8. Fours et cuisson

Question 1

L’endroit du four dans lequel les pièces sont cuites est appelé :

Answer 1

La chambre de cuisson

Question 2

Vrai ou faux : Certains fours électriques hauts de gamme permettent de faire des cuissons en réduction.

Answer 2

Faux

Question 3

Vrai ou faux : En prenant toutes les précautions d’usage, il est possible d’installer tout type de four dans n’importe quel endroit.

Answer 3

Faux

Question 4

Lorsqu’on souhaite installer un four électrique dans un petit local, il vaut mieux choisir un four à chargement :

Answer 4

Vertical

Question 5

Vrai ou faux : Si un four à gaz est doté d’un programmateur, celui-ci pourra réaliser des cuissons en atmosphère réductrice, sans l’assistance d’un céramiste.

Answer 5

Faux

Question 6

Les cônes pyrométriques sont les indicateurs les plus fiables de :

L’état de cuisson ou de la température de cuisson ?

Answer 6

De l’état de cuisson

Question 7

Quel est le terme pour :

les pièces sont enfermées dans des boîtes en terre réfractaire

Answer 7

Enfournement en cazette (ou gazette)

Question 8

Quel est le terme pour :

les pièces sont placées entre des plaques d’argile réfractaire, soutenues par des piliers

Answer 8

Enfournement en échappade

Question 9

Quel est le terme pour :

les pièces à enfourner sont empilés (cuisson de biscuit)

Answer 9

Enfournement en charge

Question 10

Dans quel cas doit-on utiliser des trépieds (ou aussi appelés « pernettes ») ?

Answer 10

Lorsque les pièces sont entièrement émaillées.

Question 11

Pour éviter que des coulures d’émail collent sur les plaques d’enfournement, on badigeonne les plaques avec un engobe composé de :

Answer 11

Kaolin et alumine