Acidos grasos y trigliceridos Flashcards
(17 cards)
¿Qué son los ácidos grasos?
Cadenas largas de carbonos con un grupo ácido (–COOH) al final.
¿Cuál es el número común de carbonos en los ácidos grasos?
Par, comúnmente 16 y 18.
Define ácidos grasos saturados.
Ácidos grasos sin dobles enlaces (ej. 18:0).
Define ácidos grasos insaturados.
Ácidos grasos con uno o más dobles enlaces.
¿Qué son los ácidos grasos monoinsaturados?
Ácidos grasos con 1 doble enlace (ej. 18:1 Δ9).
¿Qué son los ácidos grasos poliinsaturados?
Ácidos grasos con varios dobles enlaces (ej. 20:2 Δ9,12).
¿Cuál es la diferencia entre cis y trans en los ácidos grasos?
Cis: naturales y saludables; Trans: industriales y dañinos al corazón.
¿Cómo es la solubilidad de los ácidos grasos en agua?
Mala, porque son apolares.
¿Qué tipo de ácido graso tiene un punto de fusión más alto?
Ácidos grasos saturados.
¿Qué tipo de ácido graso tiene un punto de fusión más bajo?
Ácidos grasos insaturados.
¿Qué efecto tienen los enlaces dobles en la liquidez de los ácidos grasos?
Más enlaces dobles = más líquidos.
¿Qué son los acilglicéridos o trigliceridos?
Son glicerol + 1, 2 o 3 ácidos grasos.
¿Qué es un monoacilglicérido?
Acilglicérido con 1 ácido graso.
¿Qué es un diacilglicérido?
Acilglicérido con 2 ácidos grasos.
¿Qué es un triacilglicérido?
Acilglicérido con 3 ácidos grasos (el más común).
¿Cuáles son algunas funciones de los acilglicéridos(trigliceridos)?
Energía (ATP), calor (grasa parda), aislante térmico.
¿Dónde se almacenan los acilglicéridos en el cuerpo?
Como gotitas de grasa en células.
