Mousse Flashcards
1
Q
De quoi dépend les caractéristiques d’une mousse
A
La concentration
Le foisonnement
2
Q
Donner la formule de la concentration
A
C = (Vemul/Vpremelan)*100
3
Q
Donner la formule du foisonnement
A
F = Vmouss/ Vpremel
4
Q
Quels sont les deux étapes de génération d’une mousse?
A
1/ eau + produit émulseur =premelange
2/ premelange + air = mousse
