Les produits de la ruche

Question 1

Quelles sont les composantes du miel ?

Answer 1

1. Sucre : 78-80% (fructose 38%, glucose 31% et maltose, saccharose et autres polysaccharides (mélibiose, turanose, mélézitose)
2. Eau : maximum 18%
3. Protides : moins de 1%
4. Sels minéraux : maximum 0,1%
5. Acides organiques : 0,3% (acide gluconique)
6. Grand nombre de vitamines : B1, B2, B3, B5, B6, C, A, B8, B9, D, K
7. Lipides (infime quantité) : triglycérides, acides gras (acide palmitique, oléique, linoléique)
8. Nombreux composés organiques complexes (amylases alpha et bêta, gluco-invertase et gluco-oxydase, inhibine (bactériostatiques), principe cholinergique proche de l’acétylcholine, principe ostrogénique, flavonoïdes (pinocembrine et pinobanksine), alcools et esters, substances aromatiques, matières pigmentaires, produits phytosanitaires (pesticides, antibiotiques, métaux lourds))

Question 2

À quoi sert les enzymes présentes dans le miel et à quoi sont-elles sensibles ?

Answer 2

Facilitent la digestion des aliments et sont à l’origine de certaines vertus du miel

SENSIBILITÉ:
- Détruites par un chauffage exagéré du miel.
Température de la ruche au niveau du couvain étant régulée à 35 °C par les abeilles, il convient de ne pas chauffer le miel au-dessus de 40 °C, si l’on veut lui conserver ses propriétés.

Question 3

Quelle est la composante majeure du pollen ?

Answer 3

Jusqu’à 40% de protéines (et acides aminés essentiels)

Autres : sucres, graisses, matières minérales, oligo-éléments, vitamines, diastases, facteurs de croissance, hormones (gonadotropines).
Certains ont jusqu’à 17% de rutine (opposition à la fragilité capillaire – ++ dans miel de sarrasin).

Question 4

Par quel système la gelée royale est-elle sécrétée ?

Answer 4

Système glandulaire céphalique :

• Glandes hypopharyngiennes
• Glandes mandibulaires

Question 5

Quelles sont les abeilles qui fabriquent la gelée royale ?

Answer 5

Les abeilles nourrices (abeilles ouvrières de 5-14 jours d’âge).

Question 6

Qui sont nourri par la gelée royale ?

Answer 6

Nourriture exclusive :

• De toutes les larves de la colonie (éclosion à 3e jour)
• Des larves choisies pour devenir reines (jusqu’au 5e jour)
• De la reine (toute son existence)

Question 7

Quelle est la composition de la gelée royale ?

Answer 7

Composition : MIXTE

1. Lipides : 4,5%
2. Glucides : 14,5 % (glucose et fructose, et un peu de saccharose, maltose, erlose, tréhalose et mélibiose)
3. Protides : 13 % (acides aminés libre ou combiné)
4. Eau : environ 66 % 

5. Aussi : vitamines (++ vitamine B5), oligo-éléments, acétylcholine, facteurs antibiotiques (pour Proteus et E. coli), acide gras.

Question 8

Où est fabriqué la cire par l’abeille ?

Answer 8

À partir d’écailles blanches et transparentes qui apparaissent à l’ouverture des 4 glandes cirières situées de chaque côté de l’abdomen.

Question 9

Quelle quantité de miel doit être ingérée par l’abeille pour produire 1 kg de cire ?

Answer 9

8 kg miel –> 1 kg de cire

1 kg de cire pour bâtir alvéoles –> pour 27 kg de miel

Question 10

Quelle est la composition de la cire ?

Answer 10

1. Hydrocarbures : 14 %
2. Monoesters : 35 %
3. Diesters : 14 %
4. Triesters : 3%
5. Hydroxy monoesters : 4%
6. Hydroxy polyester : 8%
7. Acide d’esters : 1%
8. Acide de polyester : 2%
9. Acides : 12 %
10. Alcool : 1%

Question 11

Comment est fabriqué le propolis ?

Answer 11

Complexe fabriqué par l’abeille : sécrétions et propolis végétale récoltée.

• Ouvrière transporte résine translucide et visqueuse dans corbeilles des pattes arrières
• Pelotes utilisées aussitôt par les maçonnes.
• Modifications par l’apport de leurs propres sécrétions
• Plus l’endroit est chaud, plus le % de cire est important

Question 12

Quelle est la composition du propolis ?

Answer 12

1. Résine et baumes : 50 à 55 %
2. Cire : 30 à 40 %
3. Huiles volatiles ou essentielles : 5 à 10 %
4. Pollen : 5%
5. Matières diverses : 5%

Question 13

Quelles sont les utilisations faites avec le venin d’abeilles ?

Answer 13

Utilisé pour soigner les affections rhumatismales, arthrites chroniques, certaines maladies inflammatoires et la sclérose en plaques.

Question 14

Quelle composante du venin est-elle étudiée pour un nouveau traitement contre le Parkinson ?

Answer 14

Apamine

– Composant actif du venin ; semblerait capable de freiner la dégénérescence neurones dopaminergiques.

Question 15

Quel est la destinée de l’abeille après une piqure ?

Answer 15

Le dard reste planté, l’abeille se retire, une partie de l’abdomen arrache et cela entraîne la mort.

Question 16

Qu’est-ce que l’apipuncture ?

Answer 16

Combinaison traitement venin et acupuncture

- Traitement épilepsie, incontinence, troubles arthritiques

Question 17

Quelle est la composition du venin ?

Answer 17

Eau : 90%

Autres : enzymes (phospholipase A2, hyaluronidase, lysophospolipase) et peptides (mellitine, apamine)

Question 18

Quelles sont les composantes responsables de la toxicité ?

Answer 18

Phospholipase A2 et mellitine
o Phospholipase A2 : agit spécifiquement au niveau liaison ester du 2e acide gras insaturés libérant ainsi acide gras et reste molécule appelé́ lysophospholipide.
o Lysophospholipides obtenus deviennent très actifs au niveau des membranes plasmiques et ils sont responsables de destructions cellulaires (hémolyse)  réactions inflammatoires et douloureuses importantes.
Hyaluronidase : en coupant l’acide hyaluronique, permet d’ouvrir les espaces intercellulaires en rendant les tissus plus lâches et plus perméables, et de faciliter ainsi la diffusion du venin.

Question 19

Quel est le danger réel du venin ?

Answer 19

Réactivité allergénique :

• 1 à 4 % population serait exposée à des réactions allergiques dû aux piqures d’abeilles
• Anticorps IgE se regroupent au contact des enzymes
• Symptômes : œdème, asthme, défaillance cardiovasculaire, etc. (Choc anaphylactique)