone exactamente de la misma forma qe la solera pero con vino de la segunda criadera y sucesivamente
* La criadera que contiene el vino mas joven se repone con vino de sobretabla
36
Por que la variedad Palomino es ideal para la produccion de Jerez?
Produce vinos con acidez naturalmente baja y que carecen de aromas varietales marcados, ideal para la produccion de Jerez, ya que estos vinos son en gran parte determinados por la crianza (biologica u oxidativa)
36
La flor ayuda a reducir la:
Acidez en un Jerez, metabolizando las acidos volatiles y aceticos
36
Que ventajas ofrece el sistema de solera?
* El vino que se retira para el embotellado o para la mezcla es siempre igual
* El vino incorporado en un nuevo nivel adquiere las caracteristicas del vino mas antigua
36
Que inhibe el desarrollo de la flor?
* Mucha azucar
* Mucho alcohol
* Temperaturas extremas
* Falta de oxigeno
* Taninos de la madera
37
# Verdadero o falso:
Graficamente, resulta practico representar un sistema de solera como filas de botas unas osbre otras; sin embargo, no es necesariamente la forma en que se organizan en la bodega para minimizar riesgos
Verdadero
38
Nombre los estilos secos de Jerez:
1. Fino y manzanilla
2. Oloroso
3. Amontilado
4. Palo Cortado
38
Por que normalmente los vinos jerez no especifican la edad?
Por que son una mezcla de vino de diferentes edades, sin embargo, especifican las fechas de sus sistemas de solera
39
Describa un vino fino:
* Solo pasan por una crianza biologica
* Seco
* Color amarillo limon palido, aromas de fruta citrica, almendras y hierbas, junto con notas de pan derivadas de accion de la flor
* No mejoran en botella, deben consumir lo antes posible
39
En que se diferencia un vino fino de un manzanilla?
* Elaborado de la misma forma que un vino fino
* La diferencia radica en que hacen su crianza en la localidad costera de Sanlucar de Barrameda
* Las condicionaes mas frescas y humedas aseguran la existencia de un grueso velo de flor
* Da vinos con un aroma mas punzantes
40
Que significa el termino de etiquetado "en rama"?
Los cambios propuestos en la legislacion proponene que este termino se reserva para vinos que no fueron clarificados ni pasaron por una estabilizacion tartarica (se puden filtrar)
41
La flor ayuda a reducir la:
Acidez en un Jerez, metabolizando las acidos volatiles y aceticos
41
Por que normalmente los vinos porto no especifican la edad?
Por que son una mezcla de vino de diferentes edades, sin embargo, especifican las fechas de sus sistemas de solera
41
Por que la variedad Palomino es ideal para la produccion de Jerez?
Produce vinos con acidez naturalmente baja y que carecen de aromas varietales marcados, ideal para la produccion de Jerez, ya que estos vinos son en gran parte determinados por la crianza (biologica u oxidativa)
41
Que inhibe el desarrollo de la flor?
* Mucha azucar
* Mucho alcohol
* Temperaturas extremas
* Falta de oxigeno
* Taninos de la madera
41
Describa un vino jerez oloroso:
* Solo pasan por crianza oxidativa
* Color marron, mucho cuerpo y dominados por aromas oxidativos com toffee, cuero, esepcias y nuez
* Estilo seco
42
Describa un vino jerez amontilado:
* Estilo seco
* Pasan por un periodo de crianza biologica, seguido de crianza oxidativa
* Una vez que la flor muere, se encabezan nuevamente (17%) y se incorporan al sistema de solera
* Color ambar o marron, menos cuerpo que los Olorosos
* Aromas derivados de levaduras con oxidativos
* Pueden ser envejecidos por tanto tiempo como los Olorosos
43
Describa un jerez Palo Cortado:
* Estilo seco
* Vino que tiene el caracter de aroma de un amontilado pero el cuerpo y la riqueza de un Oloroso
* Vinos de muy alta calidad
43
Nombre los estilos de jerez dulces:
**Vinos dulces naturales**
1. Pedro Ximenez
2. Moscateles
**Estilos endulzados**
1. Pale Cream
2. Medium y Cream
44
Describa un vino jerez Pedro Ximenez:
* Color marron profundo
* Muy dulces (500g/l)
* Aromas a fruta seca, cafe y regaliz
45
Describa un jerez Moscatel:
* Caracteristicas similares a los PX
* Retienen un cierto caracter varietal tipo cascara de fruta citrica seca
45
Describa un jerez Pale Cream:
* Sometidos a un corto periodo de crianza biologica y despues endulzados con MCR
* Aspecto similar al del Fino (color amarillo palido, aromas de fruta citrica, almendras y hierbas)
* A diferencia que rara vez tienen un caracter de flor pronunciado
46
Describa un vino Jerez Cream:
* Abarca desde vinos muy economicos a vinos de alta calidad
* Anteriormente el Jerez Cream necesitaba mostrar caracteristicas exclusivamente oxidativas, ahora la nueva legislacion permitira mayor libertad
* Tienen mas azucar residual que un vino Jerez Medium
* Normalmente se endulzan con vino PX
46
Describa un vino jerez Medium:
* Pueden ir de vinos economicos a vinos de calidad exepcional
* Anteriormente un Jerez Medium necesitaba mostar caracteristicas de crianza biologica como oxidativa, ahora la legislacion permitira una mayor libertad
* Menos azucar residual que un Jerez Cream
* Normalmente se endulzan con vinos PX
* Equilibran sabores de toffee, cuero y nuez con las notas de fruta seca del vino dulce
47
# Verdaero o falso:
Los terminos Amontilado, Oloroso y Palo Cortado solo se puede utilizar para vinos de estilo seco:
Verdadero
## Footnote
En el pasado un vino Oloroso/PX podia etiquetarse como Oloroso Dulce, hoy ya no es posible
48
Que indican los terminos VORS y VOS en una etiqueta de vino jerez?
* VOS: edad promedio de la mezcla es de al menos 20 años
* VORS: edad promedio de al menos 30 años
## Footnote
Cada lote que vay a ser embotellado debe previamente ser sometido a la aprobacion de un comite de cata
48
Hay cuatro categorias de vinos Jerez con indicacion de edad:
1. **VORS**(Vinium Optimum Rare Signatum/Very Old Rare Sherry)
2. **VOS** (Vinum Optimum Signatum/Very Old Sherry)
49
Como sacan provecho al agua los viticultores de Jerez?
* Durante el otoño e invierno excavan hoyos o piletas rectangulares entre las hileras de las vides, reteniendo el agua e impidiendo que
* Las piletas se excavan despues de la vendimia y en la primavera y el suelo se vulve a alisar
49
Por que normalmente los vinos porto no especifican la edad?
Por que son una mezcla de vino de diferentes edades, sin embargo, especifican las fechas de sus sistemas de solera
49
Que dos variedades no son utilizadas para elaborar un vino seco en Jerez?
1. Pedro Ximenez
2. Moscatel de Alejandria
49
Por que la variedad Palomino es ideal para la produccion de Jerez?
Produce vinos con acidez naturalmente baja y que carecen de aromas varietales marcados, ideal para la produccion de Jerez, ya que estos vinos son en gran parte determinados por la crianza (biologica u oxidativa)
49
Que inhibe el desarrollo de la flor?
* Mucha azucar
* Mucho alcohol
* Temperaturas extremas
* Falta de oxigeno
* Taninos de la madera
49
La flor ayuda a reducir la:
Acidez en un Jerez, metabolizando las acidos volatiles y aceticos
49
49
Cual es el nombre del ultimo nivel del sistema de solera?
Solera
49
Hay cuatro categorias de vinos Jerez con indicacion de edad:
1. **VORS**(Vinium Optimum Rare Signatum/Very Old Rare Sherry)
2. **VOS** (Vinum Optimum Signatum/Very Old Sherry)
49
Describa un vino jerez oloroso:
* Solo pasan por crianza oxidativa
* Color marron, mucho cuerpo y dominados por aromas oxidativos com toffee, cuero, esepcias y nuez
*
49
Describa un jerez Moscatel:
* Caracteristicas similares a los PX
* Retienen un cierto caracter varietal tipo cascara de fruta citrica seca
49
49
Una vez hecha la clasificacion de vinos se pasa al proceso de:
1. **Encabezado**
Los vinos se encabezan usando un alcohol vinico neutro con un grado alcoholico de 95%
2. **Sobretabla**
Los vinos se dejan descansar por un periodo de pocos meses antes de ser incorporados al sistema de solera, conocido como sobretabla
50
Que estilos de vino porto pueden envejecidos normalmente por 10-15 años?
* Amontilado
* Palo cortado
* Oloroso
* Pedro Ximenez
51
Por que la variedad Palomino es ideal para la produccion de Jerez?
Produce vinos con acidez naturalmente baja y que carecen de aromas varietales marcados, ideal para la produccion de Jerez, ya que estos vinos son en gran parte determinados por la crianza (biologica u oxidativa)
51
Describa un jerez Moscatel:
* Caracteristicas similares a los PX
* Retienen un cierto caracter varietal tipo cascara de fruta citrica seca
51
Por que normalmente los vinos porto no especifican la edad?
Por que son una mezcla de vino de diferentes edades, sin embargo, especifican las fechas de sus sistemas de solera
51
Que inhibe el desarrollo de la flor?
* Mucha azucar
* Mucho alcohol
* Temperaturas extremas
* Falta de oxigeno
* Taninos de la madera
51
La flor ayuda a reducir la:
Acidez en un Jerez, metabolizando las acidos volatiles y aceticos
52
Hay cuatro categorias de vinos Jerez con indicacion de edad:
1. **VORS**(Vinium Optimum Rare Signatum/Very Old Rare Sherry)
2. **VOS** (Vinum Optimum Signatum/Very Old Sherry)
53
La flor ayuda a reducir la:
Acidez en un Jerez, metabolizando las acidos volatiles y aceticos
53
Hay cuatro categorias de vinos Jerez con indicacion de edad:
1. **VORS**(Vinium Optimum Rare Signatum/Very Old Rare Sherry)
2. **VOS** (Vinum Optimum Signatum/Very Old Sherry)
53
Que inhibe el desarrollo de la flor?
* Mucha azucar
* Mucho alcohol
* Temperaturas extremas
* Falta de oxigeno
* Taninos de la madera
54
Por que normalmente los vinos porto no especifican la edad?
Por que son una mezcla de vino de diferentes edades, sin embargo, especifican las fechas de sus sistemas de solera
54
Por que la variedad Palomino es ideal para la produccion de Jerez?
Produce vinos con acidez naturalmente baja y que carecen de aromas varietales marcados, ideal para la produccion de Jerez, ya que estos vinos son en gran parte determinados por la crianza (biologica u oxidativa)
54
Describa un jerez Moscatel:
* Caracteristicas similares a los PX
* Retienen un cierto caracter varietal tipo cascara de fruta citrica seca
55
La flor ayuda a reducir la:
Acidez en un Jerez, metabolizando las acidos volatiles y aceticos
55
Por que la variedad Palomino es ideal para la produccion de Jerez?
Produce vinos con acidez naturalmente baja y que carecen de aromas varietales marcados, ideal para la produccion de Jerez, ya que estos vinos son en gran parte determinados por la crianza (biologica u oxidativa)
56
Describa un jerez Moscatel:
* Caracteristicas similares a los PX
* Retienen un cierto caracter varietal tipo cascara de fruta citrica seca
56
Hay cuatro categorias de vinos Jerez con indicacion de edad:
1. **VORS**(Vinium Optimum Rare Signatum/Very Old Rare Sherry)
2. **VOS** (Vinum Optimum Signatum/Very Old Sherry)
56
Por que normalmente los vinos porto no especifican la edad?
Por que son una mezcla de vino de diferentes edades, sin embargo, especifican las fechas de sus sistemas de solera
56
Que inhibe el desarrollo de la flor?
* Mucha azucar
* Mucho alcohol
* Temperaturas extremas
* Falta de oxigeno
* Taninos de la madera
57
La flor ayuda a reducir la:
Acidez en un Jerez, metabolizando las acidos volatiles y aceticos
57
Describa un jerez Moscatel:
* Caracteristicas similares a los PX
* Retienen un cierto caracter varietal tipo cascara de fruta citrica seca
57
Por que la variedad Palomino es ideal para la produccion de Jerez?
Produce vinos con acidez naturalmente baja y que carecen de aromas varietales marcados, ideal para la produccion de Jerez, ya que estos vinos son en gran parte determinados por la crianza (biologica u oxidativa)
57
Que inhibe el desarrollo de la flor?
* Mucha azucar
* Mucho alcohol
* Temperaturas extremas
* Falta de oxigeno
* Taninos de la madera
57
Por que normalmente los vinos porto no especifican la edad?
Por que son una mezcla de vino de diferentes edades, sin embargo, especifican las fechas de sus sistemas de solera
58
Hay cuatro categorias de vinos Jerez con indicacion de edad:
1. **VORS**(Vinium Optimum Rare Signatum/Very Old Rare Sherry)
2. **VOS** (Vinum Optimum Signatum/Very Old Sherry)
59
Hay cuatro categorias de vinos Jerez con indicacion de edad:
1. **VORS**(Vinium Optimum Rare Signatum/Very Old Rare Sherry)
2. **VOS** (Vinum Optimum Signatum/Very Old Sherry)
59
La flor ayuda a reducir la:
Acidez en un Jerez, metabolizando las acidos volatiles y aceticos
59
Por que normalmente los vinos porto no especifican la edad?
Por que son una mezcla de vino de diferentes edades, sin embargo, especifican las fechas de sus sistemas de solera
59
Por que la variedad Palomino es ideal para la produccion de Jerez?
Produce vinos con acidez naturalmente baja y que carecen de aromas varietales marcados, ideal para la produccion de Jerez, ya que estos vinos son en gran parte determinados por la crianza (biologica u oxidativa)
59
Que inhibe el desarrollo de la flor?
* Mucha azucar
* Mucho alcohol
* Temperaturas extremas
* Falta de oxigeno
* Taninos de la madera
60
Describa un jerez Moscatel:
* Caracteristicas similares a los PX
* Retienen un cierto caracter varietal tipo cascara de fruta citrica seca
61
Por que la variedad Palomino es ideal para la produccion de Jerez?
Produce vinos con acidez naturalmente baja y que carecen de aromas varietales marcados, ideal para la produccion de Jerez, ya que estos vinos son en gran parte determinados por la crianza (biologica u oxidativa)
61
Describa un jerez Moscatel:
* Caracteristicas similares a los PX
* Retienen un cierto caracter varietal tipo cascara de fruta citrica seca
61
Que inhibe el desarrollo de la flor?
* Mucha azucar
* Mucho alcohol
* Temperaturas extremas
* Falta de oxigeno
* Taninos de la madera
61
Hay cuatro categorias de vinos Jerez con indicacion de edad:
1. **VORS**(Vinium Optimum Rare Signatum/Very Old Rare Sherry)
2. **VOS** (Vinum Optimum Signatum/Very Old Sherry)
62
La flor ayuda a reducir la:
Acidez en un Jerez, metabolizando las acidos volatiles y aceticos
62
Por que normalmente los vinos porto no especifican la edad?
Por que son una mezcla de vino de diferentes edades, sin embargo, especifican las fechas de sus sistemas de solera
63
Describa un jerez Moscatel:
* Caracteristicas similares a los PX
* Retienen un cierto caracter varietal tipo cascara de fruta citrica seca
63
Por que la variedad Palomino es ideal para la produccion de Jerez?
Produce vinos con acidez naturalmente baja y que carecen de aromas varietales marcados, ideal para la produccion de Jerez, ya que estos vinos son en gran parte determinados por la crianza (biologica u oxidativa)
63
Hay cuatro categorias de vinos Jerez con indicacion de edad:
1. **VORS**(Vinium Optimum Rare Signatum/Very Old Rare Sherry)
2. **VOS** (Vinum Optimum Signatum/Very Old Sherry)
63
Que inhibe el desarrollo de la flor?
* Mucha azucar
* Mucho alcohol
* Temperaturas extremas
* Falta de oxigeno
* Taninos de la madera
64
La flor ayuda a reducir la:
Acidez en un Jerez, metabolizando las acidos volatiles y aceticos
64
Por que normalmente los vinos porto no especifican la edad?
Por que son una mezcla de vino de diferentes edades, sin embargo, especifican las fechas de sus sistemas de solera
65
Describa un jerez Moscatel:
* Caracteristicas similares a los PX
* Retienen un cierto caracter varietal tipo cascara de fruta citrica seca
65
Por que normalmente los vinos porto no especifican la edad?
Por que son una mezcla de vino de diferentes edades, sin embargo, especifican las fechas de sus sistemas de solera
65
Que inhibe el desarrollo de la flor?
* Mucha azucar
* Mucho alcohol
* Temperaturas extremas
* Falta de oxigeno
* Taninos de la madera
65
Por que la variedad Palomino es ideal para la produccion de Jerez?
Produce vinos con acidez naturalmente baja y que carecen de aromas varietales marcados, ideal para la produccion de Jerez, ya que estos vinos son en gran parte determinados por la crianza (biologica u oxidativa)
65
La flor ayuda a reducir la:
Acidez en un Jerez, metabolizando las acidos volatiles y aceticos
66
Hay cuatro categorias de vinos Jerez con indicacion de edad:
1. **VORS**(Vinium Optimum Rare Signatum/Very Old Rare Sherry)
2. **VOS** (Vinum Optimum Signatum/Very Old Sherry)
67
Por que la variedad Palomino es ideal para la produccion de Jerez?
Produce vinos con acidez naturalmente baja y que carecen de aromas varietales marcados, ideal para la produccion de Jerez, ya que estos vinos son en gran parte determinados por la crianza (biologica u oxidativa)
67
Hay cuatro categorias de vinos Jerez con indicacion de edad:
1. **VORS**(Vinium Optimum Rare Signatum/Very Old Rare Sherry)
2. **VOS** (Vinum Optimum Signatum/Very Old Sherry)
67
Describa un jerez Moscatel:
* Caracteristicas similares a los PX
* Retienen un cierto caracter varietal tipo cascara de fruta citrica seca
67
Por que normalmente los vinos porto no especifican la edad?
Por que son una mezcla de vino de diferentes edades, sin embargo, especifican las fechas de sus sistemas de solera
67
La flor ayuda a reducir la:
Acidez en un Jerez, metabolizando las acidos volatiles y aceticos
67
Que inhibe el desarrollo de la flor?
* Mucha azucar
* Mucho alcohol
* Temperaturas extremas
* Falta de oxigeno
* Taninos de la madera
68
Por que normalmente los vinos porto no especifican la edad?
Por que son una mezcla de vino de diferentes edades, sin embargo, especifican las fechas de sus sistemas de solera
68
Describa un jerez Moscatel:
* Caracteristicas similares a los PX
* Retienen un cierto caracter varietal tipo cascara de fruta citrica seca
68
La flor ayuda a reducir la:
Acidez en un Jerez, metabolizando las acidos volatiles y aceticos
69
Por que la variedad Palomino es ideal para la produccion de Jerez?
Produce vinos con acidez naturalmente baja y que carecen de aromas varietales marcados, ideal para la produccion de Jerez, ya que estos vinos son en gran parte determinados por la crianza (biologica u oxidativa)
69
Hay cuatro categorias de vinos Jerez con indicacion de edad:
1. **VORS**(Vinium Optimum Rare Signatum/Very Old Rare Sherry)
2. **VOS** (Vinum Optimum Signatum/Very Old Sherry)
70
Que inhibe el desarrollo de la flor?
* Mucha azucar
* Mucho alcohol
* Temperaturas extremas
* Falta de oxigeno
* Taninos de la madera
71
Que inhibe el desarrollo de la flor?
* Mucha azucar
* Mucho alcohol
* Temperaturas extremas
* Falta de oxigeno
* Taninos de la madera
71
Por que normalmente los vinos porto no especifican la edad?
Por que son una mezcla de vino de diferentes edades, sin embargo, especifican las fechas de sus sistemas de solera
71
Por que la variedad Palomino es ideal para la produccion de Jerez?
Produce vinos con acidez naturalmente baja y que carecen de aromas varietales marcados, ideal para la produccion de Jerez, ya que estos vinos son en gran parte determinados por la crianza (biologica u oxidativa)
71
Hay cuatro categorias de vinos Jerez con indicacion de edad:
1. **VORS**(Vinium Optimum Rare Signatum/Very Old Rare Sherry)
2. **VOS** (Vinum Optimum Signatum/Very Old Sherry)
71
La flor ayuda a reducir la:
Acidez en un Jerez, metabolizando las acidos volatiles y aceticos
71
Describa un jerez Moscatel:
* Caracteristicas similares a los PX
* Retienen un cierto caracter varietal tipo cascara de fruta citrica seca
72
Hay cuatro categorias de vinos Jerez con indicacion de edad:
1. **VORS**(Vinium Optimum Rare Signatum/Very Old Rare Sherry)
2. **VOS** (Vinum Optimum Signatum/Very Old Sherry)
72
Por que normalmente los vinos porto no especifican la edad?
Por que son una mezcla de vino de diferentes edades, sin embargo, especifican las fechas de sus sistemas de solera
72
Describa un jerez Moscatel:
* Caracteristicas similares a los PX
* Retienen un cierto caracter varietal tipo cascara de fruta citrica seca
72
Por que la variedad Palomino es ideal para la produccion de Jerez?
Produce vinos con acidez naturalmente baja y que carecen de aromas varietales marcados, ideal para la produccion de Jerez, ya que estos vinos son en gran parte determinados por la crianza (biologica u oxidativa)
72
Que inhibe el desarrollo de la flor?
* Mucha azucar
* Mucho alcohol
* Temperaturas extremas
* Falta de oxigeno
* Taninos de la madera
72
La flor ayuda a reducir la:
Acidez en un Jerez, metabolizando las acidos volatiles y aceticos
73
Hay cuatro categorias de vinos Jerez con indicacion de edad:
1. **VORS**(Vinium Optimum Rare Signatum/Very Old Rare Sherry)
2. **VOS** (Vinum Optimum Signatum/Very Old Sherry)
73
Como sacan provecho al agua los viticultores de Jerez?
* Durante el otoño e invierno excavan hoyos o piletas rectangulares entre las hileras de las vides, reteniendo el agua e impidiendo que
* Las piletas se excavan despues de la vendimia y en la primavera y el suelo se vulve a alisar
73
Cual es el nombre del ultimo nivel del sistema de solera?
Solera
73
Describa un jerez Moscatel:
* Caracteristicas similares a los PX
* Retienen un cierto caracter varietal tipo cascara de fruta citrica seca
73
Por que la variedad Palomino es ideal para la produccion de Jerez?
Produce vinos con acidez naturalmente baja y que carecen de aromas varietales marcados, ideal para la produccion de Jerez, ya que estos vinos son en gran parte determinados por la crianza (biologica u oxidativa)
73
Una vez hecha la clasificacion de vinos se pasa al proceso de:
1. **Encabezado**
Los vinos se encabezan usando un alcohol vinico neutro con un grado alcoholico de 95%
2. **Sobretabla**
Los vinos se dejan descansar por un periodo de pocos meses antes de ser incorporados al sistema de solera, conocido como sobretabla
73
Que inhibe el desarrollo de la flor?
* Mucha azucar
* Mucho alcohol
* Temperaturas extremas
* Falta de oxigeno
* Taninos de la madera
73
La flor ayuda a reducir la:
Acidez en un Jerez, metabolizando las acidos volatiles y aceticos
73
Por que normalmente los vinos porto no especifican la edad?
Por que son una mezcla de vino de diferentes edades, sin embargo, especifican las fechas de sus sistemas de solera
73
Describa un vino jerez oloroso:
* Solo pasan por crianza oxidativa
* Color marron, mucho cuerpo y dominados por aromas oxidativos com toffee, cuero, esepcias y nuez
*
74
Hay cuatro categorias de vinos Jerez con indicacion de edad:
1. **VORS**(Vinium Optimum Rare Signatum/Very Old Rare Sherry)
2. **VOS** (Vinum Optimum Signatum/Very Old Sherry)
74
Por que normalmente los vinos porto no especifican la edad?
Por que son una mezcla de vino de diferentes edades, sin embargo, especifican las fechas de sus sistemas de solera
74
La flor ayuda a reducir la:
Acidez en un Jerez, metabolizando las acidos volatiles y aceticos
74
Describa un jerez Moscatel:
* Caracteristicas similares a los PX
* Retienen un cierto caracter varietal tipo cascara de fruta citrica seca
74
Por que la variedad Palomino es ideal para la produccion de Jerez?
Produce vinos con acidez naturalmente baja y que carecen de aromas varietales marcados, ideal para la produccion de Jerez, ya que estos vinos son en gran parte determinados por la crianza (biologica u oxidativa)
74
Que inhibe el desarrollo de la flor?
* Mucha azucar
* Mucho alcohol
* Temperaturas extremas
* Falta de oxigeno
* Taninos de la madera
75
Hay cuatro categorias de vinos Jerez con indicacion de edad:
1. **VORS**(Vinium Optimum Rare Signatum/Very Old Rare Sherry)
2. **VOS** (Vinum Optimum Signatum/Very Old Sherry)
75
Que inhibe el desarrollo de la flor?
* Mucha azucar
* Mucho alcohol
* Temperaturas extremas
* Falta de oxigeno
* Taninos de la madera
75
Por que la variedad Palomino es ideal para la produccion de Jerez?
Produce vinos con acidez naturalmente baja y que carecen de aromas varietales marcados, ideal para la produccion de Jerez, ya que estos vinos son en gran parte determinados por la crianza (biologica u oxidativa)
75
Por que normalmente los vinos porto no especifican la edad?
Por que son una mezcla de vino de diferentes edades, sin embargo, especifican las fechas de sus sistemas de solera
75
La flor ayuda a reducir la:
Acidez en un Jerez, metabolizando las acidos volatiles y aceticos
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Describa un jerez Moscatel:
* Caracteristicas similares a los PX
* Retienen un cierto caracter varietal tipo cascara de fruta citrica seca
76
Por que la variedad Palomino es ideal para la produccion de Jerez?
Produce vinos con acidez naturalmente baja y que carecen de aromas varietales marcados, ideal para la produccion de Jerez, ya que estos vinos son en gran parte determinados por la crianza (biologica u oxidativa)
76
La flor ayuda a reducir la:
Acidez en un Jerez, metabolizando las acidos volatiles y aceticos
76
Por que normalmente los vinos porto no especifican la edad?
Por que son una mezcla de vino de diferentes edades, sin embargo, especifican las fechas de sus sistemas de solera
76
Hay cuatro categorias de vinos Jerez con indicacion de edad:
1. **VORS**(Vinium Optimum Rare Signatum/Very Old Rare Sherry)
2. **VOS** (Vinum Optimum Signatum/Very Old Sherry)
76
Describa un jerez Moscatel:
* Caracteristicas similares a los PX
* Retienen un cierto caracter varietal tipo cascara de fruta citrica seca
76
Que inhibe el desarrollo de la flor?
* Mucha azucar
* Mucho alcohol
* Temperaturas extremas
* Falta de oxigeno
* Taninos de la madera
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Por que la variedad Palomino es ideal para la produccion de Jerez?
Produce vinos con acidez naturalmente baja y que carecen de aromas varietales marcados, ideal para la produccion de Jerez, ya que estos vinos son en gran parte determinados por la crianza (biologica u oxidativa)
77
Que inhibe el desarrollo de la flor?
* Mucha azucar
* Mucho alcohol
* Temperaturas extremas
* Falta de oxigeno
* Taninos de la madera
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Hay cuatro categorias de vinos Jerez con indicacion de edad:
1. **VORS**(Vinium Optimum Rare Signatum/Very Old Rare Sherry)
2. **VOS** (Vinum Optimum Signatum/Very Old Sherry)
77
Por que normalmente los vinos porto no especifican la edad?
Por que son una mezcla de vino de diferentes edades, sin embargo, especifican las fechas de sus sistemas de solera
77
Describa un jerez Moscatel:
* Caracteristicas similares a los PX
* Retienen un cierto caracter varietal tipo cascara de fruta citrica seca
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La flor ayuda a reducir la:
Acidez en un Jerez, metabolizando las acidos volatiles y aceticos
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Hay cuatro categorias de vinos Jerez con indicacion de edad:
1. **VORS**(Vinium Optimum Rare Signatum/Very Old Rare Sherry)
2. **VOS** (Vinum Optimum Signatum/Very Old Sherry)
78
Describa un jerez Moscatel:
* Caracteristicas similares a los PX
* Retienen un cierto caracter varietal tipo cascara de fruta citrica seca
78
Describa un vino jerez oloroso:
* Solo pasan por crianza oxidativa
* Color marron, mucho cuerpo y dominados por aromas oxidativos com toffee, cuero, esepcias y nuez
*
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La flor ayuda a reducir la:
Acidez en un Jerez, metabolizando las acidos volatiles y aceticos
79
Por que normalmente los vinos porto no especifican la edad?
Por que son una mezcla de vino de diferentes edades, sin embargo, especifican las fechas de sus sistemas de solera
79
Por que la variedad Palomino es ideal para la produccion de Jerez?
Produce vinos con acidez naturalmente baja y que carecen de aromas varietales marcados, ideal para la produccion de Jerez, ya que estos vinos son en gran parte determinados por la crianza (biologica u oxidativa)
79
Cual es el nombre del ultimo nivel del sistema de solera?
Solera
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Como sacan provecho al agua los viticultores de Jerez?
* Durante el otoño e invierno excavan hoyos o piletas rectangulares entre las hileras de las vides, reteniendo el agua e impidiendo que
* Las piletas se excavan despues de la vendimia y en la primavera y el suelo se vulve a alisar
79
Una vez hecha la clasificacion de vinos se pasa al proceso de:
1. **Encabezado**
Los vinos se encabezan usando un alcohol vinico neutro con un grado alcoholico de 95%
2. **Sobretabla**
Los vinos se dejan descansar por un periodo de pocos meses antes de ser incorporados al sistema de solera, conocido como sobretabla
79
Que inhibe el desarrollo de la flor?
* Mucha azucar
* Mucho alcohol
* Temperaturas extremas
* Falta de oxigeno
* Taninos de la madera
