9. Les risques sanitaires Flashcards Preview

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Flashcards in 9. Les risques sanitaires Deck (9)
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1
Q

Connaitre les zoonoses alimentaires (ZA).

A
  • Listériose
  • Salmonellose non thyphique
  • E. Coli (0, 1, 5, 7)
  • Campylobactériose
2
Q

Effet des saisons sur la prévalence des ZA.

A

L’été et l’automne c’est pire, car la viande n’est pas gardée au froid. Arrêt de la chaine de froid par le consommateur.

3
Q

Effets de l’antibiorésistance sur les ZA.

A

Sélection (survie) de souches résistantes et possibilité de transmission de la résistance entre les bactéries.

4
Q

Comment appelle-t-on un test d’antibiorésistance? Décrire

A

Un antibiogramme. Technique de la laboratoire visant à tester la sensibilité d’une souche bactérienne vis-à-vis d’un ou plusieurs antibiotiques.

5
Q

Facteurs de risque sanitaires favorisant l’émergence d’un nouveau sérotype d’influenza.

A

Les contacts avec les oiseaux sauvages.

Augmentation de l’élevage industriel, donc augmentation de la densité animale, donc augmentation de la transmission.

6
Q

Facteurs de salubrité dans les élevages.

A
  • Environnement physique (type de plancher, type de litière)
  • Système d’alimentation
  • Système de traite
  • Système de ventilation
  • Régie du troupeau
  • Régie du pâturage
  • Utilisation des médicaments
  • Manutention du fumier
  • Environnement biologiqu
7
Q

Acronyme (en anglais) des programmes gérés par l’ACIA pour la gestion des risques sanitaires dans les troupeaux et pour la sécurité alimentaire dans les abattoirs.

A

Programme d’assurance de la salubrité des aliments à la ferme (PASAF)

On-Farm Food Safety Assurance Program (OFFSAP)

8
Q

Qui est responsable de la biosécurité alimentaire.

A

L’ACIA (Agence Canadienne d’Inspection des Aliments)

9
Q

Que signifie « temps de retrait».

A

Durée de temps minimale requise (souvent en jours ou en nuits) pour se tenir éloigner d’un élevage avant d’entrer un contact avec un autre type d’élevage.