Κεφαλαιο 7 (ορισμοι οχι βηματα)

Question 1

Βιοτεχνολογια

Answer 1

αποτελεί συνδυασμό Επιστήμης και Τεχνολογίας, με στόχο την εφαρμογή των γνώσεων που έχουν αποκτηθεί από τη μελέτη των ζωντανών οργανισμών για την παραγωγή σε ευρεία κλίμακα χρήσιμων προϊόντων οπως τροφιμων, αντιβιοτικων και εμβολιων. Στηριζεται σε τεχνικές καλλιέργειας και ανάπτυξης των μικροοργανισμών και σε τεχνικές ανασυνδυασμένου DNA.

Question 2

Ρυθμος αναπτυξης

Answer 2

Ρυθμος αναπτυξης ενος πληθυσμου μικροοργανισμων ειναι ο ρυθμος με τον οποιο διαιρουνται τα κυτταρα του. Καθοριζεται απο χρονο διπλασιασμου και συνθηκες καλλιεργειας

Question 3

χρονος διπλασιασμου

Answer 3

ονομαζεται το χρονικο διαστημα κατα το οποιο ο πληθυσμος των κυτταρων μιας καλλιεργειας διπλασιαζεται σε αριθμο. Ειναι χαρακτηριστικος για καθε μικροοργανισμο και αντιστροφως αναλογος του ρυθμου αναπτυξης

Question 4

θρεπτικα συστατικα καλλιεργειας

Answer 4

1) νερο
2) ανθρακας για συνθεση βιομοριων. Για αυτοτροφους co2 για ετεροτροφους οργανικες ενωσεις οπως υδατανθρακες
3) αζωτο για συνθεση πρωτεινων και νουκλεικων οξεων. πηγη αποτελουν τα νιτρικα ή αμμωνιακα ιοντα
4) μεταλλικα ιοντα ως συστατικα μοριων και για χημικες αντιδρασεις

Question 5

ph καλλιεργειας

Answer 5

συνηθως 6-9 εξαιρεση το lactobacillus με 4-5

Question 6

ο2 στην καλλιεργεια

Answer 6

1) υποχρεωτικα αεροβιοι μικροοργανσμοι πρεπει να εχουν αναγκαστικα οξυγονο οπως το mycobacterium
2) προαιρετικα αεροβιοι αναπτυσσονται και παρουσια και απουσια οξυγονου (πιο γρηγορα με οξυγονο) οπως μυκητες της αρτοβιομηχανιας
3) υποχρεωτικα αναεροβιοι δεν πρεπει να υπαρχει οξυγονο οπως το clostridium

Question 7

θερμοκρασια καλλιεργειας

Answer 7

Οι περισσότεροι μικροοργανισμοί αναπτύσσονται άριστα σε θερμοκρασία 20-45°C. Η Escherichia coli αναπτύσσεται άριστα σε θερμοκρασία 37°C. Υπάρχουν όμως ορισμένοι που για την ανάπτυξή τους απαιτούν θερμοκρασία μεγαλύτερη από 45°C, όπως αυτοί που αναπτύσσονται κοντά σε θερμοπηγές, και άλλοι που αναπτύσσονται σε θερμοκρασία μικρότερη των 20° C

Question 8

θρεπτικα υλικα

Answer 8

μπορει να ειναι υγρα ή στερεα. Εχουν ολα τα απαραιτητα συστατικα και αν ειναι στερεα εχουν και αγαρ (μονο σε εργαστηριακη καλλιεργεια)

Question 9

αγαρ

Answer 9

πολυσακχαριτης που προερχεται απο φυκη και χρησιμοποιειται για να παρασκευαστει στερεο θρεπτικο υλικο. Σε θερμοκρασια ανω των 45°C υγροποιειται.

Question 10

εμβολιασμος καλλιεργειας

Answer 10

προσθήκη μικρής ποσότητας κυπάρων στο θρεπτικό υλικό

Question 11

ζυμωτήρες η βιοαντιδραστήρες

Answer 11

Οι βιοαντιδραστήρες ειναι συσκευες που επιτρέπουν τον συνεχη έλεγχο και τη ρύθμιση των συνθηκών (θερμοκρασία, pH, συγκέντρωση Ο2) μιας καλλιέργειας.

Question 12

μελασα

Answer 12

φθηνή πηγή άνθρακα που αποτελεί παραπροϊόν της επεξεργασίας ζαχαροκάλαμου ή σακχαρότευτλων

Question 13

ζυμωση

Answer 13

διαδικασία ανάπτυξης μικροοργανισμών σε υγρό θρεπτικό υλικό κάτω από οποιεσδήποτε συνθήκες.

Question 14

τυποι ζυμωσης και προιοντα της

Answer 14

τυποι: κλειστη και συνεχης καλλιεργεια
προιοντα: βιομαζα (τα ιδια τα κυτταρα) και προιοντα κυτταρων οπως πρωτεινες και αντιβιοτικα