Risques Sanitaires / TIAC

Question 1

Risques sanitaire liés à l’eau et à l’alimentation ?

Answer 1

4 types :

• biologique : bactérien viral fungique ATNC (agent transmissible non conventionnel)
• physique : noyade / brûlure / radio activité /
• chimique
• autres

Question 2

Normes de potabilité de l’eau ?

Answer 2

• microbiologique : absence de coliforme
• critère organoleptique : claire fraîche sans odeur
• paramètres physico-chimiques chimique : absence élément chimiques indésirables
• surveillance qualité de l’eau assurée par ARS / analyse par labo COFRAC

Question 3

Prévention des risques sanitaire lié à l’eau ?

Answer 3

3 axes :

• assainissement
• garantie de la potabilité de l’eau
• contrôle de la potabilité de l’eau

Question 4

Clinique des TIAC ?

Answer 4

Digestif :

• entéroco-invasif : fièvre + douleur + glairo sanglante (incubation longue 24-72h)
• entéroco-toxinogène : absence de fièvre + liquide abondante vomissement (incubation courte)

Extradigestif

• eryhtème et bouffées vasomotrices si histamine
• Neurologiuqe (diplopie ..) toxine botulique
• neuro atypique ciguatoxine

Question 5

Bactérie responsables du plus gd nombre de TIAC ?

Answer 5

• Salmonelles
• clostridium perfringens
• Staph aureus

Question 6

Étapes de devant TIAC ?

Answer 6

• détecter
• signaler (urgence ARS ou DDPP) (second temps ne pas oublier notification)
• PEC les cas (copro +/- indiquée)
• comprendre (cholériforme / dysentérique)
• investiguer
• prévenir
• conclure (rapport => retour expérience)

Question 7

Investigation d’une TIAC ?

Answer 7

ARS ou équipe opérationnelle hygiène hospitalière

• recensement immédiat des cas parmi exposé (calcul taux attaque initial)
• description phénomène épidémique (durée incubation)
• démarche investigation (analyse épidémio + prélèvements)

Question 8

Prévenir TIAC ?

Answer 8

Enquête sanitaire réalisée par DDPP vérifie organisation et org cuisine / niveau hygiène / mise en place procédures HACCP => gestion à priori des risques

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