Øvrige Frankrig

Question 1

Hvad ved du om Viognier ?

Answer 1

Hyperaromatisk, tropisk frugt lav-med syre. Høj alkohol.
AOP Condrieu er 2. appellation i Rhône nordfra. Indeholder Château-Grillet, som er et monopole. Vinene lagres min, 10 år før de drikkes.
100 % Viognier, kun hvidvin, stenet jord, meget stejle skråninger, kun ca. 200 ha. Traditionelt ingen fad, ingen malo. “Mineralsk”-mundfylde. Senthøstet, lavt udbytte for at undgå “supermodne” druer. Uld.
plus Californien, Central Valley.

Question 2

Hvad er Vin jaune ?

Answer 2

“Sherry” fra Jura på savagnin.
Skindkontakt ?
6y og 3 mrd.

Question 3

Giv eksempler på appellationer der laver vin doux naturel

Answer 3

AOP Rivesaltes
AOP Maury
AOP Banyuls

Question 4

Hvilke appellationer og druesorter dominerer i Midi ?

Answer 4

Corbières: rød på grenache, lledoner pelut…
Faugères, idem
Lanuedoc: regional appellation der dækker hele Languedoc-Roussillon (inkl. Pic St. Loup), normalt krav til røde 50 % GSM og/eller Lledner pelut.

Question 5

Hvad ved du om appellationen Cassis ?

Answer 5

Ligger i Provence, både rød, rosé og tør hvid (særligt) de bedre på Clairette, Marsanne, Bourboulenc.

Question 6

Hvad er vin de paille ?

Answer 6

Vin på alle former for tørrede druer undtagen Pinot Noir, f.eks. Boulsard og Trousseau.

Question 7

Hvad ved du om appellationen Madiran ?

Answer 7

Sydvestfrankrig, sydlige Armagnac-region ved den spanske grænse, traditionelt Tannat, meget adstringerende og dyb farve.
Krav: 40-80 % Tannat + Cabernet Sauvignon/Franc
Kræver typisk lang fadlagring.

Question 8

Hvilket “naturfænomen” er afgørende for vindyrkningen i både Nord- og Sydrhône ?

Answer 8

Mistralvinden.
“Tørrer” druerne, mindsker risikoen for svamp.
Har en kølende effekt i syd.

Question 9

Nævn 5 af de almindeligste druesorter som kan anvendes i AOC Châteauneuf-du-Pape

Answer 9

Grenache (!) gris, blanc, noir, Mourvèdre, Cinsault

Picpoul (gris, blanc, noir), Syrah, Bourboulenc

Question 10

Hvad dækker appellationen AOC Côtes-du-Rhône Villages over ?

Answer 10

95 kommuner, højere kvalitetsklasse end Côtes du Rhône. Ligger alle i det sydlige Rhône.
Rød, hvid og rosé.
Min 50 % grenache.
Af de 95 kommuner må 55 anvende 21 kommunenavne sammen med betegnelsen => højere krav.

Question 11

Hvor mange grand cru marker findes der i Alsace ?

Answer 11

51. Hver enkelt udgør en selvstændig appellation.

Marknavnet skal stå på etiketten.

Question 12

Hvor mange måder/niveauer kan IGP-vin angives ?

Answer 12

Region (6)
Departement (29)
(Område (75))
Zone (40)

Question 13

Hvilke vintyper laver man i følgende appellationer og (overvejende) med hvilken druesort ?
Muscadet
Bourgueuil
Menetou-Salon
Quarts de Chaume
Savennières

Answer 13

Muscadet - tør hvidvin på Melon de Bourgogne (ofte sur lie)
Bourgueuil - tør rødvin på Cabernet franc
Menetou-Salon - tør hvidvin på Sauvignon blanc
Quarts de Chaume - sød hvidvin på Chenin blanc
Savennières - (tør) hvid på Chenin blanc

Question 14

Hvad ved du om appellationen Tavel ?

Answer 14

Tør rosé, det sydlige Rhône, typisk saignée (kort skalkontakt, hvilket gør den mørkere), måske Frankrigs bedste ?
Grenache (især) gris, blanc og noir
Clairette, Cinsault, Mourvèdre

Question 15

Hvad er forskellen på Vendange tardive og Sélection de grains nobles ?

Answer 15

Begge kun på de 4 ædle druer. AOP Alsace / Grand cru. Uden fad.

VT:
234 g/l Gewürztraminer og Pinot Gris
220 g/l: Riesling og Muscat
Ikke nødvendigvis botrytis. Kan være tør.

SGN:
279 g/l Gewürztraminer og Pinot Gris
256 g/l: Riesling og Muscat
Botrytisangrebne.
Stor dybde, kompleksitet, intensitet, koncentreret.
Altid fuldsød.