10 - Vitamines

Question 1

Vitamine

Answer 1

Substance organiques composées C, H, O, N et minéraux
Indispensables à la croissance, maintien et repro
(Coenzymes, Défense immunitaire, Antioxydants, Hormones, Expression gènes, etc.)
13 vit essentielles à l’humain

Question 2

Qté necessaire de vitamines

Answer 2

très petites qté : qq ug à moins de 100 mg par jour

Question 3

Vitamines à consommer quotidiennement

Answer 3

Vitamines hydrosolubles.
À la cuisson, tendance à perdre et en circulation dans sang, plus facile à excréter ds l’urine.
Liposoluble: tendance à s’accumuler dans les graisse.
Exception: B12 (accumuler ds foie)

Question 4

Vitamines du complexe B

Answer 4

• 8 vitamines
• Essentielles à l’Action enzymatique
• Constituants des coenzymes nécessaires au métabolisme des glucides, protéines et lipides

Question 5

Thiamine (B1) : rôle (2)

Answer 5

Constituant de coenzyme ds métabolisme des glucides et AA

Favorise transmission nerveuse

Question 6

Thiamine : symptômes de carence

Answer 6

Problèmes touchant le syst nerveux.
Béribéri : Atrophie musculaire, oedèmes, troubles de la coordination neuromusculaire, troubles cardiaques, confusion mentale.
- Associé à grande consommation riz blanc (son et germe retirés = thiamine)

Question 7

Riboflavine (B2) : Rôles

Answer 7

1) Constituant de coenzyme ds métabolisme glucides, lipides et protéines
2) Nécessaire à l’action d’autres vitamines
3) Pouvoir antioxydant

Question 8

Riboflavine (B2) : Carence

Answer 8

Inflammation (langue, lèvres, paupières, peau)

Retard de croissance

Question 9

Niacine (B3) : Rôle

Answer 9

1) Constituan de coenzyme ds métabolisme glucides, lipides et protéines
2) participation à synthèse des composés organiques (AG)

Question 10

Niacine (B3) : carence

Answer 10

Pellagre : Diarrhée, démence, dermatite, lésions G-I (rare ds pays développés, alimentation riche en viande)

Question 11

Acides pantothénique (B5) : Rôle

Answer 11

Constituant de Coenzyme A ds le métabolisme des glucides, lipides et protéines.

Question 12

Acide pantothénique (B5) : Carence

Answer 12

• Rarement observé: souvent consommation suffisante

- Fatigue, nausés, vomissements, insomnie, dépression, faiblesse muscu

Question 13

Vitamine B6 : Rôle

Answer 13

Constituant de coenzymes ds > 100 processus métaboliques

Question 14

Vitamines B6 : Carence

Answer 14

Rarement observé

• Troubles neurologiques
• Certains symtômes semblables aux carences en B2 et B3

Question 15

Biotine : rôle

Answer 15

• Coenzyme nécessaire à la synthèse : Glucose, AG, Acides nucléiques
• Pas besoin de transformation pour devenir coenzyme

Question 16

Biotine: Carence

Answer 16

Rarement observé

- Perte d’appétit, dermatite, perte cheveux, troubles neuro, retard de dév

Question 17

Folate (B9) : Rôles

Answer 17

1. Constituant de coenzyme ds métabolisme AA et Synthèse des acides nucléiques
2. Participe à la formation des globules rouges

Question 18

Folate (B9) : Carence

Answer 18

Anémie macrocytaire/mégaloblastique

Malformation/anomalie du tube neural (foetus)

Question 19

Vitamine B12 : Rôles

Answer 19

• Constituants essentiels du métabolisme des AA, AG et synthèse ANu
• Participe à formation G.R.
• Essentielle fonctionnement syst nerveux

Question 20

Vitamine B12 : Carence

Answer 20

Anémie macrocytaire

Troubles neurologiques

Question 21

Vitamine C : Rôle

Answer 21

• Participe synthèse collagène, neurotransmetteurs et hormones
• Nécessaure métabolisme AA
• Favoriser absorption Fer
• Pouvoir antioxydant

Question 22

Vitamine C : Carence

Answer 22

Scorbut : perte appétir, hémorragie, saignements des gencices, pertes dents, faiblesses musculaires et articulaires

Question 23

Vitamine C et le Rhume

Answer 23

Pas de fondement scientifiques pour le rhume.

Peu d’effet entre l’incidence, duré et gravité et amélioration des symptômes.

Question 24

Vitamines liposolubles (4)

Answer 24

Vitamine A
Vitamine D
Vitamine E
Vitamine K

Question 25

Vitamine A : Rôle

Answer 25

• Vision ds obscurité, maintien de intégrité tissus épithélial
• Croissance des os et dents
• Reproduction et immunité
• Pouvoir antioxydant (caroténoïdes)

Question 26

Vitamine A: Carence

Answer 26

• Diminution vision nocturne
• Absence de perception de lumière
• Peau sèche
• Diminution de résistance aux infection et faible croissance

Question 27

Vitamine D : Rôles

Answer 27

• Absorption et utilisation P et Ca
• Développement et maintien des os
• Fonctions au niveau cellulaire
• Maintien des fonctions immunitaires

Question 28

Vitamine D: Carences

Answer 28

1) Rachitisme (enfants): retard croissance, malformation os, troubles neuromusculaires
2) Ostéomalcie (adultes) : déminéralisation des os, courbatures, troubles neuromusculaires
3) Sarcopénie: Perte masse musculaire, diminution fonction immunitaires

Question 29

Vitamine E: Rôle

Answer 29

1. Pouvoir antioxydant (prévention oxydation des AGPI et cholestérol ds tissus)
2. Deux composés (tocophérols et tocotriénols) forment vit à à alpha-tocophérol (forme active)

Question 30

Vitamine E: Carence

Answer 30

Rarement observée

• Anémie hémolytique (fragilité GR)
• Risques fausse couche
• Perturbation ds dev du syst nerveux (enfant)

Question 31

Vitamine K : Rôles

Answer 31

1) Production de facteurs de coagulation (antihémorragique)

2) Autres processus métaboliques (synthèses de protéines)

Question 32

Vitamine K : Carence

Answer 32

Adulte : Rarement observé = défaillance du mécanisme coagulation
Nouveaux-nés: Hémorragies

Question 33

Recommandations des vitamines

Answer 33

Varient selon la vitamine, l’âge, le sexe et le stade de vie

Question 34

Allégations relatives à la teneur nutritive

• Source/Contient
• Bonne source/Teneur élevée
• Excellente source/Riche en

Answer 34

• Source/Contient : > 5%
• Bonne source/Teneur élevée: >15% (30% Vit C)
• Excellente source/Riche en : > 25% (50% Vit C)