8.4 Proteiner bygger kroppen & sköter kemin Flashcards
Vad gör proteiner & vart finns dem i kroppen?
Proteiner bygger upp kroppen och gör det mesta arbetet i den. Det finns proteiner i muskler, naglar, hårstrån och hud.
Vad är aminosyror & hur sitter dem ihop?
Aminosyror är byggstenarna i proteiner. Det finns 20 aminosyror som kan kombineras på tusentals sätt till olika proteiner. Aminosyrorna sitter ihop i en lång kedja med flera hundra aminosyror. I riktigt stora proteiner kan det finnas flera tusen aminosyror.
Vad är de essentiella aminosyrorna?
Essentiella aminosyror är aminosyror som vi måste få i oss med maten. Det gäller nio av de 20 aminosyrorna. Om man äter varierad mat (kött, fisk, grönsaker) är det inget problem. Det är svårare för vegetarianer. En eller flera av de essentiella aminosyrorna saknas ofta i växter. Men det är inte samma aminosyror som saknas i alla växter, så vegetarianer kan lösa problemet genom att äta flera olika sorters bönor, grönsaker och rotfrukter.
Vad är en hemoglobin & hur ser den ut?
Hemoglobin är ett protein som transporterar syre från lungorna ut i hela kroppen. Aminosyrakedjan är hopknycklad till en boll. Inne i bollen finns det en järnjon, som kan bära med sig en syremolekyl.
Varför finns muskelproteiner & vart finns dem?
Muskelproteiner finns i musklerna. De kan dra ihop sig så att hela muskeln blir kortare. Det är det som gör att vi kan röra oss.
Vad är enzymer?
Enzymer är en grupp av proteiner som sköter om alla kemiska reaktioner i kroppen.
Vad innebär det när proteiner koagulerar?
När proteiner koagulerar ändrar de form och klumpar ihop sig. Värme kan göra att proteinerna koagulerar. Då kan de inte fungera på rätt sätt längre. Därför försöker kroppen hålla kvar den normala kroppstemperaturen på 37 °C. När man kokar eller steker ett ägg koagulerar proteinerna i ägget.
